शहद

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

लगभग ५०,००,००० वर्षों से, पृथ्वी पर मधुमक्खियों ने स्वाभाविक रूप से पृथ्वी पर सबसे मूल्यवान खाद्य पदार्थों में से एक, शहद का उत्पादन किया है। शहद और मधुमक्खी उत्पादों ने अपने स्वाद, संरचना, उपचार गुणों और आवश्यक रसायनों को शायद ही कभी बदला हो, जो इसे प्रकृति का एक अमूल्य उपहार बनाते हैं। खाद्य स्रोत के रूप में शहद पूरी तरह से पौधे की उत्पत्ति का है।

मधुमक्खियां फ्रुक्टोज और ग्लूकोज से भरपूर फूलों और अमृत के पुंकेसर से मधुमक्खी पराग इकट्ठा करें, जिससे अंतिम मीठा उत्पाद "प्रकृति के नियमों" के अनुसार तैयार किया जाता है। वे अंतहीन हैं शहद के फायदे, क्योंकि वह यौन सहनशक्ति में एक मूल्यवान सहायक भी है। विशेषज्ञों के लिए सबसे आसान सलाह है कि सोने से लगभग 30-60 मिनट पहले 1-2 बड़े चम्मच क्रिस्टलाइज्ड शहद का सेवन करें, जो अधिक यौन शक्ति और प्यार की गुणवत्ता सुनिश्चित करता है।

शहद कई प्रजातियों से प्राप्त होता है मधुमक्खियां. वे फूलों के रस और अन्य पौधों के स्राव को इकट्ठा करते हैं और इसे अपने शरीर द्वारा जारी पदार्थों के साथ मिलाकर इसे रूपांतरित करते हैं। परिणामी उत्पाद छत्ते में मधुमक्खी के छत्ते में जमा हो जाता है, जहां यह निर्जलीकरण और परिपक्व होता है। मधुमक्खी पालन शहद का संगठित उत्पादन है। यह छत्ते में शहद के अतिउत्पादन को प्रोत्साहित करता है ताकि मधुमक्खी कॉलोनी को खतरे में डाले बिना वहां से अधिशेष हटा दिया जाए।

शहद की संरचना

शहद में प्रति 100 ग्राम उत्पाद में औसतन 300 किलोकैलोरी ऊर्जा होती है।

कई अध्ययन इस बात की पुष्टि करते हैं कि शहद के फायदे मानव स्वास्थ्य पर बहुत बड़ा है। शहद का व्यक्ति की शारीरिक स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, जैसे शारीरिक सहनशक्ति में वृद्धि। मोनोसेकेराइड की उपस्थिति जो मनुष्यों द्वारा जल्दी और आसानी से अवशोषित हो जाती है। जस्ता, कोबाल्ट, तांबा, सेलेनियम, मैग्नीशियम, लोहा, आदि जैसे सूक्ष्म तत्वों की उपस्थिति।

शहद का पाक उपयोग

शहद उपयोगी होने के साथ-साथ बहुत स्वादिष्ट भी होता है। इसका उपयोग चाय और कॉफी के लिए स्वीटनर के रूप में किया जाता है, यह कई स्वादिष्ट केक का हिस्सा है, साथ ही शहद के साथ विभिन्न पेस्ट्री और सुगंधित केक भी हैं। मक्खन के साथ एक स्लाइस पर शहद सबसे पसंदीदा और लोकप्रिय स्नैक्स में से एक है। गर्म होने पर, यह अपने कुछ उपयोगी गुणों को खो देता है, यही वजह है कि इसके सीधे सेवन की सिफारिश की जाती है। इसका उपयोग ग्लेज़, मीठी फिलिंग और छोटे-बड़े इसके स्वाद की पूजा के लिए किया जाता है।

शहद का चयन और भंडारण

शहद में कई भौतिक विशेषताएं होती हैं जो गुणवत्ता वाले उत्पाद के चयन में महत्वपूर्ण होती हैं। सबसे पहले स्वाद है, जो मीठा या थोड़ा कड़वा होना चाहिए। स्वाद फ्रुक्टोज, ग्लूकोज और सुक्रोज की मात्रा से निर्धारित होता है, लेकिन यह कार्बनिक अम्लों की सामग्री पर भी निर्भर करता है। शहद का मीठा स्वाद, जिसकी तीव्रता लगभग चीनी के समान होती है, मोनोसैकराइड फ्रुक्टोज और ग्लूकोज के कारण होता है।

किण्वन प्रक्रिया के दौरान, शहद खट्टा स्वाद प्राप्त करता है। शहद का रंग, इसकी उत्पत्ति के आधार पर, लगभग बेरंग से गहरे भूरे रंग में भिन्न होता है। बबूल शहद, तिपतिया घास शहद और रेपसीड शहद हल्के रंग के होते हैं। ताजा शहद एक गाढ़ा, अर्ध-तरल और पारदर्शी द्रव्यमान होता है जो धीरे-धीरे कठोर होने तक क्रिस्टलीकृत हो जाता है। कुछ प्रकार के शहद दूसरों की तुलना में अधिक धीरे-धीरे क्रिस्टलीकृत होते हैं या बिल्कुल भी क्रिस्टलीकृत नहीं होते हैं (जैसे बबूल शहद), जबकि अन्य सेंट्रीफ्यूजेशन के बाद पहले दिनों में क्रिस्टलीकृत हो जाते हैं।

यहाँ तक की सबसे अच्छा शहद अनुचित तरीके से संग्रहीत होने पर इसके गुण खो देते हैं शहद के जार को अंधेरी और ठंडी जगह पर स्टोर करें। कमरे का तापमान जितना अधिक होगा, शहद उतनी ही तेजी से अपने गुणों को खो देगा। शहद के लिए आदर्श स्थान रेफ्रिजरेटर या डार्क अलमारी है। शहद के जार को कसकर बंद कर देना चाहिए क्योंकि इसमें विभिन्न गंधों को अवशोषित करने की क्षमता होती है।

शहद के लाभ

बी विटामिन की उपस्थिति, जो तंत्रिका तंत्र और रिसेप्टर्स के काम में सुधार करती है, त्वचा और श्लेष्म झिल्ली की संवेदनशीलता में सुधार करती है, गंध, स्वाद, विटामिन ई की भावना को तेज करती है, जो प्रजनन क्षमता, विटामिन ए, विटामिन सी, आदि के लिए महत्वपूर्ण है। ।, जो मजबूत एंटीऑक्सिडेंट हैं और मानव शरीर पर पर्यावरण से विषाक्त पदार्थों के प्रभाव, हार्मोन जैसे पदार्थों की उपस्थिति, मधुमक्खी पराग की उपस्थिति को रोकते हैं। व्यायाम से 15-30 मिनट पहले शहद का उपयोग करने के लिए यदि आपको अधिक ऊर्जा की आवश्यकता है तो यह महत्वपूर्ण है।

इसके अलावा, यदि आवश्यकता उत्पन्न होती है, तो यह आसानी से चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल होता है जो किसी गतिविधि के लिए आवश्यक ऊर्जा उत्पन्न करता है। क्रिस्टलीकृत प्राकृतिक शहद के उपयोग की सिफारिश की जाती है। यह शरीर द्वारा अधिक धीरे-धीरे अवशोषित होता है। रक्त शर्करा का स्तर अधिक सुचारू रूप से बढ़ता है और उत्पादित ऊर्जा का स्तर लंबे समय तक उच्च स्तर पर बना रहता है। ज्यादातर मामलों में शहद के लिए अनुशंसित दैनिक खुराक 1 ग्राम / किग्रा है, जिसे 2-3 खुराक में विभाजित किया गया है।

शहद और मधुमक्खी उत्पाद उपचार गुणों का उच्चारण किया है और कई बीमारियों में एक अच्छा सहायक है। मधुमेह, कब्ज, मुँहासा, बेरीबेरी, सिरदर्द, धूम्रपान, दांत दर्द, अल्सर, सिस्टिटिस, साइनसिसिटिस, गर्भाशय ग्रीवा कैंसर, कोलन कैंसर, स्तन कैंसर में मदद करता है और ये कुछ ऐसी बीमारियां हैं जिनमें शहद का लाभकारी प्रभाव पड़ता है। उपचार।

मधुमक्खी उत्पाद और शहद सेल्युलाईट से लड़ने में भी मदद करते हैं। इसका कारण शहद के सेवन से शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं का सामान्य रूप से मजबूत होना है। मधुमक्खी पराग सेल्युलाईट से लड़ने में विशेष रूप से प्रभावी है। एक साधारण नुस्खा एक कप दही में 1 चम्मच पराग डालने और हलचल करने की सलाह देता है। रेफ्रिजरेटर में एक रात के लिए छोड़ दें। सुबह फिर से हिलाओ। इसे खाली पेट, भोजन से आधे घंटे पहले और भोजन के बजाय अधिमानतः लिया जाता है। सुबह इसी तरह दूसरी खुराक तैयार कर लें। प्रशीतन के बाद, शाम को खाली पेट, भोजन से कम से कम आधे घंटे पहले लें।

कब्ज के खिलाफ लड़ाई में शहद एक अनिवार्य जैविक उपाय है। आंतरिक रूप से ली जाने पर इसकी फार्माकोडायनामिक क्रिया मांसपेशियों की टोन, चिकनी मांसपेशियों के कार्यों, आंतों के संक्रमण, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल स्राव को उत्तेजित करती है। दैनिक खुराक 60-120 ग्राम क्रिस्टलीकृत पॉलीफ्लोरल शहद है, जिसे कई खुराक में विभाजित किया गया है, और शाम को सोने से पहले सेवन अनिवार्य है। यह मात्रा लगभग 2 - 3 बड़े चम्मच शहद के बराबर होती है। ऑस्ट्रियाई लेखकों के अनुसार, 8 सप्ताह तक 2 बड़े चम्मच शहद लेने से सिरदर्द का सफलतापूर्वक इलाज किया जा सकता है। उपचार की इस अवधि के साथ, 50% रोगियों में सिरदर्द गायब हो जाता है या काफी कम हो जाता है।

शहद से नुकसान

मधुमक्खी उत्पादों को दवाओं के रूप में उपयोग करने के लिए कुछ मतभेद हैं। उनमें से एक मधुमक्खी उत्पादों से एलर्जी है। यदि आपने अपने जीवन में शहद का सेवन किया है, यदि आपको मधुमक्खी ने काट लिया है और आपको कोई महत्वपूर्ण समस्या नहीं हुई है, यदि आप एलर्जी रोगों, ब्रोन्कियल अस्थमा से पीड़ित नहीं हैं, तो इसका मुख्य रूप से मतलब है कि आपको मधुमक्खी उत्पादों से एलर्जी नहीं है। अन्य contraindication, जो पूर्ण नहीं है, मधुमेह है।

मधुमेह के प्रकार के आधार पर, रोगी की उम्र, चिकित्सा और प्रयोगशाला पर्यवेक्षण के तहत रोगी के आहार से अन्य कार्बोहाइड्रेट की कीमत पर 50 ग्राम शहद (फ्रुक्टोज और ट्रेस तत्वों से भरपूर) लेने की अनुमति है, प्रतिदिन 4 खुराक में. कुछ और। इस बात के प्रमाण हैं कि फ्रुक्टोज से भरपूर शहद (बबूल, सूरजमुखी) इंसुलिन और अन्य की आवश्यकता को कम करता है। मधुमेह विरोधी दवाएं।

1 वर्ष से कम उम्र के शिशुओं और बच्चों को शहद देने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि उनका पाचन तंत्र अविकसित होता है और बोटुलिज़्म का कारण बन सकता है।

शहद से सौंदर्यीकरण

शहद का उपयोग किया जाता है सौन्दर्यीकरण के लिए सदियों से यह कई मास्क, क्रीम और शैंपू का हिस्सा है। इसमें मौजूद चीनी की मात्रा इसे त्वचा के लिए एक बेहतरीन मॉइस्चराइजर बनाती है, जो इसे हाइड्रेट करने में मदद करती है। शहद लगातार त्वचा के मुंहासों में मदद करता है।

शहद वास्तव में एक जादुई उपाय है और इस घटक का उपयोग अक्सर सौंदर्य प्रसाधनों में किया जाता है क्योंकि यह त्वचा को मॉइस्चराइज, पोषण और कायाकल्प करता है। यह इस प्राकृतिक मधुमक्खी उत्पाद की कार्रवाई के पूर्ण स्पेक्ट्रम से बहुत दूर है, जो त्वचा के साथ वास्तविक चमत्कार पैदा कर सकता है।

शहद के मुख्य तत्व फ्रुक्टोज (38%) और ग्लूकोज (31%) हैं। यद्यपि आप सोच सकते हैं कि साधारण चीनी आपकी त्वचा के लिए क्या कर सकती है, वास्तविकता यह है कि यह आपकी त्वचा की स्थिति में काफी सुधार कर सकती है। उदाहरण के लिए, पानी की असामान्य गतिविधि के कारण रोगाणु इसमें नहीं रह सकते हैं। यह तथाकथित बंधी हुई अवस्था में इसमें होता है और यह इसमें सूक्ष्मजीवों को बढ़ने से रोकता है।

चीनी के अलावा, शहद में कई पोषक तत्व होते हैं:

1. कार्बनिक अम्ल: ग्लुकुरोनिक और लैक्टिक - एक मॉइस्चराइजिंग प्रभाव होता है;

2. खनिज: कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, लोहा, सोडियम और पोटेशियम - कोशिका पुनर्जनन और त्वचा को मजबूत बनाने के लिए जिम्मेदार हैं;

3. फलों के अम्ल: साइट्रिक, स्यूसिनिक, मैलिक, फॉर्मिक, ऑक्सालिक - त्वचा के नवीनीकरण में तेजी लाते हैं;

4. अमीनो एसिड: arginine, alanine, glutamic और aspartic एसिड, lysine, glycine और leucine - शरीर में कई महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं में शामिल होते हैं;

5. विटामिन सी - त्वचा को फिर से जीवंत और कसता है;

6. बी विटामिन माइक्रोकिरकुलेशन और संवहनी स्वर में सुधार करते हैं।

के हिस्से के रूप में सौंदर्य प्रसाधन शहद एक मॉइस्चराइजिंग और पौष्टिक घटक के रूप में प्रयोग किया जाता है जो त्वचा की स्थिति में काफी सुधार कर सकता है। यह त्वचा और बालों दोनों पर लाभकारी प्रभाव डालता है, इसे पोषण देता है और चमक देता है।

अपने उत्कृष्ट एंटीऑक्सीडेंट गुणों के कारण, शुष्क और परिपक्व त्वचा के लिए देखभाल उत्पादों में शहद का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इसे अक्सर समस्या-विरोधी त्वचा उत्पादों में भी जोड़ा जाता है। शहद एंटी-डैंड्रफ शैंपू में भी एक सक्रिय तत्व है। यह अक्सर मालिश तेलों में प्रयोग किया जाता है, क्योंकि इसमें मॉइस्चराइजिंग प्रभाव होता है और सूख जाता है।

सौंदर्य प्रसाधनों में शहद का उल्लेख मिल और हनी के रूप में किया गया है। क्रीम, सीरम और एसेंस के अलावा, विभिन्न मास्क का उपयोग किया जाता है। इस घटक में एक उत्कृष्ट एंटी-एजिंग प्रभाव होता है, जो चेहरे की छोटी झुर्रियों को तोड़ने में मदद करता है और एपिडर्मिस को नरम करता है। आमतौर पर शहद को मालिश में हर्बल मास के साथ मिलाकर लगाया जाता है। यह अक्सर एंटी-सेल्युलाईट मालिश में प्रयोग किया जाता है। प्रक्रिया दर्दनाक है, हालांकि यह काफी प्रभावी है।

प्राकृतिक शहद हेयर मास्क में एक काफी सामान्य घटक है। आमतौर पर नींबू के रस, दही, फलों के संयोजन में उपयोग किया जाता है। शहद के साथ हेयर मास्क का प्रभाव वास्तव में संक्रामक होता है, जिससे बाल मुलायम, चमकदार, लोचदार और स्वस्थ बनते हैं।

दुर्भाग्य से, शहद की सभी उपयोगिता के बावजूद, आपको इसके साथ बहुत सावधान रहना होगा। मधुमक्खी उत्पादों से एलर्जी वह सामान्य है। इसलिए जिन लोगों को इसके प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता है, उन्हें सावधान रहना चाहिए। शुद्ध शहद बच्चों और विशेषकर शिशुओं को नहीं देना चाहिए और बच्चों की त्वचा पर नहीं लगाना चाहिए।

वहीं अगर आपको ऐसी कोई समस्या नहीं है तो आप बिना किसी चिंता के मीठा जिंजरब्रेड या शहद केक का एक टुकड़ा खा सकते हैं।