जब हम अपना खाना बनाते हैं तो क्या नहीं करना चाहिए?

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

मसाले को आप अपने भोजन में स्वाद बढ़ाने के लिए शामिल करते हैं। यह नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ, मसाले और यहाँ तक कि नींबू के रस जैसे खट्टे फल भी हो सकते हैं। बहुत सी चीजों की तरह, एक सही और गलत तरीका है अपने भोजन को मसाला दें.

यहाँ पाँच. हैं सबसे खराब जालसाजी गलतियाँ और उनसे कैसे बचा जाए।

1. पर्याप्त नमक का प्रयोग न करें

इलियड पश्चिमी साहित्य का सबसे पहला काम है और यह सबसे पुरानी रसोई की किताब भी है। पुस्तक 9 में, होमर वर्णन करता है कि कैसे अकिलीज़ के मित्र पेट्रोक्लस ने कोयले पर भूनने से पहले भेड़, बकरी और सूअर के मांस पर नमक छिड़का। लगभग 3,000 साल बाद, भुना हुआ मांस के मौसम के लिए कोई भी बेहतर तरीका नहीं आया है। लेकिन यह केवल एक चीज नहीं है जिसे नमक की जरूरत है।

जब कोई नुस्खा "स्वाद के लिए मसाला" कहता है, तो इसका मतलब है कि सही तरीके से इसे साहसपूर्वक रखना है। बेशक, अपने भोजन का प्रयास करें, क्योंकि दूसरी ओर, नमकीन भोजन भी आपके खाना पकाने के कौशल के लिए अच्छा परिणाम नहीं है। यह त्रुटि संख्या दो की ओर जाता है स्वादिष्ट भोजन.

2. आप खाना बनाते समय ट्राई करना भूल जाते हैं

यह उनमें से एक है खाद्य छेड़छाड़ त्रुटियां जो स्वीकार करना आसान है, लेकिन अंततः आपदा का कारण बन सकता है। आप पकाते हैं, हिलाते हैं, काटते हैं, सीज़न करते हैं, इसमें थोड़ा और उसमें से थोड़ा जोड़ते हैं, और इससे पहले कि आप इसे जानते हैं, आपने बहुत कुछ जोड़ा है। अगर यह गर्म लाल मिर्च जैसा कुछ है, तो आपको एक तरह की समस्या है। अगर बहुत ज्यादा नमक है, तो यह पूरी तरह से अलग तरह की समस्या है। हालांकि, यह कई मायनों में सबसे निराशाजनक गलतियों में से एक है, क्योंकि इसे आसानी से टाला जा सकता है। आपको विशेष पाक कौशल या प्रतिभा की आवश्यकता नहीं है। आपको बस याद रखना है और करना है! खाना बनाते समय कोशिश करने की आदत डालें। इस तरह आप आसानी से देख पाएंगे कि चीजें कहां जा रही हैं और आप सही कर पाएंगे।

3. पहले से पिसी हुई काली मिर्च का प्रयोग करें

काली मिर्च और नमक पाक कला में सबसे महत्वपूर्ण मसालों में से एक हैं। इस कारण से, प्री-ग्राउंड ब्लैक पाउडर का उपयोग करने का कोई बहाना नहीं है, जो दुकान में काली मिर्च के रूप में बेचा जाता है। कई मसालों की तरह, एक बार पिसी हुई काली मिर्च अपने गुण और स्वाद खोने लगती है। इसका मतलब यह है कि इसे इस्तेमाल करने से ठीक पहले पीसकर आप अपने आप को और अधिक सुगंधित मसाला प्रदान करते हैं।

4. सूखे मेवे और मसाले बहुत देर से डालें

सीधे शब्दों में कहें, जड़ी बूटी पत्तियां हैं। अजवायन, अजवायन, तुलसी, अजमोद, सभी पत्ते हैं। अधिकांश भाग के लिए, ताजी जड़ी-बूटियाँ अधिक स्वादिष्ट, अधिक सुगंधित, अधिक रंगीन होती हैं। कभी-कभी, हालांकि, सूखे जड़ी बूटियों का एकमात्र विकल्प होता है और सूखे जड़ी बूटियों का उपयोग खाना पकाने में कोई गलती नहीं होती है। गलती उन्हें खाना पकाने के गलत चरण में जोड़ना है। सूखे जड़ी बूटियों के साथ पकाते समय, खाना पकाने की शुरुआत में उन्हें और अंत में ताजी जड़ी बूटियों को डालें। इसका कारण यह है कि ताजी जड़ी-बूटियों में अधिक वाष्पशील तेल होते हैं और उनकी क्षमता तक पहुँचने के लिए थोड़ा खाना बनाना पर्याप्त है। दूसरी ओर, सूखी जड़ी-बूटियाँ सक्रिय होने में थोड़ा अधिक समय लेती हैं।

5. नींबू भूल जाओ

नींबू का रस निस्संदेह सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले मसालों में से एक है और यह बहुत अच्छा है, खासकर जब मछली और समुद्री भोजन के नाजुक स्वाद में चमक जोड़ने की बात आती है। वही सब्जियों के लिए जाता है, एक नियम के रूप में - यदि यह पिघला हुआ मक्खन के साथ अच्छा स्वाद लेता है, तो उस पर ताजा नींबू का रस अच्छा लगेगा। शतावरी, हरी बीन्स, ब्रोकोली, बीट्स, ब्रसेल्स स्प्राउट्स जैसी सब्जियां विशेष रूप से उपयुक्त हैं। घर में बने सलाद के लिए नींबू का रस जरूरी है।

नींबू के साथ चिकन व्यंजन भी अच्छी तरह से चलते हैं: चाहे रस अचार में हो या एक पूरा नींबू, कटा हुआ और भूनने से पहले पक्षी की गुहा में रखा जाता है, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। परिणाम सकारात्मक है।नींबू सॉस और सूप में भी अपना जादुई कार्य करता है - उनका स्वाद लेने के लिए इतना नहीं, बल्कि तालू को जगाने के लिए पर्याप्त है।