2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
सेन्ज़ो / सिंसॉल्ट / एक मिठाई अंगूर की किस्म है जो शराब उत्पादन में प्रवेश करती है। इसकी जड़ें फ्रांस में तलाशी जानी चाहिए। इसके अलावा, यह व्यापक रूप से रूस और अन्य शराब उगाने वाले देशों में उगाया जाता है। यह हमारे देश में भी जाना जाता है।
Senzo को इसकी विशिष्ट विशेषताओं से पहचाना जा सकता है। इस किस्म में मध्यम, गोल पत्ते, हरे रंग का रंग होता है। वे पांच-भाग वाले होते हैं और मुश्किल से ध्यान देने योग्य काई से ढके होते हैं। सेन्जो का पेटीओल जालीदार और झुर्रीदार होता है। दांत छोटे, त्रिकोणीय होते हैं। हैंडल चिकना, अपेक्षाकृत लंबा, हल्के हरे रंग से रंगा हुआ है। इस किस्म में शरद ऋतु के महीनों के दौरान यह विशेषता है कि पत्तियां अपना रंग बदलती हैं और लाल हो जाती हैं।
रंग सेन्ज़ो उभयलिंगी है। गुच्छा मध्यम आकार का होता है, जिसकी विशेषता बेलन या शंकु के आकार की होती है। यह बल्कि ढीला, आधा कॉम्पैक्ट है। यह शुरुआत में एक मध्यम-लंबे हैंडल, लकड़ी से सुसज्जित है। इस अंगूर की किस्म के अंगूर बड़े, अंडे के आकार के, एक लेप से ढके होते हैं। उन्हें नीले-लाल रंग में रंगा गया है।
एक सुखद मीठा, संतुलित स्वाद के साथ मांस पानीदार, थोड़ा कुरकुरा होता है। एक विशेष स्वाद छोड़ देता है। यह एक पतले, लोचदार पैमाने से ढका हुआ है। रेड वाइन बेल के फलों से निकाली जाती है। गुच्छे प्रत्यक्ष उपभोग के लिए भी उपयुक्त होते हैं। यदि सेन्ज़ो लताएँ विभिन्न प्रकार की मिट्टी में उगती हैं, तो फसल की एक उल्लेखनीय विशेषता होती है।
सेन्ज़ो मध्यम पकने वाली किस्मों से संबंधित है। कटाई सितंबर की पहली छमाही में होती है। यह पहाड़ी इलाकों में सबसे सफलतापूर्वक उगता है, जिसमें हल्की, ताजी और गर्म मिट्टी होती है। इसकी मजबूत वृद्धि, बढ़ी हुई उर्वरता और अपेक्षाकृत उच्च पैदावार है।
सेन्जो को उत्पादकों द्वारा पसंद किया जाता है क्योंकि यह सूखे में आसानी से नहीं खाता है। यह ठंड से प्रभावित नहीं है। इसकी कमजोरी सड़ांध बनी रहती है, जिससे यह छुटकारा नहीं पा सकता। उसके लिए, बरसात की शरद ऋतु समस्याग्रस्त हो सकती है, जब न केवल सड़ांध से, बल्कि ओडियम द्वारा भी हमला किया जाता है। यह देशी विशेषज्ञों के बीच ज्ञात बेल रूटस्टॉक्स के अनुकूल है।
Senzo. का इतिहास
जैसा कि हम पहले ही स्थापित कर चुके हैं, की मातृभूमि सेन्ज़ो फ्रांस है। यह एक प्राचीन किस्म मानी जाती है जिसकी जड़ें देश के दक्षिणी भागों में खोजी जानी चाहिए। हालांकि, यह संभव है कि विविधता पूर्वी भूमध्यसागरीय व्यापारियों द्वारा लाई गई थी। हालांकि एक बात पक्की है - Senzo जल्दी से कई अन्य स्थानों पर फैलने में कामयाब रहा। शराब अल्जीरिया में उगाई जाती है, जहां यह सूखे को झेलने की क्षमता के कारण अच्छी तरह से बढ़ती है।
बेलें ऑस्ट्रेलिया तक पहुँचने में भी कामयाब रही हैं, जहाँ इस किस्म को ब्लैक प्रिंस और ओइलेड कहा जाता है। विविधता इटली, यूएसए, मोरक्को, दक्षिण अफ्रीका में भी वितरित की जाती है। कुछ देशों में मिश्रित वाइन के उत्पादन में इसे अन्य किस्मों के साथ मिलाया जाता है। सेन्ज़ो बुल्गारिया में भी पाया जाता है। और अगर यह मुख्य रूप से व्रत में देखा जा सकता था, तो आज यह अन्य जगहों पर उगाया जाता है। हालाँकि, सरणियों की मात्रा अभी भी बहुत कम है।
Senzo. की विशेषता
वाइन से प्राप्त सेन्ज़ो, एक लाल रंग द्वारा प्रतिष्ठित हैं। कभी-कभी वे अधिक गुलाबी या नारंगी भी हो सकते हैं। यदि शराब अच्छी गुणवत्ता की है, तो इसमें सुखद गंध होती है और उनकी बनावट तालू को सहलाती है। पेय की गंध उतनी ही मीठी होती है जितनी पीने पर महसूस होती है। नाजुक फल सुगंध, स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी, चेरी जैसे छोटे फलों की याद ताजा करती है।
यह संभव है कि कोको नोट मौजूद हों। इस प्रकार के अंगूर का अमृत टैनिन में बहुत समृद्ध नहीं है, लेकिन फिर भी उनका सेवन बहुत खुशी की बात है, खासकर अगर उचित भोजन के साथ लिया जाए। शराब की चुस्की लेते समय सबसे पहली चीज जो आप महसूस करेंगे, वह है इसका मखमली आकर्षण। नरम, ताज़ा और मीठा सेन्ज़ो आपको पहले घूंट के बाद भी मोहित कर लेगा।
सेन्ज़ो की सेवा
सेवा करने से पहले सेन्ज़ो ठंडा किया जाना चाहिए। इसका तापमान 15 से 17 डिग्री के बीच होना अच्छा है। शराब को एक उपयुक्त गिलास में डालना चाहिए। हम आपको रेड वाइन के क्लासिक ग्लास को बंद करने की सलाह देते हैं। यह कांच से बना है और इसमें एक उत्तम सीधी, बेलनाकार कुर्सी है।इस बर्तन की मात्रा बड़ी नहीं है, लेकिन यह अभी भी शराब के सबसे उल्लेखनीय गुणों पर जोर देने के लिए पर्याप्त है।
क्लासिक रेड वाइन ग्लास में एक नाजुक आकार होता है, जिसमें बहुत ही चिकने और बमुश्किल ध्यान देने योग्य वक्र होते हैं। यह अपने निचले हिस्से में चौड़ा हो जाता है, और मल के साथ-साथ गले तक के क्षेत्र में संकरा हो जाता है। इसके लिए धन्यवाद, टैनिक नोट और शराब का खट्टा स्वाद एक ही समय में महसूस किया जाता है। यह सभी सरल रेड वाइन के लिए उपयुक्त है।
सेन्ज़ो विभिन्न खाद्य पदार्थों के साथ जोड़ा जा सकता है। उसके साथ मुर्गी के व्यंजन जैसे टर्की के साथ देवदार, टर्की और अदरक के साथ कटार, हरी बादाम की चटनी में चिकन, चिकन और मशरूम के साथ झाड़ी और बत्तख के साथ हो सकते हैं। बेशक, आप अधिक पौष्टिक मांस से व्यंजनों पर भी दांव लगा सकते हैं। कई व्यंजन उसकी वाइन के साथ जाते हैं, जैसे प्याज के छल्ले के साथ वील स्टेक और टेरीयाकी सॉस, मूंगफली की चटनी के साथ वील कटार और रोस्ट बीफ़।
यदि आप मांसहीन व्यंजनों के प्रेमियों में से हैं, तो आप वाइन को विभिन्न चीज़ों के साथ मिला सकते हैं। Roquefort, Gorgonzola और Stilton आपकी सहायता के लिए आ सकते हैं। ताजा सलाद भी एक अच्छा विकल्प है। बैंगन और क्रीम सलाद, आलू और सूखे काली मिर्च सलाद या रंगीन ग्रीक सलाद पर दांव लगाएं और आप निश्चित रूप से स्वादिष्ट और सामंजस्यपूर्ण परिणामों का आनंद लेंगे।
