2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
अधिकांश विश्व-प्रसिद्ध खाद्य पदार्थों की तरह, ऐसा होता है हैम्बर्गर कई पिता और मातृभूमि हैं। उनके ट्रैक 12वीं शताब्दी के हैं, उन्होंने बहुत सारे देशों की यात्रा की, भूमि और समुद्र की यात्रा की और अपने सभी अवतारों के बाद आज वे हर जगह आराम से बस गए हैं। लेकिन केवल एक ही देश है जहां हैमबर्गर इतना लोकप्रिय है कि यह एक राष्ट्रीय व्यंजन बन गया है। और वह, ज़ाहिर है, अमेरिका है।
अन्यथा, जैसा कि इसके नाम से पता चलता है, हैमबर्गर का जन्म जर्मनी के हैम्बर्ग में हुआ माना जाता है। 19वीं शताब्दी में, जर्मन प्रवासियों के प्रवास के साथ, वह अमेरिका चले गए। लेकिन उस समय, इसका मुख्य घटक, कीमा बनाया हुआ मांस स्टेक, पहले ही इतिहास में अपनी जगह बना चुका था।
हैमबर्गर के पहले निशान 12 वीं शताब्दी के दूर के हैं। उस समय, चंगेज खान (1155-1227) ने क्रूर मंगोल घुड़सवार सेना की अपनी सेना के साथ दुनिया को जीतने का फैसला किया। वे छोटे मांसल टट्टुओं की सवारी करते थे और अपनी काठी में इतना समय बिताते थे कि उनके पास खाने के लिए नीचे उतरने का भी समय नहीं होता था। मंगोल प्रमुख के घुड़सवार अपने साथ कीमा बनाया हुआ मांस ले जाने लगे, जिसे उन्होंने चपटा करने के लिए काठी के नीचे रखा ताकि सड़क पर एक हाथ से खाने में आसानी हो।
1238 में, चंगेज खान के पोते, कुबिलाई खान ने मास्को पर आक्रमण किया और कीमा बनाया हुआ मांस पेश किया, जिसे बाद में रूसियों द्वारा स्टेक टार्टरस के रूप में मान्यता दी गई (उस समय और आज तक मंगोलों को टार्टरस नाम दिया गया था)। वहां, पकवान को प्याज और कच्चे अंडे से समृद्ध किया जाता है और इस तरह स्वाद लिया जाता है, यह यूरोप भर में यात्रा करता है।
हर बल्गेरियाई का पसंदीदा मीटबॉल आज इस बात की गवाही देता है कि टाटर्स के साथ उत्पन्न होने वाली प्रवृत्ति बुल्गारिया से आगे नहीं बढ़ी है। इस प्रकार, एक देश से दूसरे देश में, कीमा बनाया हुआ मांस जर्मनी के हैम्बर्ग पहुंचा, जहां यह 18 वीं शताब्दी के अंत में विशेष रूप से लोकप्रिय हो गया।
19वीं सदी का मध्य वह समय था जब बड़ी संख्या में जर्मनों ने अपना देश छोड़कर अमेरिका में खुशियों की तलाश में जाने का फैसला किया। और, ज़ाहिर है, एक नए भविष्य और महान अवसरों के लिए उनका रास्ता हैम्बर्ग के बंदरगाह से शुरू होता है। कीमा बनाया हुआ बीफ़ स्टेक हैम्बर्ग और संयुक्त राज्य अमेरिका के बीच नौकायन की सबसे लोकप्रिय लाइन HAPAG (हैम्बर्ग अमेरिकनिस पाकेटफाहर्ट एक्टिन-गेसेलशाफ्ट) पर परोसा जाने वाला मुख्य पाठ्यक्रम है।
इस समय, मांस को नमकीन, प्याज और ब्रेडक्रंब के साथ मिलाया जाता है, और कभी-कभी पूर्व-स्मोक किया जाता है ताकि इसे लंबी यात्रा के दौरान संग्रहीत किया जा सके। इसलिए, हैम्बर्गर अप्रवासियों के साथ अटलांटिक पार करता है। इस समय न्यूयॉर्क के बंदरगाह में, मांस स्टालों के विक्रेताओं ने चालाक दिखाया और जर्मन नाविकों को शिलालेखों के साथ लुभाना शुरू कर दिया: हैम्बर्ग में तैयार स्टेक।
यहूदी अप्रवासी कटा हुआ स्टेक बनाना बंद नहीं करते हैं, और नुस्खा पूरे अमेरिका में फैल रहा है। न्यूयॉर्क से कैलिफोर्निया तक, डकोटा, आयोवा और कोलोराडो से गुजरते हुए, हैमबर्गर, जो अप्रवासियों को उनकी मातृभूमि की याद दिलाता है, तेजी से अंकल सैम के देश से संबंधित होने का संकेत बन रहा है।
फैक्ट्री कैंटीन में काम करने वालों को हैमबर्गर भी परोसा जा रहा है। इस समय तक, मांस पहले से ही रोटी के दो स्लाइस और कई आलू के साथ रखा गया था। वैसे, कई अमेरिकी इस शानदार विचार के लेखकत्व पर विवाद करते हैं, जो आज बर्गर भाग को परिभाषित करता है।
बर्गर न केवल अधिक से अधिक बार खाया जा रहा है और इसका नुस्खा अमेरिका का दौरा कर रहा है, बल्कि इसके बारे में लिखा जा रहा है। 5 जनवरी, 1885 को, वाशिंगटन के एक अखबार ने प्रसिद्ध हैम्बर्ग स्टेक का वर्णन करने के लिए सबसे पहले अपने एक कॉलम में हैमबर्गर शब्द का उल्लेख किया।
1931 में, कॉमिक पोपेय ने एक नया चरित्र, विम्पी जारी किया, जिसकी पहचान यह थी कि वह बर्गर को पसंद करता था। इसकी लोकप्रियता इतनी बढ़ गई कि एक हैमबर्गर चेन का नाम विम्प्स रखा गया। 1978 में, हालांकि, इसके निर्माता की मृत्यु हो गई और उनकी इच्छा से श्रृंखला के सभी 1,500 रेस्तरां बंद कर दिए गए।
लेकिन हैमबर्गर मरता नहीं है। 1940 में, दो भाइयों ने सैन बर्नाडिनो में एक हैमबर्गर स्टैंड खोलने का फैसला किया।मॉरिस और रिचर्ड मैकडोनाल्ड ने उन्हें अपने ग्राहकों को एक स्वयं-सेवा रेस्तरां में पेश करना शुरू किया और जल्दी ही पूरे देश में जाना जाने लगा।
1954 में, रे क्रोक, एक इलेक्ट्रिक किचन अप्लायंस रिटेलर, कैलिफोर्निया से आने वाले एक बड़े ऑर्डर से चकित था। एक दौरे के दौरान, कॉर्क ने सैन बर्नाडिनो जाने और इस जिज्ञासु ग्राहक से मिलने का अवसर लिया। तो उसने खुद को मैकडॉनल्ड्स भाइयों के मामूली रेस्टोरेंट और उसके सामने ग्राहकों की लंबी कतार में पाया।
सेवा की गति और कटा हुआ स्टेक, केचप और सलाद के साथ छोटी ब्रेड की कम कीमतों से प्रभावित होकर, रे क्रोक ने दोनों मालिकों को एक सौदे की पेशकश की। बाद में उन्होंने एक फ्रैंचाइज़ी समझौते के साथ उन्हें रेस्तरां की एक श्रृंखला खोलने के लिए अधिकृत किया, जिसे बाद में उन्होंने मैकडॉनल्ड्स का नाम दिया।
हम सभी इतिहास की निरंतरता को जानते हैं, और वह है - पूरे ग्रह की विजय।
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