2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
जीभ को स्वादिष्ट बनाने के लिए इसे खास तरीके से तैयार करना चाहिए। खाना पकाने से पहले, इसे अच्छी तरह से धोया या ब्लांच किया जाना चाहिए और फिर ठंडे पानी से डालना चाहिए।
फिर एक सॉस पैन में डालें, ठंडा पानी डालें और धीमी आँच पर उबलने के लिए गरम करें। एक स्लेटेड चम्मच के साथ सतह से फोम निकालें।
पानी को नमकीन किया जाता है और क्वथनांक के करीब के तापमान पर जीभ को उबाला जाता है - इस उद्देश्य के लिए, पानी को उबालने के बाद आग कम हो जाती है।
एक बार नरम होने पर, लेकिन काफी नहीं, पानी में गाजर, आधा प्याज, हलकों में कटा हुआ और अजवाइन की जड़ डालें।
जब कांटे से टिप को आसानी से छेद दिया जाए तो जीभ तैयार हो जाती है। एक बार पकने के बाद, जीभ को निकाल दिया जाता है और एक सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट दिया जाता है।
तेज पत्ते से जीभ को उबालने पर यह स्वादिष्ट निकलता है। इसके लिए जब आप पकाते समय प्याज, गाजर और अजवाइन डालें तो दो तेज पत्ते डालें।
रॉयल जीभ क्लासिक पकी हुई जीभ और 800 ग्राम मटर की कैन, साथ ही एक गाजर, एक अंडा, अजमोद, डिल और जिलेटिन से तैयार की जाती है।
जीभ को उबालने से बचे हुए शोरबा को छान लें, ठंडा करें, जिलेटिन डालें और एक घंटे के लिए छोड़ दें। फिर इसे जिलेटिन को भंग करने के लिए उबाले बिना गर्म किया जाता है।
कटा हुआ जीभ, उबला हुआ और कटा हुआ गाजर, कटा हुआ उबला अंडा, मटर और हरे मसाले अलग-अलग रूपों में या एक बड़े केक टिन में व्यवस्थित करें।
तैयार शोरबा को सब कुछ के ऊपर डालें और कुछ घंटों के लिए सख्त होने के लिए फ्रिज में रख दें। प्लेट में पलट कर सर्व करें।
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