2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
शब्द एक्वाफाबा तरल का सामान्य नाम है जिसे हम सेम या अन्य फलियां जैसे छोले की तैयारी की शुरुआत में फेंक देते हैं। अंडे की सफेदी की जगह एक्वाफाबा का इस्तेमाल किया जा सकता है, इसलिए इसे शाकाहारी अंडा भी कहा जाता है।
स्टार्च, प्रोटीन और अन्य घुलनशील पौधों के ठोस पदार्थों का इसका अनूठा मिश्रण जो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान बीज से पानी में चले गए हैं, देता है एक्वाफाबाटा पायसीकारी, झाग, बंधन, जिलेटिनाइजिंग और गाढ़ा करने वाले गुणों की एक विस्तृत श्रृंखला।
यह नया आधुनिक भोजन है, शाकाहारी लोगों के लिए एक दिलचस्प अवसर है। इसे मीठे और नमकीन दोनों तरह के व्यंजनों में सुरक्षित रूप से इस्तेमाल किया जा सकता है।
यह शब्द लैटिन शब्द फैबा (बीन) और एक्वा (पानी) से आया है। एक्वाफैब द्वारा दी जाने वाली संभावनाएं वास्तव में असीमित हैं - इसे पनीर, मक्खन, क्रीम, मेयोनेज़ बनाने के लिए और क्या नहीं के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
काम में लाना एक्वाफाबा अंडे की सफेदी के रूप में या पूरे अंडे के विकल्प के रूप में, इस अनुपात का पालन करें: एक्वाफैब के 3 बड़े चम्मच एक बड़े अंडे, 2 बड़े चम्मच अंडे की सफेदी और 1 बड़ा चम्मच अंडे की जर्दी के बराबर होते हैं।
फोटो: अल्बेना अतानासोवा
सबसे अच्छा एक्वाफाबा छोले से बनाया जाता है। आप शाकाहारी हैं या नहीं, यह अद्भुत खोज आपको रसोई में नए प्रयोगों के लिए जगह देती है, जो काफी दिलचस्प हो सकता है, या अंडे के साथ अपने पाक कार्य को बचा सकता है, अगर आपने खाना बनाना शुरू कर दिया है, लेकिन अंडे खरीदना भूल गए हैं।
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