2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
erythritol (एरिथ्रिटोल या (CH2OHCHOH) 2) एक सफेद क्रिस्टलीय चीनी अल्कोहल है जो क्रिस्टलीय चीनी के समान है और इसे एक विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है। एरिथ्रिटोल को आहार पूरक E968 के रूप में भी जाना जाता है। जाइलिटोल और सोर्बिटोल के साथ, एरिथ्रिटोल को एक उपयोगी स्वीटनर माना जाता है। इसमें शहद और शुद्ध चीनी की तुलना में कम कैलोरी होती है, लेकिन स्टेविया की तुलना में अपेक्षाकृत अधिक कैलोरी होती है, उदाहरण के लिए।
अंतर्ग्रहण के बाद, यह मुंह में शीतलन प्रभाव छोड़ता है। एरिथ्रिटोल एक प्राकृतिक चीनी अल्कोहल है जो विभिन्न फलों जैसे नाशपाती, तरबूज, मक्का और अंगूर में पाया जा सकता है। यह कुछ किण्वित तरल पदार्थ जैसे बीयर और वाइन में भी पाया जाता है। इस बात के प्रमाण हैं कि यह पनीर और सोया सॉस में पाया जा सकता है।
स्वीटनर के रूप में erythritol पिछली शताब्दी के अंत में अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) द्वारा अनुमोदित किया गया था। लगभग एक दशक पहले, हालांकि, इसका उपयोग जापान में पहले ही किया जा चुका था, मधुमेह वाले लोगों के लिए उपयुक्त खाद्य पदार्थों में रखा जा रहा था।
एरिथ्रिटोल का उपयोग
erythritol खाद्य उद्योग में सबसे व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इसे च्युइंग गम, च्यूइंग कैंडीज, लॉलीपॉप, फलों के दूध, जेली, शेक, जूस, अमृत, प्यूरी, सूखे मेवे, कार्बोनेटेड पेय, जेली उत्पाद और किसी भी अन्य डेसर्ट जैसे मीठे उत्पादों में रखा जाता है जो आप बाजार में पा सकते हैं और विशेष रूप से विशेष दुकानों में।
इसका उपयोग कुछ चॉकलेट में भी किया जाता है, लेकिन शीतलन प्रभाव के कारण यह खपत के बाद मुंह में छोड़ देता है, निर्माताओं को अभी भी यकीन नहीं है कि ये चॉकलेट डेसर्ट उपभोक्ताओं द्वारा पसंद किए जाते हैं या नहीं। हालांकि, यह प्रभाव टकसाल और च्यूइंग गम की संरचना में एरिथ्रिटोल को एक महान घटक बनाता है।
एरिथ्रिटोल के साथ खाना बनाना
erythritol क्रिस्टल का उपयोग घर पर खाना पकाने के लिए भी किया जा सकता है। इस स्वीटनर का उपयोग हमारी जानी-मानी क्रिस्टल शुगर के रूप में किया जाता है। इसका उपयोग विभिन्न व्यंजनों में किया जा सकता है। यह आइसक्रीम, जैम, क्रीम, स्मूदी, जेली, पेय, फलों की प्यूरी के स्वाद के लिए उपयुक्त है। इसका उपयोग बिस्कुट, मफिन, कुकीज बनाने में भी किया जा सकता है।
एरिथ्रिटोल की सुरक्षित मात्रा
अध्ययनों से पता चलता है कि बड़ी मात्रा में संभावना नहीं है erythritol गैस या अन्य गड़बड़ी का कारण। हालांकि, यह स्वीकार किया जाता है कि स्वीटनर की अनुशंसित दैनिक खुराक शरीर के वजन के लगभग 1 ग्राम प्रति किलोग्राम है। चूंकि यह शब्द बुजुर्गों पर लागू होता है। 3 साल से कम उम्र के बच्चों को पहले किसी विशेषज्ञ की सलाह के बिना पदार्थ नहीं लेना चाहिए।
एरिथ्रिटोल के लाभ
खपत नहीं है erythritol निस्संदेह बहुतों के लिए उपयोगी साबित होता है। यह रक्त शर्करा के स्तर को कम नहीं करता है और इसलिए मधुमेह से पीड़ित लोगों द्वारा इसका उपयोग किया जा सकता है। यह उन लोगों के लिए एक बेहतरीन उत्पाद है, जिन्हें नियमित चीनी के सेवन पर बहुत सावधानी से निगरानी रखने की आवश्यकता होती है।
एरिथ्रिटोल क्षरण की उपस्थिति के लिए अनुकूल नहीं है और कुछ अध्ययनों के अनुसार इस समस्या को रोकने में भी मदद कर सकता है, क्योंकि यह अम्लता पैदा करने वाली गुहाओं और क्षय को कम करता है।
कई मिठास (जैसे सोर्बिटोल) सेवन करने पर पेट फूलने और सूजन का कारण बनते हैं। हालांकि, एरिथ्रिटोल के साथ यह प्रभाव नहीं देखा गया है। यह आसानी से शरीर से होकर गुजरता है और मूत्र में उत्सर्जित होता है। इसलिए यह खतरनाक कृत्रिम चीनी के विकल्प जैसे कि एस्पार्टेम, सैकरीन और साइक्लामेट के लिए बेहतर है।
उन्हें गुर्दे की समस्याओं, ट्यूमर, सिरदर्द, अस्थमा के दौरे, सांस की तकलीफ, सुनवाई हानि, दौरे, जोड़ों में दर्द, स्वाद में कमी, वजन बढ़ना, चकत्ते, धड़कन और अन्य अप्रिय स्थितियों के लिए दोषी ठहराया गया है, लेकिन अभी के लिए एरिथ्रिटोल नहीं है उपरोक्त में से किसी से कनेक्ट करें।
उत्पाद को स्वस्थ और संतुलित आहार के लिए अनुशंसित किया जाता है। अब तक, विशेषज्ञों का मानना है कि इस आहार अनुपूरक से व्यसन और निर्भरता नहीं होती है। बड़ी मात्रा में, यह एक रेचक प्रभाव पैदा कर सकता है, इसलिए इसका उपयोग धीमी चयापचय या कब्ज के लिए किया जा सकता है।
अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन ने लंबे अध्ययन के बाद एरिथ्रिटोल को एक सुरक्षित स्वीटनर घोषित किया है। एफडीए अध्ययनों ने पदार्थ के लिए किसी भी एलर्जी की प्रतिक्रिया की सूचना नहीं दी है।
इसलिए, खाद्य एवं औषधि प्रशासन ने एरिथ्रिटोल युक्त उत्पादों पर विशेष चेतावनी लेबल नहीं लगाने का निर्णय लिया है।
एरिथ्रिटोल से नुकसान
हालांकि erythritol आम तौर पर एक सुरक्षित स्वीटनर माना जाता है, इसके उपयोग की शुरुआत में, और जब बड़ी मात्रा में सेवन किया जाता है, तो कुछ दुष्प्रभाव महसूस करना संभव है।
उदाहरण के लिए, यह संभव है कि पदार्थ के अत्यधिक सेवन से दस्त या पेट दर्द हो सकता है। बहुत अधिक स्वीटनर भी जीआई संकट-गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल संकट का कारण बन सकता है, जो लगातार थकान और शारीरिक गतिविधि की इच्छा की कमी में व्यक्त किया जाता है।
विशेषज्ञ भी निगलने से बचने के लिए चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम या पेट की अन्य समस्याओं से पीड़ित लोगों को सलाह देते हैं erythritol. यदि ऐसा रोगी पदार्थ लेता है, तो संभव है कि उसे असुविधा का अनुभव हो या उसकी स्थिति खराब हो सकती है।
