रसोई में बकाइन

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

अप्रैल के अंत और मई में, कस्बे और गाँव एक अद्भुत सुगंध से भर जाते हैं - बकाइन. शानदार सजावटी झाड़ियों को गुच्छों से सजाया गया है - नरम बैंगनी, गुलाबी, बैंगनी, बरगंडी, सफेद। बहुत से लोग उन्हें अपने घरों में बसंत की ताजगी से भरने के लिए चुनते हैं और शायद ही इस बात पर संदेह करते हैं कि बकाइन एक उपाय है और व्यंजनों को स्वादिष्ट बनाने का एक शानदार तरीका है।

एक बकाइन झाड़ी का पोर्ट्रेट

स्वीडिश वैज्ञानिक कार्ल लिनिअस ने इसका नाम प्राचीन ग्रीक अप्सरा सिरिंगा के नाम पर रखा, जो परिवार की मूर्ति को संरक्षित करती है। यूरोप में, बकाइन को 16 वीं शताब्दी में लगाया गया था और इसे तुर्की वाइबर्नम के रूप में जाना जाता है। यह अपने सजावटी गुणों, सुगंध और सरलता के लिए मूल्यवान है - पौधे ठंढ से डरता नहीं है, आसानी से सूखे को सहन करता है और फूलों की शाखाओं को बर्बाद करने पर मर नहीं जाता है। इसके विपरीत - अगले वर्ष फूलों के गुच्छे दुगने हो जायेंगे।

रंग उपचार

के सूखे पत्ते और फूल बकाइन विभिन्न रोगों का इलाज। सीरिंजिन पदार्थ, जो फूलों में निहित होता है, उन्हें कड़वा बनाता है, लेकिन कुनैन के रूप में यह एनाल्जेसिक और विरोधी भड़काऊ है। पत्तियों का आसव गुर्दे को ठीक करता है, और फूलों का आसव तापमान को कम करता है और एक उत्कृष्ट स्फूर्तिदायक है। इस प्रयोजन के लिए, एक चाय के रूप में पीसा हुआ बकाइन और लिंडेन के फूलों को बराबर मात्रा में मिलाएं, जिसे दिन में 3-4 बार पिया जाता है। यह जानना जरूरी है कि फूलों का उपयोग करने से पहले उन्हें ठंडे पानी में 3 से 5 घंटे तक भिगोना चाहिए या 15-20 मिनट तक उबालना चाहिए - नहीं तो वे जहरीले होते हैं! पौधे के उपचार गुणों को बनाए रखने के लिए, फूलों के गुच्छों को तोड़कर, बंडलों में बांधकर छायादार स्थान पर सुखाना चाहिए। एक अन्य विकल्प साफ कपड़े से ढकी ट्रे में एक परत में व्यवस्थित करना है। फूल सूखने के बाद ही सड़ते हैं।

बकाइन के साथ क्या पकाना है?

फोटो: अल्बेना एसेनोवा

इसके फूलों का एक दिलचस्प स्वाद होता है - कड़वा-मीठा, एक बहुत ही विशिष्ट तीखा स्वाद के साथ। मुझे कहना होगा कि हर कोई इसे पसंद नहीं करता है। खाना पकाने में उपयोग के लिए सबसे उपयुक्त 5 पंखुड़ियों वाले पुष्पक्रम हैं। उनके साथ आप केक, पेस्ट्री, क्रीम और सॉस का स्वाद ले सकते हैं, साथ ही अपने स्वाद के लिए प्रयोग भी कर सकते हैं।