2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
किसी भी रेसिपी में मुख्य सामग्री, चाहे वह सलाद, मिठाई, सॉस, सूप या मुख्य पाठ्यक्रम हो, खाना पकाने के तेल हैं। वे किसी भी रसोई घर में आवश्यक हैं और आप उन्हें याद नहीं कर सकते।
आधुनिक दुकानों में अलग पेशकश की जाती है तेल और खाना पकाने के तेल के प्रकार - सूरजमुखी, जैतून, तिल, मूंगफली, अंगूर के बीज, एवोकैडो और कई अन्य। कुछ तलने के लिए उपयुक्त हैं, दूसरों को बेकिंग के लिए अनुशंसित किया जाता है, और कुछ ऐसे हैं जो सलाद के लिए सबसे उपयुक्त हैं।
तुम्हे पता होना चाहिए आपके द्वारा अपने लिए निर्धारित पाक कार्य के लिए कौन सा तेल सबसे उपयुक्त है. यह ज्ञान आपको पाक कला के स्वामी में बदल सकता है। गलत तेल चुनने से डिश खराब हो सकती है।
जानना किस तेल का उचित उपयोग करें, आपको कुछ वैज्ञानिक तरीकों से स्वयं की मदद करने की आवश्यकता है। एक विशेष प्रकार का तेल किसी विशेष कार्य के लिए उपयुक्त क्या बनाता है? इसका बर्निंग पॉइंट - वह तापमान जिस पर तेल धुंआ निकलने लगता है।
सामान्य नियम यह है कि तेल जलने का बिंदु जितना अधिक होगा, परिणाम उतना ही साफ होगा। एवोकैडो तेल, मूंगफली, परिष्कृत सूरजमुखी और चावल के तेल में उच्च जलन बिंदु होता है। उच्च तापमान शामिल होने पर उनका उपयोग किया जा सकता है। वे तलने, ग्रिल करने और पकाने के लिए सबसे उपयुक्त हैं।
गाय के तेल या अलसी के तेल जैसे कम जलने वाले तेल के साथ, उच्च तापमान पर एक कुरकुरा परत प्राप्त नहीं होगी।
एक और चीज जो खाना पकाने में बहुत महत्वपूर्ण है वह है मक्खन का स्वाद. मीठे या तटस्थ तेल, जैसे सूरजमुखी तेल, डेसर्ट पकाने के लिए अधिक उपयुक्त होते हैं। और अधिक सुगंधित तेल, जैसे कि कद्दू, तिल और अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, सलाद ड्रेसिंग, सॉस और डिप्स में एक घटक के रूप में सबसे अधिक चमकते हैं।
आखिरी बात जब आप खाना पकाने का तेल चुनें, शोधन की डिग्री है। रिफाइंड तेलों में आमतौर पर वर्जिन वेरिएंट की तुलना में अधिक बर्निंग पॉइंट होता है।
उदाहरण के लिए, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल सलाद और ड्रेसिंग के लिए सबसे अच्छा होगा, जबकि परिष्कृत जैतून का तेल भूनने और तलने के लिए आदर्श होगा।
साथ ही, याद रखें कि वांछित परिणाम और स्वाद देने वाला मिश्रण प्राप्त करने के लिए आप हमेशा कई तेलों को एक साथ मिला सकते हैं।
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