2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
कई लोगों की क्रिसमस की मेज पर सेब के साथ पारंपरिक पकवान हंस है। हालांकि यह पहली नज़र में विशेष लगता है, खट्टे सेब के कारण हंस हल्का हो जाता है।
क्रिसमस पर, मांस का एक बड़ा टुकड़ा या पूरे पक्षी को परोसा जाना चाहिए, यह परिवार के पुनर्मिलन को दर्शाता है। सेब के साथ हंस तैयार करने के लिए, आपको एक बड़े हंस की जरूरत है।
इसे नमक और काली मिर्च और लहसुन के साथ अंदर और बाहर रगड़ें। स्टफिंग तैयार करें, जिसमें एक कटा हुआ सेब, मुट्ठी भर अखरोट, प्रून, सूखे खुबानी, संतरे के चार स्लाइस शामिल हैं।
हंस भरें और फ्लॉस के साथ सीवे या टूथपिक्स के साथ ठीक करें ताकि बेकिंग के दौरान रस बाहर न निकले। चिड़िया को क्रिस्पी बनाने के लिए उस पर खूब सारा तेल लगाकर चिकना कर लीजिए.
हंस के चारों ओर साबुत या आधे बिना छिलके वाले सेब और एक चौथाई प्याज व्यवस्थित करें। पैन को पन्नी से अच्छी तरह ढक दें और मध्यम अवन में तीन घंटे के लिए छोड़ दें।
फिर पन्नी को हटा दें, तेल डालें, हंस को संतरे के रस के साथ डालें और बीस मिनट के लिए कुरकुरा सुनहरा क्रस्ट होने तक बेक करें। पके हुए सेब के साथ परोसें।
सेब के साथ हंस के बजाय आप अदरक के साथ बतख तैयार कर सकते हैं। बतख को नमक और काली मिर्च के साथ अंदर और बाहर रगड़ें। सौ ग्राम अदरक की जड़ को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
लहसुन की दो कलियां फेंटें और उसमें अदरक मिलाएं। एक प्याज को हलकों में काटें और मिश्रण में डालें। इस मिश्रण से बत्तख भरें और इसे सीवे या टूथपिक से ठीक करें।
पहले से गरम ओवन में एक घंटे के लिए एक सौ अस्सी डिग्री पर बेक करें। एक और आधे घंटे के बाद, बत्तख को पलट दें और भूनने से वसा डालें। एक प्याज, एक गाजर, अजवाइन का एक टुकड़ा, लहसुन की दो लौंग और अजमोद का एक गुच्छा से शोरबा उबालें।
बत्तख को फिर से पलट दें, कड़ाही में से चर्बी डालें और डेढ़ घंटे के लिए एक सौ पचास डिग्री पर बेक करें। शोरबा को एक गहरे पैन में डालें। भुने हुए बत्तख से स्टफिंग निकाल कर शोरबा में डाल दें।
एक सौ मिलीलीटर व्हाइट वाइन डालें और दस मिनट तक पकाएं। तनाव। बत्तख को पुदीने और तुलसी से सजाकर चटनी के साथ परोसें।
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