बीएएस: हमारे भोजन में रंगों से डीएनए उत्परिवर्तन होता है

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

संरक्षक, स्वाद और विभिन्न सुधारक, जो व्यापक रूप से खाद्य उत्पादन में उपयोग किए जाते हैं, मानव डेसोरिबोन्यूक्लिक एसिड (डीएनए) को नुकसान पहुंचाते हैं और कैंसर का कारण बन सकते हैं।

खोज एसोसिएट प्रोफेसर जॉर्जी मिलुशेव की अध्यक्षता में बल्गेरियाई एकेडमी ऑफ साइंसेज (बीएएस) के आण्विक जीवविज्ञान संस्थान में आणविक आनुवंशिकी की प्रयोगशाला से वैज्ञानिकों के एक समूह का एक गांव है।

वैज्ञानिकों ने 12 सबसे आम परिरक्षकों, एन्हांसरों और स्वादों का विस्तार से अध्ययन किया है जिन्हें ई के अधिक लोकप्रिय नाम से जाना जाता है, खाद्य उद्योग में उपयोग के लिए स्वीकृत सभी को छोड़कर।

शोध के नतीजे चौंकाने वाले से ज्यादा हैं। यह पता चला है कि अनुमत खाद्य योजकों में से छह मानव डीएनए को नुकसान पहुंचाते हैं और इस प्रकार कैंसर या अन्य बीमारी का कारण बन सकते हैं।

ये विशेष रूप से एरिथ्रोसिन - E112, इंडिगो कारमाइन-E132, तेज़ हरा - E143, परिरक्षक सोडियम नाइट्राइट - E250, एडिटिव कैफीन और 4-एमिनोएंटीपायरीन - 4AAP हैं, जिनमें से बाद का व्यापक रूप से दवा उद्योग में उपयोग किया जाता है।

अनुसंधान दल के प्रमुख, असोक प्रो। मिलोशेव के अनुसार, ये पदार्थ एक वास्तविक स्वास्थ्य जोखिम पैदा करते हैं, तब भी जब अनुमत खुराक से बहुत कम मात्रा में उपयोग किया जाता है।

प्रो. मिलोशेव ने कहा कि डीएनए की क्षति और संभावित स्वास्थ्य जोखिमों को रोकने के लिए, विचाराधीन सप्लीमेंट्स की मात्रा 10 से 100 गुना कम होनी चाहिए।

उन्होंने अपनी रिपोर्ट में दावा किया है कि कुछ पदार्थों, जैसे सोडियम नाइट्राइट, जो मीट और सॉसेज में मिलाया जाता है, के लिए एक बार का एक्सपोजर पहले की अनुमति से 1000 गुना कम होना चाहिए।

देशी वैज्ञानिकों ने अपने शोध के परिणामों के बारे में बल्गेरियाई कई मंत्रालयों, एजेंसियों और आयोगों को सतर्क कर दिया है। उन्होंने यूरोपीय आयोग और यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण (EFSA) और अन्य को भी सूचित किया है।

अब तक, मूल विशेषज्ञों को केवल ईएफएसए से ही प्रतिक्रिया मिली है, जिसने जवाब दिया कि प्रयोगशाला अध्ययनों में कुछ कमजोरियां और सीमाएं हैं, लेकिन वैज्ञानिक परिषद को जीनोटॉक्सिसिटी पर स्थायी कार्य समूह का प्रकाशन प्रस्तुत करेगा।

ईएफएसए के यूरोपीय विशेषज्ञों के अनुसार, देशी आनुवंशिकीविदों का वैज्ञानिक प्रकाशन इन पूरक आहारों के सुरक्षा मूल्यांकन के संबंध में नई जानकारी प्रदान नहीं करता है।

ईएफएसए की राय खोज के लेखकों को भ्रमित नहीं करती है, जो आश्चर्य करते हैं कि एक बार एजेंसी के पास इन योजकों के हानिकारक प्रभावों पर एक रिपोर्ट होने के बाद, उनकी विषाक्तता या उपयोग को कम करने के लिए कोई उपाय नहीं किया गया है।