2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
चीन पौधों की प्रजातियों के लिए एक वैश्विक प्रयोगशाला है। वहाँ वे असंख्य विविधताओं में हैं। एक पौधे के लिए सब्जियों के सम्राट की उपाधि के लायक होने के लिए, यह वास्तव में असामान्य होना चाहिए। और जिस पौधे का नाम इस प्रकार रखा गया उसे कहा जाता है बासेल.
यह सदियों से जाना जाता है और दक्षिण एशियाई देशों के राष्ट्रीय व्यंजनों के कई व्यंजनों में एक मुख्य घटक है। वे इसे भी कहते हैं मालाबार पालक, बेल पालक, सीलोन पालक और भी बहुत कुछ। यह उल्लेखनीय सब्जी क्या है और यह कब से यूरोपीय मेज पर मेहमान है? अन्य क्या आवेदन लटक गए हैं भोजन के अलावा?
तुलसी के पौधे का वर्गीकरण
बेसल एक दिलचस्प पौधा है। जिस वंश से यह संबंधित है वह छोटा है। ऐसे पौधों की केवल 5 प्रजातियां ही ज्ञात हैं। मेडागास्कर में इस रेंगने वाले पौधे की 3 प्रजातियाँ हैं, पूर्वी अफ्रीका और दक्षिण पूर्व एशिया में भी यह पाया जा सकता है। यह एक लंबी बेल है, जिसका तना 10 मीटर तक बढ़ता है।
यूरोप में, इस रेंगने वाले पौधे को मालाबार द्वीप से महान भौगोलिक खोजों के दौरान लाया गया था, जहां से इसका एक नाम रखा गया था। पहले नमूने इंग्लैंड लाए गए और इसके स्वाद की तुरंत सराहना की गई। यह प्रकृति में जहां कहीं भी उगता है, इसका उपयोग मुख्य रूप से भोजन के लिए किया जाता है।
वैज्ञानिक नाम है बेसेला अल्बा और बेसलसी परिवार की एक बारहमासी बेल है। यह पौधा उष्णकटिबंधीय एशिया और अफ्रीका में पाया जाता है, जहाँ इसका उपयोग पत्तेदार सब्जी के रूप में किया जाता है। यह चीन, बेलीज, ब्राजील, कोलंबिया, वेस्ट इंडीज, फिजी और पोलिनेशिया में प्राकृतिक है।
पूल का विवरण
बेसल एक तेजी से बढ़ने वाली मुलायम तना बेल है। यह मोटी, अर्ध-रसीले दिल के आकार के पत्तों की विशेषता है। उनके पास एक हल्का स्वाद और श्लेष्म संरचना है।
इनका पौधा दो प्रकार का होता है - हरा और लाल। बेसेला अल्बा का तना नंगे, हरे, हरे पत्तों वाला होता है, और बासेला अल्बा रूबरा किस्म का तना नंगे, काले-बैंगनी रंग का होता है। पत्तियाँ बनने पर हरे रंग की होती हैं, लेकिन जब पौधा अपनी परिपक्वता तक पहुँचता है, तो पुरानी पत्तियाँ बैंगनी रंग का रंग विकसित करती हैं। यह पत्ती के आधार से शुरू होता है और किनारों तक रेंगता है।
जब कुचला जाता है, तो तना एक तेज सुगंध का उत्सर्जन करता है।
तुलसी के फूल 15 सेंटीमीटर तक लंबे स्पाइक के आकार के पुष्पक्रम में एकत्र किए जाते हैं। फूल छोटे, ट्यूबलर होते हैं और फूलने के दौरान हल्के गुलाबी से लाल और कभी-कभी बैंगनी रंग में बदल जाते हैं।
Basel के फल छोटे होते हैं, 0.6 सेमी तक, चमकदार, गहरे लाल, लेकिन बैंगनी से लगभग काले भी होते हैं। इनके गोल काले बीज होते हैं।
बीज और कलमों द्वारा प्रचारित। यह उच्च तापमान पर बहुत अच्छी तरह से बढ़ता है। पौधे का मुख्य दुश्मन शुष्क हवा है। इसे सामान्य विकास के लिए नमी की आवश्यकता होती है।
बेसिन का वितरण और पसंदीदा शर्तें
बेसेला अल्बा गर्म, आर्द्र और धूप वाले मौसमों को तरजीह देता है। यह उष्णकटिबंधीय एशियाई क्षेत्रों से आता है, लेकिन यह भारत, इंडोचीन, इंडोनेशिया, मलेशिया और फिलीपींस में भी पाया गया है। यह दक्षिण चीन, मध्य अमेरिका, अफ्रीका और कुछ उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में एक आक्रामक प्रजाति है। पौधे 5, 5 से 8 की सीमा में पीएच के साथ कार्बनिक पदार्थों से भरपूर रेतीली दोमट मिट्टी पर सबसे अच्छा बढ़ता है।
बेसल की रासायनिक संरचना और औषधीय गुण
बेसल की रासायनिक संरचना पूरी तरह से स्पष्ट नहीं किया गया है। हालांकि, यह स्पष्ट है कि इसमें पत्तियों और फलों में बीटा-साइनाइड वर्णक होते हैं। ये बीटांडाइन हेक्सोज और बेटेनडाइन डाइहेक्सोस हैं। हमें उपयोगी पदार्थों में फोलेट, मैंगनीज, मैग्नीशियम, लोहा, तांबा, पोटेशियम, कैल्शियम, जस्ता, साथ ही साथ विटामिन ए और सी भी जोड़ना चाहिए। फल में होम्फेनिन I पाया जाता है।
समृद्ध रासायनिक संरचना बेसेला अल्बा के औषधीय गुणों के कारण है। आहार फाइबर मालाबार पालक की संरचना जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम को सामान्य करें। इसका कमजोर रेचक प्रभाव है।
विटामिन सी की उच्च सामग्री घावों के तेजी से उपचार का कारण है, साथ ही पौधे के एंटीवायरल गुणों की व्याख्या करती है।
विटामिन ए की बहुत अधिक सामग्री श्लेष्म झिल्ली का समर्थन करती है और मौखिक गुहा और फेफड़ों के कैंसर के खतरे को कम करती है।कुछ अध्ययनों के अनुसार यह प्रजनन क्षमता में भी सुधार करता है।
तुलसी के उपचार गुण
बेसेला अल्बा के उपचार गुण पारंपरिक चिकित्सा में आवेदन मिला है। फाइबर से भरपूर होने के कारण, पत्तियों का उपयोग रेचक के रूप में किया जाता है, जो गर्भावस्था जैसी स्थितियों में भी उपयोग करने के लिए सुरक्षित है।
लो-कैलोरी मालाबार पालक वजन कम करने का एक अच्छा तरीका है।
पत्तियों के रस का उपयोग मूत्रवर्धक के रूप में किया जाता है। इसके ज्वरनाशक प्रभाव के कारण इसे ज्वर के लिए पिया जाता है।
वायरल संक्रमण के लिए बेसेला अल्बा को एक अच्छे रोगनिरोधी और चिकित्सीय एजेंट के रूप में शामिल किया गया है।
बाहरी उपयोग के लिए, एक पेस्ट का उपयोग किया जाता है, जो पौधे की पत्तियों से बना होता है और इसमें उबलते गुण होते हैं। स्थानीय रूप से इसका परेशान करने वाला प्रभाव फोड़े, अल्सर और फोड़े के उपचार में उपयोग किया जाता है।
पूल का उपयोग
Basella alba विभिन्न क्षेत्रों में कई अनुप्रयोग पाता है। यहाँ सबसे आम हैं।
खाना पकाने में बेसल
बेसल के पौधे को गलती से पालक नहीं कहा जाता है। इसका स्वाद पत्तेदार सब्जियों की तरह ही होता है। स्वाद सब्जी है, बीट्स, पनीर, पालक और युवा मकई की याद ताजा करती है। इसका स्वाद ताजा और प्रोसेस्ड दोनों तरह से अच्छा होता है। इसका उपयोग सूप, विभिन्न सलाद, स्टॉज के साथ-साथ भुना हुआ मांस के लिए करी तैयार करने के लिए किया जाता है।
इसे तला हुआ, दम किया हुआ, बेक किया जा सकता है। पश्चिमी व्यंजनों में इसे साधारण पालक से ज्यादा महत्व दिया जाता है।
मालाबार पालक, हालांकि, लंबे समय तक गर्मी उपचार को बर्दाश्त नहीं करता है, इसलिए इसे पालक के समान गर्म व्यंजनों में जोड़ा जाता है - पूरी तरह से तैयार होने से पहले। जब गर्म खाद्य पदार्थों में जोड़ा जाता है, तो बेसल बनावट में धीरे-धीरे अधिक चिपचिपा हो जाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इसमें अन्य उत्पादों को चमकीले हरे रंग में रंगने की क्षमता है। इस क्षमता का उपयोग जेली और मुरब्बा बनाने में किया जाता है।
मालाबार पालक एशियाई व्यंजनों में बहुत लोकप्रिय उत्पाद है। वियतनाम में, इसे झींगा, केकड़े के मांस के साथ पकाया जाता है, समुद्री भोजन सूप में डाला जाता है। फिलीपींस में, मालाबार पालक के पत्ते उटन नामक सभी सब्जियों के व्यंजनों का मुख्य हिस्सा हैं। इन्हें चावल पर परोसें। यह आमतौर पर सार्डिन, प्याज, लहसुन और अजमोद के साथ पकाया जाता है।
इस पालक में 100 ग्राम की एक सर्विंग में केवल 19 कैलोरी होती है, इसलिए सब्जी प्रेमियों के लिए एक अच्छे फिगर की गारंटी है। इसके अलावा, इसका बहुत अच्छा पोषण मूल्य और उत्कृष्ट स्वाद है।
बागवानी में बेसल
लचीले और पतले तने को ढकने वाले चमकीले हरे पत्ते, दिलचस्प पुष्पक्रम में एकत्रित छोटे फूल, और चमकीले फल बेसेला अल्बा को एक वांछनीय सजावटी पौधा बनाते हैं। इसे न केवल सब्जी के रूप में बल्कि बगीचे के पौधे के रूप में भी उगाया जाता है।
मालाबार पालक की लताएँ घर की बाड़, गज़ेबोस या घर की दीवारों को सजा सकती हैं। माली एक किस्म पसंद करते हैं जिसे कहा जाता है लाल बासेला. इसमें लाल रंग का एक सजावटी तना होता है और इसकी पत्तियों पर सुंदर बैंगनी रंग की धारियाँ होती हैं।
बागवानी में वे इस बेल को पसंद करते हैं क्योंकि यह सरल है और देखभाल की आवश्यकता नहीं है। इसे धूप में रखना चाहिए और नियमित रूप से पानी देना चाहिए। उस पर कीट और रोग लगभग नहीं देखे जाते हैं। एकमात्र असुविधा युवा नाजुक अंकुर हैं। इससे रोपाई करते समय समस्या होती है। वे घायल हो सकते हैं या सूख सकते हैं।
Basel. के आवेदन के अन्य क्षेत्र
फलों से सीखे हुए पौधे के फलों के रस से एक लाल रंग प्राप्त होता है। वे इसे रंगने के लिए कॉस्मेटिक उत्पादों में डालते हैं, उदाहरण के लिए लिपस्टिक और ब्लश में। इसका उपयोग खाद्य उत्पादों - कैंडीज, जेली उत्पादों, साथ ही कपड़ों को रंगने के लिए भी किया जाता है। इसका उपयोग पारिस्थितिक स्याही के उत्पादन में भी किया जाता है।
देखें कि हमारी मेज पर कौन सी वसंत सब्जियां होनी चाहिए। अगर आपको बाजार में बेसल नहीं मिल रहा है, तो एक पालक लिंक लें और इन स्वादिष्ट पालक व्यंजनों में से एक तैयार करें।
