2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
अवांछनीय रूप से, ब्रोकली को आमतौर पर हमारी प्लेटों के कोनों में सबसे दूर, सबसे ठंडा और अकेला स्थान दिया जाता है। इसे खाने के लिए बच्चों को अक्सर यह कल्पना करनी पड़ती है कि ये क्रूर डायनासोर हैं जो छोटे-छोटे हरे पेड़ों को खा जाते हैं। कुछ वयस्कों का सेवन करना आसान नहीं होता है।
वास्तव में, ब्रोकली एक अत्यंत उपयोगी और मूल्यवान खाद्य उत्पाद है।
गाजर, अजवाइन या सलाद की तरह, ब्रोकोली को एक विशेष तरीके से तैयार किया जाना चाहिए ताकि अनावश्यक स्वाद यातना के बिना खाने के लिए संभव हो सके। और अगर सब्जी के महान स्वस्थ गुण आपको इसके प्रशंसक नहीं बनाते हैं, तो इसे पकाने के नए तरीकों की खोज करना निश्चित रूप से सफल होगा।
ब्रोकली क्या है?
ब्रोकोली गोभी और फूलगोभी जीनस का एक पौधा है। इसका रंग आमतौर पर हरा होता है, लेकिन सफेद या बैंगनी रंग में भी भिन्नताएं होती हैं। ब्रोकोली के कई प्रकार हैं, जिनमें फूलगोभी ब्रोकोली और ब्रोकोली ब्रोकोली शामिल हैं। विभिन्न प्रकार की ब्रोकली में अलग-अलग शाखाओं वाले तने होते हैं, और उनकी लंबाई अक्सर भिन्न होती है। उदाहरण के लिए, ब्रोकोली में लंबे तने और छोटे सिर होते हैं।
हरा पौधा विटामिन सी और ए का एक समृद्ध स्रोत है। यह विटामिन सी के उच्च स्तर वाली कुछ सब्जियों में से एक है। 100 ग्राम ब्रोकोली में 90 मिलीग्राम महत्वपूर्ण विटामिन होता है। यह विटामिन सी की हमारी दैनिक आवश्यकता का 149 प्रतिशत प्रतिनिधित्व करता है।
ब्रोकली में फाइबर, कैल्शियम, फोलिक एसिड और आयरन भी होता है। ब्रोकोली में सबसे मूल्यवान पदार्थों में से एक इसके एंटीऑक्सीडेंट हैं। पौधे में पाए जाने वाले सुलोफेन में कैंसर रोधी गुण सिद्ध होते हैं। ब्रोकोली को उबालने से उनकी उपचार शक्ति भी बढ़ जाती है।
इसे कैसे तैयार करें?
इस सब्जी को बनाने का सबसे अच्छा तरीका स्टू है। उबालने की अत्यधिक अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि यह इसके अधिकांश पोषक तत्वों को नष्ट कर देता है। स्टू को 3-4 मिनट से ज्यादा नहीं लेना चाहिए।
ब्रोकली को मसाला देने के लिए नींबू, नींबू का तेल, हॉलैंडाइस सॉस या सोया सॉस उपयुक्त योजक हैं।
सब्जियों को अन्य व्यंजनों के साथ मिलाने के कई विकल्प हैं। आप ब्रोकली को पिज्जा, पास्ता या रिसोट्टो में मिला सकते हैं। स्वाभाविक रूप से, सबसे स्वादिष्ट संयोजन पनीर, परमेसन या पेसेरिनो के साथ ब्रोकोली है।
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किस मसाले का उपयोग किस लिए किया जाता है?
मसाले ताजे, सूखे या अन्यथा संसाधित पौधों के कुछ हिस्से होते हैं जिनका एक विशेष स्वाद और सुगंध होता है और भोजन में उपयोग किया जाता है। प्रत्येक मसाला किसी विशेष व्यंजन के लिए दूसरे की तुलना में अधिक उपयुक्त होता है। सौंफ: बीफ, उबली हुई मछली, पके हुए आलू, उबली हुई गाजर, दूध का सलाद, पत्ता गोभी का सलाद, फलों का सलाद, ब्रेड, केक, पेस्ट्री और पेय बनाने में इस्तेमाल किया जाता है। तुलसी:
ताजा ब्रोकली और फूलगोभी कैसे पकाएं
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चावल का दलिया कैसे बनाते हैं और यह किस लिए उपयोगी है
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ब्रोकली कैसे पकाएं
ब्रोकली बहुत जल्दी पक जाती है। नमकीन पानी में 4-5 मिनट तक उबालें। यह आपको अधिक खनिजों और विटामिनों को संरक्षित करने के साथ-साथ ब्रोकोली के सुंदर गहरे हरे रंग को संरक्षित करने की अनुमति देता है। जब 10 मिनट या उससे अधिक समय तक पकाया जाता है, तो ब्रोकली के 50 प्रतिशत से अधिक लाभकारी गुण नष्ट हो जाते हैं, साथ ही उनका सबसे उपयोगी जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ - सल्फोराफेन, जिसमें इम्युनोस्टिमुलेटरी गतिविधि होती है। उबलता पानी कड़वाहट निकालता है और ब्रोकली को नरम और कोमल बनाता है
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