जिन सामाजिक परिषदों से हमारी माताएँ अच्छी मेजबान बनीं

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

मानव शरीर द्वारा भोजन को अच्छी तरह से आत्मसात करने के लिए, वह वातावरण जिसमें व्यक्ति खाता है, अत्यंत महत्वपूर्ण है। उज्ज्वल और साफ कमरा या रसोई, अच्छी तरह से व्यवस्थित टेबल, स्वादिष्ट व्यंजन, हंसमुख और मिलनसार परिचारिका एक अच्छा मूड बनाती है और युवा और बूढ़े की भूख को जगाती है।

यह परिवार के लिए एक दोस्ताना, सुव्यवस्थित टेबल के चारों ओर इकट्ठा होने के लिए कितना आराम, शांति और आनंद पैदा करता है। इसलिए परिचारिका को चाहे जैसी भी परिस्थिति हो, हमेशा एक सुंदर मेज की व्यवस्था करने का प्रयास करना चाहिए।

खाने की मेज की व्यवस्था करने में मदद करने के लिए माँ को अपने बच्चों को कम उम्र से ही सिखाना चाहिए। शुरुआत में बच्चा उसे नमक का शेकर, चम्मच, कांटे, ब्रेड पैन, पानी का गिलास देगा। धीरे-धीरे उसकी मदद का विस्तार होगा और साथ ही उसमें अच्छे गुणों और आदतों का विकास होगा।

खाने की मेज को साफ, अच्छी तरह से इस्त्री किए गए मेज़पोश से ढंकना चाहिए। सुंदर बर्फ-सफेद या हल्के रंग के नायलॉन मेज़पोश परिचारिका की मदद करते हैं क्योंकि वे मेज़पोश को लंबे समय तक साफ और अच्छी स्थिति में रखते हैं।

एक ही आकार और सजावट की प्लेटों में भोजन परोसना वांछनीय है।

प्लेटों को मेज पर इतनी दूरी पर व्यवस्थित किया जाता है कि खाने वालों के हाथ स्वतंत्र रूप से चलते हैं। प्लेट के नुकीले हिस्से वाला एक चाकू प्रत्येक प्लेट के दायीं ओर रखा जाता है। चम्मच को चाकू के बाहर की तरफ उल्टा करके रखें। कांटा प्लेट के बाईं ओर रखा गया है। थाली के सामने मिठाई का चम्मच या कांटा रखें।

थाली के सामने, थोड़ा दाहिनी ओर, एक गिलास पानी है। टेबल के बीच में ब्रेड के साथ एक पैन रखा जाता है, जिसे पतले स्लाइस में काटा जाता है। ब्रेड के बगल में टेबल के बीच में पानी का जग और नमक का शेकर भी रखा जाता है। यह सलाद प्लेट के लिए भी जगह है, जो कभी भी टेबल से गायब नहीं होनी चाहिए। प्लेट के दाहिनी ओर चम्मच और चाकू के नीचे तौलिये या रुमाल रखे जाते हैं।

बीच में रखे ताजे फूलों के कुछ डंठल के साथ एक कम फूलदान, यहां तक कि सबसे मामूली मेज को भी विशेष रूप से सुखद बनाता है।

भोजन परोसते समय और भोजन करते समय एक निश्चित क्रम का पालन करना चाहिए।

पहले गर्म सूप या शोरबा और सलाद परोसा जाता है। वे भूख को उत्तेजित करते हैं, विटामिन के साथ भोजन को समृद्ध करते हैं और गैस्ट्रिक रस के स्राव में मदद करते हैं।

मिठाई को भोजन के अंत में परोसा जाता है, क्योंकि शर्करा के अवशोषण के लिए गैस्ट्रिक जूस की लगभग आवश्यकता नहीं होती है।

सूप, डिश या मिठाई, प्रत्येक के लिए एक अलग प्लेट में डाला जाता है, दाईं ओर परोसा जाता है। प्रयुक्त प्लेटों को भी दाईं ओर मोड़ा जाता है। डिश या केक को बड़ी प्लेट में या जिस डिश में बेक किया जाता है उसमें परोसे जाने पर बाईं ओर परोसा जाता है।

अच्छे आसन के लिए कुछ आदतों को सीखना भी आवश्यक है।

सूप को प्लेट के बीच में से चमचे से अंदर की तरफ निकाल लीजिये. चम्मच का निचला भाग प्लेट के किनारे पर धीरे से टिका हुआ है ताकि बूंदे निकल जाएं।

रोटी आमतौर पर हाथ से ली जाती है। एक बार लेने के बाद, टुकड़ा वापस नहीं किया जाता है। भोजन के दौरान, रोटी को चाकू से नहीं काटा जाता है या काट लिया जाता है, बल्कि छोटे टुकड़ों में तोड़ दिया जाता है। बड़े काटने के साथ सूजे हुए मुंह को देखना अप्रिय है।

मीटबॉल, मूसका, मछली, पकी और तली हुई सब्जियों को चाकू से नहीं काटा जाता है, बल्कि कांटे से अलग किया जाता है, दाहिने हाथ से कांटा पकड़ा जाता है।

भुना हुआ, तला हुआ, दम किया हुआ मांस काटते समय, कांटा बाएं हाथ में और चाकू दाहिने हाथ में होता है। स्लाइसिंग प्रत्येक काटने के लिए की जाती है, एक बार में नहीं। काटते समय, सुनिश्चित करें कि कांटा प्लेट की ओर झुका हुआ है, लंबवत नहीं, ताकि भोजन फिसले नहीं और मेज पर बिखर जाए।

भोजन के बाद चाकू और कांटे को थाली के बीच में मेज के किनारे के समानांतर रखा जाता है।

पूरे मुंह से बात करना बदसूरत है।

स्टोन फ्रूट कॉम्पोट खाते समय, पत्थरों को चम्मच से कंपोट बाउल के नीचे की छोटी प्लेट में या सामान्य वेस्ट प्लेट में लौटा दें।

जब सेब या नाशपाती को छीलते हैं, तो फल को स्लाइस में काटा जाता है और फिर छील दिया जाता है। यह अनुशंसा की जाती है कि तरबूज या खरबूजे को छील से काटकर एक बड़ी प्लेट में टुकड़ों में काट दिया जाए, जहां से हर कोई अपनी प्लेट लेता है।

अंगूरों को बड़े गुच्छों में नहीं परोसा जाता है, लेकिन खाने वालों के बीच अपेक्षाकृत अधिक सही ढंग से वितरित करने के लिए उन्हें छोटे गुच्छों में तोड़ा जाता है।

वह कुर्सी पर सीधा बैठा है। शरीर को मेज पर आराम नहीं करना चाहिए। केवल कोहनी पर बाहें ही टेबल के ऊपर जा सकती हैं।

खाना भरना, परोसना और स्टोर करना शांति और शांति से करना चाहिए।

भोजन करते समय, बातचीत के विषय के रूप में कुछ सुखद और उपयोगी की तलाश करके एक अच्छा मूड बनाए रखना चाहिए।

अप्रिय बातचीत भूख को कम करती है और भोजन का सेवन शरीर द्वारा अवशोषित करना मुश्किल होता है।