2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
पलामुडी / अटलांटिक बोनिटो, सारदा सरदा / मैकेरल / मैकेरल / और जीनस / पलामुडी / परिवार की एक समुद्री मछली है, जो मैकेरल जैसा दिखता है। हालांकि, बोनिटो इसके लंबे पहले छेददार पंख में इससे अलग है। हमारे देश में इस प्रजाति को जिप्सी और टोरुक के लोकप्रिय नामों से भी जाना जाता है। शारदा सारदा के शरीर के ऊपरी हिस्से को गहरे भूरे रंग में रंगा गया है।
मछली का पेट फिर से धूसर हो जाता है, लेकिन पीठ की तुलना में अपेक्षाकृत हल्का होता है। बोनिटो आमतौर पर 75 सेंटीमीटर तक पहुंचता है, और कभी-कभी इसके शरीर की लंबाई अस्सी सेंटीमीटर से अधिक हो जाती है। इसका औसत वजन लगभग 3-4 किलोग्राम होता है। प्रजातियों के बड़े प्रतिनिधि 7 किलोग्राम तक पहुंचते हैं। बोनिटो अपने नुकीले दांतों से पहचाना जाता है।
यह एक शिकारी मछली है जो स्प्रैट्स, एंकोवी और हॉर्स मैकेरल जैसी मछलियों को खाती है। अटलांटिक महासागर, काला सागर और भूमध्य सागर के पानी में रहता है। इसे अमेरिका, अफ्रीका और यूरोप के तटों पर देखा जा सकता है। इसे थर्मोफिलिक मछली माना जाता है जो मरमारा सागर में सर्दियाँ करती है और वसंत के महीनों में काला सागर में लौट आती है (कुछ समूह सर्दियों के दौरान इसमें रहते हैं)।
इस प्रजाति के प्रतिनिधि आमतौर पर दो साल की उम्र में यौन परिपक्वता तक पहुंचते हैं। बेशक, हालांकि कम बार, ऐसे होते हैं जिनमें यह पहले होता है। ये मछलियाँ वसंत से देर से गर्मियों तक अंडे देती हैं। यह जुलाई में सबसे अधिक दृढ़ता से मनाया जाता है।
इस उद्देश्य के लिए, वे काला सागर के तटीय क्षेत्र या उसके कुछ उत्तर-पश्चिमी भाग को चुनते हैं। स्पॉनिंग करते समय, पानी का तापमान 18 से 25 डिग्री सेल्सियस के बीच होता है। कैवियार लगभग 48 घंटों में हैच करता है। छोटी मछलियां प्लवक को खाती हैं और जल्दी वजन बढ़ाती हैं। शरद ऋतु की शुरुआत से पहले, उनके शरीर की लंबाई 40 सेंटीमीटर से अधिक तक पहुंच चुकी है। समय के साथ, मछली लंबाई में बढ़ना बंद कर देती है, जिसके बाद उनका वजन बढ़ना शुरू हो जाता है। जब बोनिटो के मौसमी संचलन की बात आती है, तो प्रजातियां मार्ग में इकट्ठा होती हैं और इस प्रकार गर्म पानी में चली जाती हैं।
बोनिटो का इतिहास
बोनिटो न केवल आजकल एक पसंदीदा समुद्री भोजन है। प्राचीन काल की शुरुआत में, अपोलोनिया की आबादी ने बोनिटो को पकड़ने का सहारा लिया। उसने और मैकेरल ने उन्हें अपना पेट भरने में मदद की। उन मुश्किल समय में आज के सोज़ोपोल में रहने वाले मछुआरों ने इस स्वादिष्ट मछली को ग्रीस भेजा। दरअसल, उस समय भी मछलियों को सुखाना एक आम बात थी।
कैचिंग बोनिटो
बोनिटो किनारे पर पकड़ना मुश्किल होगा। बिना चारा के मछली पकड़ी जाती है। यदि आप इस प्रकार की मछली पकड़ना चाहते हैं, तो आपको एक नाव का उपयोग करना होगा, और एक बोनिटो / मछली का हुक भी प्राप्त करना होगा, जो कई / में बंधे होते हैं। बोनिटो टैकल कठिन और मजबूत है, क्योंकि प्रजातियों के प्रतिनिधि आसानी से हार नहीं मानेंगे।
उसके स्वस्थ दांत गर्भनाल को संभालने की कोशिश करेंगे। बोनिटो को पकड़ने के लिए आप जिस अन्य उपकरण का उपयोग कर सकते हैं वह एक जाल है। आप बॉटम नेट या फ्लोटिंग नेट का इस्तेमाल कर सकते हैं। गर्मियों के महीनों के दौरान और शरद ऋतु में भी मछुआरों द्वारा पूर्व पसंद किया जाता है। नीचे के जाल सर्दियों की शुरुआत से पहले एक समाधान हैं।
बोनिटो की संरचना
मछली के साथ जैसे मैकेरल, सैल्मन, सार्डिन, हेरिंग और अन्य बोनिटो तैलीय मछली के रूप में वर्गीकृत किया गया है। बोनिटो में शरीर के लिए कई उपयोगी तत्व होते हैं। इसमें विटामिन ए, विटामिन डी, विटामिन बी1, विटामिन बी2, विटामिन बी6, विटामिन बी12 होता है। इसमें मूल्यवान ओमेगा -6 और ओमेगा -3 फैटी एसिड भी होते हैं।
बोनिटो के लाभ
बोनिटो स्वादिष्ट भोजन के अलावा कई पोषक तत्वों का स्रोत है। बोनिटो खाने से पूरे शरीर पर अच्छा प्रभाव पड़ता है। मछली विशेष रूप से मस्तिष्क के लिए अच्छी होती है, इसकी संरचना में छिपे ओमेगा -3 फैटी एसिड के लिए धन्यवाद। बोनिटो का नियमित सेवन मस्तिष्क की गतिविधि को बढ़ाता है और विचार प्रक्रिया का समर्थन करता है। वहीं, मछली दिल के लिए भी अच्छी होती है। अध्ययनों से पता चलता है कि इसे खाने से अवसाद कम करने में मदद मिलती है।
बोनिटो का चयन और भंडारण
बोनिटो सुखाने से पहले संग्रहीत किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको ताजी मछली चुनने की ज़रूरत है जिसकी त्वचा क्षति से मुक्त हो। मछली के पेट में सूजन नहीं होनी चाहिए। पाक मछली में एक पारदर्शी कॉर्निया होता है और इसका शरीर लोचदार होता है। इसमें दुर्गंध नहीं होनी चाहिए। मछली को अंतड़ियों से साफ किया जाता है, धोया और नमकीन किया जाता है।
वैकल्पिक रूप से, अन्य मसाले जैसे काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च और जीरा डालें। फिर मछली को ढक्कन के साथ एक डिश में रखा जाता है, जिसे रेफ्रिजरेटर में 7-8 घंटे तक रहना चाहिए जब तक कि मांस मसालों को अवशोषित न कर ले। उन्हें बर्तन में अलग किए गए पानी से निकाला जाता है और हवादार जगह पर 30-35 डिग्री के तापमान पर लटका दिया जाता है। सूखी मछली को फ्रीजर में रखा जा सकता है।
खाना पकाने में बोनिटो
बोनिटो समुद्री भोजन के प्रशंसकों की पसंदीदा मछली में से एक है। इस प्रकार को मैरीनेट किया जा सकता है, ग्रिल किया जा सकता है, सुखाया जा सकता है, पंखा किया जा सकता है या तला जा सकता है। यह कई उत्कृष्ट विशिष्टताओं में मौजूद है। बोनिटो के साथ अविस्मरणीय व्यंजनों में बोनिटो का प्लाकिया, बागवानी में बोनिटो, चावल के साथ बोनिटो शामिल हैं।
सफलतापूर्वक इस प्रकार की मछली सलाद और सूप, स्टॉज में भी भाग ले सकती है। प्याज, जैतून, उबले आलू, टमाटर, विभिन्न सॉस के साथ सफलतापूर्वक जोड़ती है। यदि आप काली मिर्च, देवेसिल, तुलसी, तेज पत्ता, करी, सुआ और अजवायन जैसे मसालों के साथ मछली का स्वाद लेते हैं तो आप गलत नहीं होंगे। नींबू के रस और व्हाइट वाइन से आप बोनिटो को और भी स्वादिष्ट बना पाएंगे।
तैयारी करते समय बोनिटो कुछ नियमों का पालन किया जाना चाहिए - अर्थात् गलफड़ों और विसरा को हटाने के लिए। रीढ़ पर लाल रंग की लकीर को हटाना सुनिश्चित करें। विभिन्न व्यंजनों में, बोनिटो को विभिन्न आकारों के टुकड़ों या स्लाइस में काटा जाता है। इसे फ्रीज करने की अनुमति है।
