2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
लाल चावल एक प्रकार का साबुत अनाज चावल है। इसका बाहरी आवरण लाल होता है, इसका स्वाद गाढ़ा होता है और इसकी बनावट थोड़ी सख्त होती है।
इस प्रकार के चावल पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं, और फाइबर सामग्री के मामले में यह भूरे चावल से भी आगे निकल जाते हैं। चूंकि यह स्टार्चयुक्त कार्बोहाइड्रेट से भरपूर और वसा में कम है, इसलिए यह किसी भी स्वस्थ आहार के लिए उपयुक्त है।
उच्चतम गुणवत्ता वाले लाल चावल का उत्पादन फ्रांस के कैमर्ट क्षेत्र में होता है। उत्तर अमेरिकी लाल चावल भी है।
सामान्य तौर पर, हालांकि, लाल और भूरे चावल दोनों के लिए पूरे भोजन का नाम पूरी तरह से सटीक नहीं है, क्योंकि उनके पास एक हटाई गई बाहरी भूसी है जो अखाद्य है।
अनाज की अन्य सभी परतें, हालांकि, चोकर और रोगाणु सहित बरकरार हैं। इसके कारण, वे अधिकांश बी विटामिन (बी 12 को छोड़कर), साथ ही साथ मैग्नीशियम और तांबे का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं।
हालांकि, साबुत अनाज चावल और साबुत अनाज में चोकर लोहे और कैल्शियम के अवशोषण को बाधित करने के लिए माना जाता है, जो अनाज द्वारा आपूर्ति की जाती है क्योंकि उनमें फाइटिक एसिड होता है, जो खनिजों के साथ मिलकर बनता है।
हालांकि, हाल के वैज्ञानिक अध्ययनों के अनुसार, चोकर का ऐसा प्रभाव केवल अनाज से अलग होने पर ही होता है। यह भी पाया गया है कि फैटी एसिड (जैसे तैलीय मछली और नट्स) से भरपूर खाद्य पदार्थों के साथ ही चोकर के प्रतिकूल प्रभाव की भरपाई हो जाती है।
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