उत्तर अमेरिकी व्यंजन: विशाल भाग और एक वास्तविक बारबेक्यू

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

हम सभी जानते हैं कि अमेरिका राष्ट्रों का समूह है। लगभग पूरी दुनिया से व्यंजनों में विभिन्न प्रकार के मूल हैं - यहूदी, पोलिश, आयरिश, ब्रिटिश, चीनी। दक्षिणी राज्यों में, फ्रांसीसी और लैटिन अमेरिकी परंपराओं का गहरा प्रभाव है।

अमेरिकी अनुभव

उत्तर अमेरिकी व्यंजन सामान्य तौर पर, मूल रूप से यूरोपीय है और यह पाक तकनीक और खाने की शैली में देखा जाता है। लेकिन उदाहरण के लिए, यहूदी मफिन, स्मोक्ड सैल्मन, विशाल डबल और ट्रिपल सैंडविच, विशाल सलाद कहीं और नहीं बल्कि न्यूयॉर्क में पाए जा सकते हैं। कैलिफ़ोर्निया या न्यूयॉर्क सुशी बार में हमेशा कुछ गैर-जापानी होता है, और मिडवेस्ट से बारबेक्यू या भुना हुआ पसलियों किसी और चीज के साथ गलत नहीं हो सकता है।

यह सब अमेरिकी रेस्तरां में परोसी जाने वाली मात्रा के कारण है। सैंडविच कोई स्नैक नहीं है, बल्कि एक बहुत बड़ी डिश है। स्टेक तीन लोगों के लिए पर्याप्त होगा, और यूरोपीय दृष्टिकोण से, आइसक्रीम की एक सर्विंग क्रीम, आइसक्रीम और कोलेस्ट्रॉल की अविश्वसनीय मात्रा से भरा एक विशाल फूलदान है। एक खुले मुंह से तीन बच्चों को एक वयस्क फ्रांसीसी को डराने के लिए पर्याप्त मात्रा में पके हुए पसलियों और फ्राइज़ के पकवान को तोड़ते हुए देखा जाएगा।

अमेरिकी उत्पाद

हम आपको विशिष्ट अमेरिकी उत्पाद प्रस्तुत करते हैं, जो मौजूदा बहुतायत का केवल एक छोटा सा हिस्सा हैं।

पागल

अमेरिका मूंगफली, मैकाडामिया नट्स और अमेरिकी अखरोट का घर है जो विशाल वृक्षारोपण पर उगाए जाते हैं। वे कई व्यंजनों का आधार भी हैं। अमेरिकी अखरोट पाई एक ट्रेडमार्क है। नट्स, प्रालिन और फ्रूट पाई नट्स से बनाए जाते हैं।

फोटो: सोफिया

फल

अमेरिका में कई फल हैं, लेकिन कुछ विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। ब्लूबेरी छोटे और गोल होते हैं, लेकिन इन्हें कच्चा खाया जा सकता है या पाई, मफिन, पुडिंग, क्रीम और पैनकेक में जोड़ा जा सकता है। वे ताजा या डिब्बाबंद हैं। क्रैनबेरी को वर्ष के अंत में काटा जाता है और ब्लूबेरी के रूप में उपयोग किया जाता है।

कद्दू

कद्दू किसी भी मुख्य व्यंजन के लिए एकदम सही अतिरिक्त है। इसे कई तरह से पकाया जा सकता है, बाजार सभी आकारों में उपलब्ध है, दो मुख्य प्रकारों के साथ - गर्मी और सर्दी। ग्रीष्मकाल छोटे होते हैं, सर्दियों में एक सख्त छाल और एक मजबूत गूदा होता है।

मछली

सभी प्रकार की मछलियाँ पकाई जाती हैं - मीठे पानी और समुद्र। अमेरिकियों को शंख पसंद है। झींगा मछली, कस्तूरी, झींगा, केकड़े और मसल्स महान व्यंजन माने जाते हैं। वे अपने दम पर पकाया जाता है, लेकिन स्टू व्यंजन या सूप में भी।

अनाज

मिडवेस्ट के मैदानी इलाके दशकों से बड़ी मात्रा में गेहूं और मकई के उत्पादन के लिए प्रसिद्ध हैं। वे कई व्यंजनों का आधार हैं - कॉर्नब्रेड, पुडिंग, केक, मफिन। सबसे अच्छा मिडवेस्टर्न डिश कमांडर का मकई है - नमकीन पानी में उबला हुआ और पिघला हुआ ग्रामीण मक्खन के साथ परोसा जाता है।

तकनीक और सुझाव

यदि कोई पुरानी अमेरिकी रसोई की किताबों को खोलता है, तो उसे ताजा प्याज के बजाय स्कैलियन और फ्राइंग पैन के बजाय कड़ाही जैसे पुराने शब्द मिलेंगे - सताए गए प्यूरिटन द्वारा अपनी नई मातृभूमि और महानगर में लंबे समय तक उपयोग किए जाने वाले शब्द। कुछ शब्द सातवीं शताब्दी की भाषा के अवशेष हैं, जबकि अन्य विदेशी भाषाओं से उधार हैं।

मछली का मुरब्बा (चावडर)

यह सबसे लोकप्रिय अमेरिकी व्यंजनों में से एक है। इसे न्यू हैम्पशायर से लेकर उत्तरी कनाडा तक खाया जाता है। इसे मछली से तैयार किया जाता है और आलू से गाढ़ा किया जाता है। न्यू इंग्लैंड रेसिपी में अतिरिक्त स्वाद के लिए मसल्स और पोर्क का एक टुकड़ा शामिल है। चाउडर शब्द केवल फ्रेंच चौडीरे - स्टू से आया है। मूल मोटी मछली के सूप में सब्जियां, मांस और मुर्गी शामिल थे। कॉर्न फिश स्टू में नमकीन पोर्क, प्याज और आलू होते हैं।

एक पैन में पकाना

कुछ पारंपरिक खाना पकाने के तरीके नए क्षेत्रों के विकास की याद दिलाते हैं, जैसे कि लोहे की कड़ाही में भूनना या आग की राख में ढके लोहे के मोटे बर्तन को दफनाना, साथ ही किफायती धीमी-खाना पकाने के बर्तन, जिसका उदाहरण नए द्वारा उदाहरण दिया गया है। यॉर्क पॉट।

आउटडोर कुकिंग

आउटडोर खाना बनाना अमेरिकियों की खाने की आदतों का एक प्रमुख हिस्सा है - और जलवायु मदद करती है। खेत के निवासी सबसे पहले बाहर खाना बनाना शुरू करते हैं - यह बारबेक्यू का अग्रदूत है, भूखे किसानों और चरवाहों की अतृप्त भूख को संतुष्ट करने का सबसे तेज़ और सबसे कुशल तरीका है।

मकई की रोटी

यह गाढ़ा, ठोस और थोड़ा सूखा होता है, बहुत स्वादिष्ट होता है जब बहुत सारे मक्खन के साथ लगाया जाता है और अमेरिकी स्टू चाउडर के साथ परोसा जाता है।

पृथ्वी भट्टियां

संयुक्त राज्य में उन जगहों पर जहां अधिकारी खुली आग जलाने की अनुमति देते हैं, एक पूरे पिगलेट का पारंपरिक भूनना (और खाना) अन्य स्वादिष्ट प्रलोभनों से पूरित होता है। सबसे पहले जमीन या रेत में एक गहरा गड्ढा खोदा जाता है, जिसे बड़े-बड़े झरझरा पत्थरों से ढक दिया जाता है। नीचे आग जलाई जाती है और पत्थर लाल हो जाते हैं। उन पर गीले शैवाल फेंके जाते हैं और उत्पादों को व्यवस्थित किया जाता है जो जल्दी से बेक हो जाते हैं - मसल्स, विभिन्न समुद्री भोजन, यहां तक कि पूरे मुर्गियां, अधिक गीले शैवाल से ढके होते हैं और अंत में भाप को बनाए रखने के लिए एक तिरपाल रखा जाता है। इस तरह से बनाया गया भोजन रसदार और कोमल होता है।

सलाद

संयुक्त राज्य अमेरिका में, यह एक वेस्ट कोस्ट प्राथमिकता है - अमेरिकी इस क्षेत्र में अंग्रेजों की तुलना में अधिक साधन संपन्न हैं। विदेशी फलों और सब्जियों की प्रचुरता आंशिक रूप से अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट परिणामों की व्याख्या करती है। सीज़र, वाल्डोर्फ और कॉब जैसे कई क्लासिक सलाद में कैलिफ़ोर्नियाई जड़ें हैं।

मिठाइयाँ

अमेरिका में घर के बने पेस्ट्री में एक मजबूत परंपरा है और चॉकलेट केक, बिस्कुट और मफिन का घर है। अमेरिकी मफिन ब्रिटिश खमीर कुकीज़ से बहुत अलग है। यह एक बड़े केक की तरह दिखता है, लेकिन यह कई रूपों में आता है - चॉकलेट, ब्लूबेरी, स्ट्रॉबेरी के साथ - सूची अंतहीन है। बिस्कुट समृद्ध, कुरकुरे, अंग्रेजों की तुलना में तीन गुना बड़े हैं और नट्स और चॉकलेट चिप्स में प्रचुर मात्रा में हैं।

आइसक्रीम अमेरिकियों का जुनून है, और सबसे भव्य है नाइकरबॉकर - आइसक्रीम, फलों के सिरप, कटा हुआ ताजा या डिब्बाबंद फल, चॉकलेट और नट्स का एक बड़ा मिश्रण।