2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
माणिक एक लाल संकर लाल अंगूर किस्म है जो नेबियोलो और पनीर की किस्मों को पार करके प्राप्त की जाती है। वह हमारे देश में चुना गया था।
माणिक्य को आसानी से पहचाना जा सकता है। इसकी एक मध्यम अंडाकार, पांच भाग वाली पत्ती होती है जिसकी सतह चिकनी होती है। हैंडल छोटा, चिकना, लाल रंग का है। रंग उभयलिंगी है। का गुच्छा माणिक मध्यम आकार का है। यह एक शंकु जैसा दिखता है। इसका हैंडल सख्त, अपेक्षाकृत लंबा और मोटा होता है। माणिक का दाना बहुत बड़ा नहीं होता है। यह गोलाकार और गहरे नीले रंग में रंगा हुआ है। मांस रसदार और संतुलित स्वाद के साथ है। यह सख्त त्वचा से ढका होता है, जिसमें वर्णक और टैनिन होते हैं।
यह पहाड़ी क्षेत्रों में सफलतापूर्वक उगता है और गहरी और उपजाऊ मिट्टी की जरूरत होती है। ऐसा माना जाता है कि यह किस्म बहुत ठंड प्रतिरोधी नहीं है। यदि बेलें अनुकूल वातावरण में उगती हैं, तो मजबूत वृद्धि देखी जाती है। सितंबर में, अंगूर की कटाई की जानी चाहिए। चुनने का समय सावधानी से नियोजित किया जाना चाहिए, क्योंकि अंगूर जल्दी से शर्करा जमा करते हैं, लेकिन आसानी से एसिड खो देते हैं।
उपज औसत है, केवल 1000 किलो अंगूर की कमी के साथ। विविधता की एक सकारात्मक विशेषता यह है कि यह सड़ांध का सामना करती है और दरार नहीं करती है। रूबी 25 प्रतिशत तक शर्करा बनाती है। जब सेम को उठाया जाता है, तो चीनी की मात्रा 30 प्रतिशत तक पहुंच जाती है। यह मिठाई और टेबल वाइन का उत्पादन करता है, जिसकी गुणवत्ता को नजरअंदाज नहीं किया जा सकता है।
रूबी का इतिहास
माणिक दिलचस्प और लोकप्रिय किस्मों में से है। यह किस्म हमारे देश में और विशेष रूप से प्लेवेन में इंस्टिट्यूट ऑफ़ विटीकल्चर एंड एनोलॉजी में बनाई गई थी। इसे 1944 में नेबियोलो और सिराह (शिराज) की किस्मों को पार करने के बाद प्राप्त किया गया था। हालांकि, 50 के दशक के बाद ही रूबी को काफी लोकप्रियता मिलने लगी।
उस समय उन्हें राज्य किस्म आयोग की मान्यता मिली थी। यह मुख्य रूप से प्लोवदीव क्षेत्र में वितरित किया जाता है। इवायलोवग्राद के क्षेत्र में छोटे वृक्षारोपण भी थे। आज तक, हम पूरे देश में फैले महत्वपूर्ण वृक्षारोपण का आनंद लेते हैं। रुबिन अधिक से अधिक प्रशंसकों को प्राप्त कर रहा है और यहां तक कि बल्गेरियाई लोगों की सबसे सटीक लाल स्थानीय किस्म के स्थान से मावरुद को विस्थापित करने वाला है।
रूबी उत्पादन
का उत्पादन माणिक एक प्रक्रिया है जिस पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, आपको अंगूर की फसल के लिए सही समय चुनने की आवश्यकता है, क्योंकि यह जल्दी से शर्करा बनाता है, लेकिन जल्दी से एसिड भी खो देता है। गुणवत्ता वाली शराब बनाने के लिए, आपको उस क्षण की प्रतीक्षा करनी होगी जब अनाज आंशिक रूप से सूख गया हो। यह एक मजबूत सुगंध देता है और अनाज की खाल से सामग्री निकालना आसान बनाता है।
इसके बाद इसे विभिन्न किण्वन व्यवस्थाओं के अधीन किया जाता है। तो यह सामग्री को परिपक्व करने का समय है। इस उद्देश्य के लिए इसे लकड़ी के बैरल में रखा जाता है। वे आमतौर पर ओक बोर्ड से बने होते हैं। लकड़ी के बर्तनों में मैलोलैक्टिक किण्वन होता है, जो लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के चयापचय का परिणाम है। विभिन्न विनीकरण प्रथाओं के आवेदन से अंगूर के अमृत की गुणवत्ता में और सुधार होता है।
माणिक्य की विशेषता
अंगूर की यह किस्म विशिष्ट गुणवत्ता की टेबल, सूखी और मिठाई वाइन का उत्पादन करती है। आप युवा और अपरिपक्व मदिरा को उनके समृद्ध रूबी रंग से पहचान लेंगे। इसके अलावा, उन्हें रसभरी, चेरी, चेरी, शहतूत, अंजीर, किशमिश और रसभरी जैसे छोटे फलों की याद ताजा सुगंध की विशेषता होती है। यदि शराब एक ओक बैरल में उगाई जाती है, तो अन्य नोट दिखाई देते हैं। कुछ प्रजातियों में वेनिला, बकाइन और मसालेदार मसालों जैसे काली मिर्च की हल्की सुगंध होती है।
कई निर्माता स्वाद को बेहतर बनाने के लिए विभिन्न जड़ी-बूटियों को मिलाते हैं। कुछ वाइन में एक महान अवक्षेप हो सकता है। क्या आप से पीते हैं माणिक, आप तुरंत शराब की ताजगी और घनत्व महसूस करेंगे। तंग टैनिन भी प्रभावशाली हैं। जब शराब परिपक्व हो जाती है, तो वे नरम होने लगती हैं। इसलिए, विशेषज्ञों की राय है कि पारखी लोगों को कम से कम 5 साल से परिपक्व हुई वाइन पर रोक लगा देनी चाहिए।
माणिक की सेवा
माणिक पारंपरिक वाइन ग्लास में स्टूल के साथ परोसा जाता है, जिसकी बदौलत रंग, स्वाद और सुगंध सहित गुणवत्ता वाली वाइन की सभी विशेषताओं का सबसे अच्छा पता चलता है। और यहाँ नियम है कि बर्तन को ऊपर तक नहीं, बल्कि बीच में ही भरना चाहिए। हालांकि वाइन का सेवन अलग-अलग व्यंजनों के साथ किया जाता है, लेकिन इसे थोड़ा पहले परोसना अच्छा होता है। सेवा करते समय, पेय का तापमान 16-18 डिग्री के भीतर होना चाहिए। छोटे घूंट में धीरे-धीरे पिएं।
अन्यथा के लिए सबसे उपयुक्त पूरक माणिक रेड मीट हैं जो वाइन के स्वाद को अच्छी तरह से पूरक करते हैं। सुगंधित मसालों के साथ अनुभवी बीफ़ या बीफ़ स्टेक चुनें, और आप निश्चित रूप से गलत नहीं होंगे। इनमें स्टफ्ड वील ब्रेस्ट, लेमन जूस के साथ वील मेडलियन और मटर और चावल के साथ वील शामिल हैं। आप वाइन को बीफ के साथ क्विन्स के साथ या रोस्ट बीफ के साथ भी मिला सकते हैं। सूखे ऐपेटाइज़र के प्रेमी इसे विभिन्न प्रकार के सॉसेज के साथ मिलाते हैं।
माणिक का भंडारण
किस्म की शराब माणिक अधिकांश रेड वाइन की तरह संग्रहीत किया जाता है। इस उद्देश्य के लिए सबसे उपयुक्त स्थान तहखाने हैं, लेकिन निश्चित रूप से, हर किसी के घर में ऐसी जगह नहीं हो सकती है। इसलिए आपको ऐसा कमरा चुनना चाहिए जो अंधेरा हो और जहां तापमान 15-18 डिग्री के भीतर हो। हवा की नमी भी महत्वपूर्ण है, क्योंकि कम आर्द्रता पर कॉर्क, जिससे बोतल की टोपी बनाई जाती है, सिकुड़ जाती है और इसलिए ऑक्सीजन पेय में प्रवेश करती है। इससे शराब की गुणवत्ता में कमी आएगी।
अगर किसी कारण से आपको शराब मिलती है जो एक गिलास और गहरे रंग की बोतल में नहीं है, तो उसे तुरंत एक में स्थानांतरित करें, क्योंकि यदि तरल एक हल्के कंटेनर में रहता है, तो यह रंग बदलता है। जब आपके पास एक खुली बोतल हो और आप तुरंत पेय का सेवन करने का इरादा नहीं रखते हैं, तो आप कंटेनर को रबर स्टॉपर से बंद कर सकते हैं। करीब पांच दिन तक शराब की गुणवत्ता बनी रहेगी। इस तरह के डिवाइस से आप रिटेल चेन से आसानी से प्राप्त कर सकते हैं। वाइन पारखी इस पेय को प्रशीतित नहीं करने की सलाह देते हैं, क्योंकि इससे इसकी विशेषताओं पर सकारात्मक प्रभाव नहीं पड़ेगा।
