2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
पास्ता पकाना काफी आसान लगता है, लेकिन वास्तव में स्वादिष्ट होने के लिए, कुछ सूक्ष्मताओं को देखा जाना चाहिए। पास्ता की गुणवत्ता का अत्यधिक महत्व है।
गुणवत्ता वाले पास्ता में एक सपाट, चिकनी सतह होती है, जिसमें सुनहरा या क्रीम रंग होता है। जब वे टूटते हैं, तो उनके पास दांतेदार किनारे होते हैं। खराब गुणवत्ता वाला पास्ता अपने अप्राकृतिक पीले या सफेद-भूरे रंग के साथ-साथ इसके सफेद धब्बों में भी स्पष्ट है।
पास्ता को सूखे, अंधेरी जगह पर ऐसे मसालों से दूर रखें जो उनके स्वाद को बदल सकते हैं। पास्ता पकाने का सबसे आसान सूत्र इतालवी है। उनके अनुसार, हर 100 ग्राम पास्ता में 10 ग्राम नमक और 1 लीटर पानी होता है।
एक सॉस पैन में आवश्यक मात्रा में पानी डालें, नमक डालें, और जब पानी उबल जाए, तो पास्ता डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और उबाल लें। पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार पकाएं और एक छलनी पर छान लें।
खाना पकाने के दौरान पास्ता को चिपकने से रोकने के लिए, पानी में तेल की कुछ बूँदें डालें। इन्हें आपस में चिपकने से बचाने के लिए इन्हें ठंडा होने के बाद ठंडे पानी से धो लें।
पास्ता सलाद इटली और संयुक्त राज्य अमेरिका दोनों में लोकप्रिय है और इसे तैयार करना बहुत आसान है। 200 ग्राम पास्ता को उबाल कर ठंडा कर लें. 200 ग्राम उबले हुए चिकन पट्टिका और 100 ग्राम स्मोक्ड पोर्क पट्टिका को स्ट्रिप्स में काटें। 10 चेरी टमाटर को आधा काट लें।
सभी उत्पादों को मिलाएं, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें और सलाद में 2 बड़े चम्मच दही, 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल, 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हरा प्याज और 1 चम्मच नींबू का रस डालें।
सिसिलियन सॉस के साथ पास्ता बहुत स्वादिष्ट होता है। यह सब्जियों से तैयार किया जाता है: 2 बैंगन, 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 1 लाल मिर्च, 2 बड़े चम्मच एंकोवी, एक चुटकी नमक, 1 बड़ा चम्मच अजमोद, 100 ग्राम पिसा हुआ जैतून, 500 ग्राम टमाटर।
बैंगन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, नमक छिड़कें और बीस मिनट बाद छानकर सुखा लें। एक गहरे फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें और उसमें कटे हुए बैंगन को सुनहरा होने तक तलें।
गर्मी कम करें और काली मिर्च डालें, स्ट्रिप्स में काटें, दो बड़े चम्मच एंकोवी, मसाले और जैतून। एक ढक्कन के नीचे तीन मिनट के लिए भूनें और मसले हुए टमाटर डालें।
सब कुछ पंद्रह मिनट के लिए बहुत कम गर्मी पर उबाला जाता है। पास्ता, अलग से पकाया जाता है, सॉस के साथ मिलाया जाता है और हरे मसालों के साथ छिड़का जाता है।
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