2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
प्रोटीन कुकीज़ साइंस इज अवनिर पत्रिका की रिपोर्ट के अनुसार, कुचले हुए कीड़ों के आटे से बनी, बोलीविया में एक पाक कला है। कुचले हुए केंचुओं से बनने वाली यह विनम्रता दक्षिण अमेरिकी देश में अधिक से अधिक दुकानों में उपलब्ध है।
कीड़ा खाना बनाना इतना आसान नहीं है जितना लोग सोचेंगे
निश्चित रूप से केंचुओं को पहले एकत्र किया जाना चाहिए। फिर उन्हें पानी और नमक के मिश्रण में रखा जाता है, जहाँ उन्हें तब तक छोड़ दिया जाता है जब तक कि वे मर नहीं जाते।
मृत सरीसृपों को ट्रे में व्यवस्थित किया जाता है और लगभग 1 घंटे के लिए ओवन में 50 डिग्री, ठंडा और जमीन के तापमान पर सुखाया जाता है, पूरी प्रक्रिया लेडी रियोस बताती है, जो कंपनी में श्रमिकों में से एक है, जो बिस्कुट का निर्माता है।
कोचाबम्बा शहर के पास, पैराके के छोटे से शहर में स्थित व्यवसाय के मालिक 26 वर्षीय जीसस ओरेलाना हैं।
उन्होंने साझा किया कि यह विचार उनके पास मेक्सिको की यात्रा के बाद आया था, जहां वे स्नेहन - प्रजनन कीड़े के उदाहरण देखकर प्रभावित हुए थे।
दरअसल, आटा किसी कीड़े से नहीं, बल्कि कैलिफोर्निया के कीड़े से बनता है। उनके प्रसंस्करण के दौरान, उनकी आंतों को हटाने के लिए उन्हें एक विशेष उपचार के अधीन किया जाता है।
इस तरह, अंतिम उत्पाद की शुद्धता की गारंटी है, क्योंकि कीड़े दैनिक आधार पर अपने वजन के बराबर भोजन निगलने में सक्षम हैं - यानी। लगभग 1.5 वर्ष
कुचले हुए कीड़ों से आटे का उत्पादन एक श्रमसाध्य प्रक्रिया है, क्योंकि केवल 900 ग्राम आटे के उत्पादन के लिए 16 किलो कीड़े की आवश्यकता होती है।
ओरेलाना की कंपनी प्रति माह लगभग 125 किलोग्राम बिस्कुट का उत्पादन करती है और इस स्तर पर मांग को पूरा करने में विफल रहती है।
जिन लोगों ने स्वादिष्ट व्यंजन की कोशिश की है, उनके अनुसार यह स्वादिष्ट है। इसके अलावा, कीड़ा भोजन स्वास्थ्य के लिए अच्छा है क्योंकि यह [मांसपेशियों] को बढ़ाता है, मस्तिष्क के कार्य में सुधार करता है और एनीमिया को रोकता है।
कोचाबम्बा में सैन सिमोव विश्वविद्यालय में चिकित्सा और जैव रसायन संकाय के वैज्ञानिकों ने इसके लाभकारी अवयवों का अध्ययन किया है और पाया है कि 100 ग्राम कृमि भोजन 44.7 प्रतिशत शुद्ध प्रोटीन से बना होता है।
इसके अलावा, यह कैल्शियम, लोहा, फास्फोरस और विभिन्न अमीनो एसिड में समृद्ध है जो प्रतिरक्षा प्रणाली के विकास और कामकाज के लिए महत्वपूर्ण हैं।
कृमि के आटे से उपयोगी प्रोटीन कुकीज़ के उत्पादन में जौ, बीन और गेहूं का आटा, साथ ही चिया, कैल्शियम और ओमेगा -3 फैटी एसिड मिलाए जाते हैं।
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