स्कैंडिनेवियाई व्यंजन - उत्तर से स्वादिष्ट प्रस्ताव

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

नॉर्वेजियन, डेनिश, स्वीडिश या फिनिश व्यंजनों को अलग करना लगभग असंभव है। वे एक संघ में मौजूद हैं, लेकिन संक्षेप में वे बहुत समान हैं। इसलिए सामूहिक रूप से स्कैंडिनेवियाई व्यंजन उत्तरी यूरोप के व्यंजनों के विशिष्ट आकर्षण और स्वाद को संक्षेप में प्रस्तुत करता है और यह उनके साथ है कि हम आपको इस लेख में पेश करेंगे।

स्कैंडिनेवियाई व्यंजन इस क्षेत्र के लिए जलवायु परिस्थितियों के अनुसार बनाया गया था। स्कैंडिनेवियाई लोगों ने गर्म मौसम के दौरान लंबी और गंभीर सर्दी तक पहुंचने के लिए बड़ी मात्रा में स्टॉक जमा किया है। इसलिए उन्होंने भोजन को संरक्षित और संग्रहीत करना सीखा। उत्तर की ओर बढ़ते हुए, कठोर जलवायु के कारण पाक परंपराएं खराब होती जा रही हैं।

स्कैंडिनेविया में अधिकांश वर्ष खराब मौसम यही कारण है कि सब्जियां स्कैंडिनेवियाई देशों की मेज पर उतनी बार मौजूद नहीं होती हैं जितनी अक्सर गर्म जलवायु वाले देशों में होती हैं। इन क्षेत्रों में मैरीनेट करने की परंपरा है। सबसे विशेषता मसालेदार लाल बीट है, जो क्यूब्स में काटा जाता है और सिरका, चीनी और लौंग से ढका होता है। अन्य सब्जियां जैसे गाजर, मिर्च, पत्ता गोभी, खीरा, बैंगन और तोरी इसी तरह तैयार की जाती हैं।

सर्दी और बार-बार होने वाली बारिश का सुझाव है कि गर्म सूप और पके हुए सामान का सेवन करें जो लंबे समय तक गर्म रहते हैं। कई डेयरी खाद्य पदार्थ भी पसंद किए जाते हैं - पनीर, पनीर, दही उत्पाद और उनसे तैयार विभिन्न प्रकार के व्यंजन। स्कैंडिनेवियाई देशों में बच्चे और वयस्क दोनों ही ताजा दूध का भरपूर सेवन करते हैं। वे इसे दिन में कई बार पीते हैं और यह संभवतः उनके यूरोपीय पड़ोसियों की तुलना में उनकी बेहतर स्वास्थ्य स्थिति की व्याख्या करता है।

स्कैंडिनेवियाई देशों में मछली विशेष रूप से पूजनीय है। इसके पीछे का कारण वनस्पति और पशुपालन की स्थिति का अभाव है स्कैंडिनेवियाई व्यंजन मछली खोजने के लिए।

और यद्यपि स्कैंडिनेवियाई देशों के व्यंजनों में कई समानताएं हैं, प्रत्येक की अपनी राष्ट्रीय विशेषताएं हैं।

शायद ही कोई ऐसा व्यक्ति हो जिसने "बुफे टेबल" के बारे में नहीं सुना हो (स्वीडिश स्मोर्गसबॉर्ड में: स्मोर्गस एक सैंडविच का नाम है, और बोर्ड - एक टेबल के लिए)। यह अवधारणा कितने समय पहले की है, यह ज्ञात नहीं है, लेकिन किंवदंतियों के अनुसार, कहानी इस प्रकार है:

कुछ समय पहले, जब स्वेड्स के पास दालचीनी के मेहमान थे, तो उन्हें सभी को खिलाना था। जो लोग पहले ही आ चुके हैं, उनके लिए इंतजार न करने के लिए, मेजबानों ने लंबी शैल्फ जीवन के साथ व्यंजन परोसे - नमकीन मछली, सलाद, उबली हुई सब्जियां और आलू, सैंडविच, कठोर उबले अंडे और बहुत कुछ।

आज, बुफे का महत्व एक स्वागत समारोह से जुड़ा है जो बड़ी संख्या में मेहमानों की सेवा करता है। स्वीडिश व्यंजनों में, ऐसे उत्पादों को प्राथमिकता दी जाती है जो सभी सर्दियों में रहते हैं। उनके व्यंजन वसा और चीनी से भरपूर होते हैं और बहुत ही पौष्टिक होते हैं। परंपरागत रूप से, मछली के व्यंजन पर विशेष ध्यान दिया जाता है। छुट्टियों पर, नमकीन हेरिंग परोसी जानी चाहिए, उसके बाद दूसरी मछली।

स्वेड्स भी विभिन्न प्रकार के मांस से बने घर के बने सॉसेज के शौकीन हैं, जिसमें कई मसाले - जीरा, काली मिर्च और प्याज शामिल हैं। पसंदीदा स्वीडिश व्यंजनों में छोटे मीटबॉल हैं जिन्हें मीटबॉल कहा जाता है। एक और दिलचस्प स्वीडिश विशेषता स्वीडिश जिगर है। केवल इस रसोई में आप सिलना रोटी की कोशिश कर सकते हैं।

मिठाई के लिए, स्वीडिश विभिन्न जामुन से केक बनाना पसंद करते हैं। वे गर्म पेय के बजाय कॉफी पसंद करते हैं। बियर बहुत आम है, लेकिन मुख्य रूप से खाना पकाने के लिए प्रयोग किया जाता है। प्रसिद्ध स्वीडिश सूप एलेब्रॉड बियर से बना है। ठंड के दिनों में, वोदका और व्हिस्की के साथ गर्म करें।

मछली, नागफनी और मुल्ड वाइन के अलावा, डेनिश व्यंजनों की एक विशिष्ट विशेषता सैंडविच है, जो 700 से अधिक प्रजातियां हैं। मक्खन के साथ फैले ब्रेड के एक साधारण टुकड़े से शुरू होकर "हंस क्रिश्चियन एंडरसन का पसंदीदा सैंडविच" नामक एक बहु-स्तरीय सैंडविच के साथ समाप्त होता है।इसकी सामग्री में बेकन, टमाटर, पाटे, जेली, सफेद मूली आदि शामिल हैं, जिन्हें ब्रेड के पतले स्लाइस से अलग किया जाता है। आप सोच रहे होंगे कि इस सैंडविच को कैसे खाया जाए? प्रत्येक परत को अलग से हटा दिया जाता है।

डेनिश भोजन का आधार मछली है। इससे सूप और मुख्य व्यंजन दोनों तैयार किए जाते हैं। ग्रिल के सबसे प्रसिद्ध हैं गर्म गोभी के साथ भुना हुआ सूअर का मांस, सेब और prunes के साथ सूअर का मांस, सूअर का मांस जिगर पाट और तला हुआ प्याज के साथ सूअर का मांस जिगर। वे आमतौर पर फ्रेंच फ्राइज़ या स्टू गोभी से सजाए जाते हैं। डेसर्ट की तुलना में अधिक प्रसिद्ध ब्लैककरंट जेली और व्हीप्ड क्रीम के साथ सेब पाई, साथ ही स्ट्रॉबेरी और ब्लैकबेरी सूप हैं। बीयर और वोदका पसंदीदा पेय हैं।

नॉर्वेजियन व्यंजन मछली और खेल के साथ-साथ महाद्वीपीय पारंपरिक व्यंजनों के शिकार व्यंजनों का मिश्रण है।

विशेष रूप से नॉर्वे में सामन से जुड़ी एक समृद्ध पारंपरिक संस्कृति है। इसे एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है और इसे विभिन्न तरीकों से परोसा जाता है - बेक किया हुआ (स्टेक लक्स), स्मोक्ड (रक्त लक्स), उबला हुआ (कोकट लक्स), ग्रिल्ड (ग्रिलेट लैक्स), मैरीनेटेड (ग्रेवेट लैक्स), तातार (लाक्स टार्टर) के रूप में। सूप में (फिस्ज़ सपल) या पास्ता के साथ।

नॉर्वेजियन अन्य मछली विशिष्टताओं के भी प्रशंसक हैं, जिनमें से सबसे लोकप्रिय फिशबॉलर है, अर्थात। कीमा बनाया हुआ मछली मीटबॉल, सफेद सॉस के साथ सजाया गया। नॉर्वेजियन मछली का हलवा - फिस्कपुडिंग बनाकर भी अपनी सरलता में और आगे जाते हैं, जिसे आमतौर पर मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में या रोटी के अतिरिक्त के रूप में परोसा जाता है। टेबल पर काफी आम हैं छोटी सार्डिन - ब्रिस्लिंगर। स्टवान्गर में पकड़े गए, उन्हें सदियों से इन अक्षांशों में संसाधित किया गया है और बाद में यूरोपीय जनता तक पहुंच गया है।

मटन मांस में सबसे आम है। इसका उपयोग स्ट्यूड मीट को गोभी और उबले आलू और स्मोक्ड लेग (फेनलोर) के साथ पकाने के लिए किया जाता है। वेनिसन केवल छुट्टियों और रेस्तरां में परोसा जाता है, क्योंकि इसकी तैयारी के लिए विशेष कौशल की आवश्यकता होती है।

नॉर्वे में चावल लंबे समय से लोकप्रिय है, लेकिन अतीत में इसकी उच्च कीमत के कारण इसे एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता था। पारंपरिक व्यंजनों में एक बहुत ही स्वादिष्ट मिठाई - राइस क्रीम की रेसिपी रखी जाती है, जिसे विशेष अवसरों पर परोसा जाता है। एक और लोकप्रिय मिठाई "गर्ल विद ए वेइल" है, जिसकी रेसिपी हम आपके साथ साझा करेंगे:

पके हुए और छिले हुए सेब को मिक्सर से फेंटें। सेब प्यूरी की एक पंक्ति पर कुचले हुए मक्खन बिस्कुट छिड़कें। ऊपर से व्हीप्ड क्रीम डालें। फिर सेब, बिस्कुट वगैरह को फिर से मैश करें जब तक कि आपकी सामग्री खत्म न हो जाए। आप इसे इस तरह से खा सकते हैं, या आप इसे कुछ घंटों के लिए फ्रीजर में रख सकते हैं और एक आइसक्रीम केक प्राप्त कर सकते हैं।

नॉर्वेजियन बीयर का एक समृद्ध इतिहास है और इन जगहों पर इसका बहुत सम्मान किया जाता है, और हार्ड अल्कोहल का उपयोग लंबे समय से दवा के रूप में किया जाता रहा है।

फ़िनिश व्यंजन अपनी डार्क ब्रेड और विभिन्न छोटी कुरकुरी ब्रेड के लिए प्रसिद्ध है। रूस और स्वीडन पेस्ट्री के लिए जुनून लाते हैं, और लैपलैंड - हिरन का मांस, पनीर, सामन और जामुन के साथ।

इन जगहों पर आलू और राई का आटा व्यापक है। मछली और राई के आटे का उपयोग "कलाकुको" नामक मछली पाई बनाने के लिए किया जाता है, जिसे छह घंटे तक बेक किया जाना चाहिए। सॉसेज और सॉसेज लोकप्रिय हैं।

कैवियार फिनिश प्लेटों पर भी आम है। इसे मलाई और बारीक कटे प्याज के साथ खाएं। सबसे पसंदीदा मछली सामन है, जिसे अक्सर धूम्रपान किया जाता है।

कहा गया "विली।" यह एक मीठा और खट्टा दूध उत्पाद है जिसका सेवन कच्चे और डेसर्ट दोनों में किया जा सकता है।

फिन्स जिन और वोदका पीना पसंद करते हैं, और वे गर्म पेय के लिए कॉफी पसंद करते हैं।