2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
भुनी हुई सब्जियां एक बेहतरीन स्नैक हैं और उनकी धुँआदार सुगंध के कारण पिज्जा, लसग्ना, सलाद में जोड़ा जा सकता है या चावल के साथ शाकाहारी व्यंजनों में भी परोसा जा सकता है। वे स्थानीय मेनू के पूरक हैं, इसे एक स्वस्थ तत्व देते हैं।
ग्रील्ड सब्जियां न केवल स्वादिष्ट और स्वस्थ होती हैं, बल्कि तैयार करने में भी आसान होती हैं। हालांकि, बेकिंग काफी गन्दा काम हो सकता है और सफाई कठिन हो सकती है। चिपचिपा झुलसा हुआ अवशेष कई ग्रिलिंग प्रयासों का सामान्य परिणाम है।
एल्युमिनियम फॉयल का उपयोग सफाई कार्य, गंदगी और अव्यवस्था को कम करने का एक अच्छा तरीका है। यह आसानी से उपलब्ध है और लगभग हर दुकान में पाया जा सकता है।
एल्युमिनियम फॉयल में सब्जियां कैसे पकाएं
सब्जियों को ग्रिल करने के लिए आपको जिन चीजों की आवश्यकता होती है, वे हैं एल्युमिनियम फॉयल (अधिमानतः मोटी, लेकिन यह आमतौर पर काम करती है), आपकी पसंद की सब्जियां (मशरूम, प्याज, टमाटर, मिर्च, आदि), एक चाकू, मसाले, जैतून का तेल और ग्रिल या ओवन।
सब्जियों का चयन
भूनने के लिए उन सब्जियों का चयन करना अच्छा होता है जिनमें पानी की मात्रा अधिक होती है - बैंगन, मिर्च, कद्दू, तोरी, टमाटर, मशरूम, प्याज और चेरिल। उन सभी को अपेक्षाकृत समान बेकिंग समय की आवश्यकता होती है, इसलिए उन्हें एक साथ पकाया जा सकता है।
गाजर, फूलगोभी और ब्रोकोली जैसी सब्जियों से बचा जाना चाहिए, और पत्तेदार सब्जियां भी इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त नहीं हैं, जब तक कि विशिष्ट व्यंजनों के लिए उन्हें जलाने की आवश्यकता न हो। एक अपवाद चिकोरी है।
पन्नी की तैयारी
पन्नी का एक बड़ा टुकड़ा लें और इसे एक डिश पर स्वतंत्र रूप से फैलाएं। जैसे ही आप इसे मोड़ते हैं, याद रखें कि पूरी सब्जियों को ढकने के लिए पर्याप्त होना चाहिए। उन्हें चिपके रहने से रोकने के लिए, पन्नी को थोड़े से जैतून के तेल से स्प्रे करें।
सब्जियों को धोना और काटना
सब्जियां खाने से पहले उन्हें अच्छी तरह से धोना बहुत जरूरी है। आप उन्हें पानी और नींबू के रस के मिश्रण से स्प्रे कर सकते हैं और उन्हें थोड़ी देर के लिए खड़े रहने दें। फिर उन्हें धोकर सुखा लें। उन्हें काटते समय, सुनिश्चित करें कि वे एक ही आकार के हैं, क्योंकि इससे उन्हें एक ही समय में बेक करने में मदद मिलेगी।
सब्जियों का मसाला
स्लाइस करने के बाद, उन्हें एक कटोरे में रखें और थोड़ा सा जैतून का तेल, अपनी पसंद का मसाला या सलाद ड्रेसिंग डालें। चूंकि सब्जियां चिकना नहीं होती हैं, इसलिए उन्हें नम रखने और जलने के लिए थोड़े से जैतून के तेल की आवश्यकता होती है। इन्हें अच्छी तरह मिला कर एक पैन में रख दें। अदरक, सिरका, सोया सॉस और विभिन्न वसा एक एशियाई स्वाद जोड़ देंगे।
सब्जियों को सील करना
एक बार जब कटी हुई सब्जियों को सीज किया जाता है और फॉइल-लाइन वाले पैन में रखा जाता है, तो पन्नी के उभरे हुए हिस्सों को मोड़ें, इसे कर्लिंग करें और इस तरह एक पॉकेट बनाएं। इस तरह से सब्जियां पकाने के दौरान ग्रिल से बाहर नहीं गिरेंगी (या तरल लीक होगा)। इसके अलावा, अंदर की भाप उन्हें बेहतर ढंग से तैयार करने में मदद करेगी।
ग्रिल
सब्जियों के साथ फॉयल पॉकेट को ग्रिल पर रखने से पहले, सुनिश्चित करें कि इसे मध्यम आँच पर गरम किया गया है। सब्जियों को ऊपर से लगभग 8-10 मिनट के लिए छोड़ दें और फिर उन्हें फिर से इतनी देर तक बेक करने के लिए पलट दें। 5 मिनट के लिए इन्हें फिर से पलट दें।
सेवित
एक बार जब आप बेक कर लें, तो सब्जियों को 5 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर आप पन्नी को भंग कर सकते हैं और अपनी पसंद के अनुसार थोड़ा सा तेल या मसाले डाल सकते हैं।
पकी हुई सब्जियां उबलते पानी में अपने अधिकांश पोषक तत्व खो देती हैं, और तली हुई सब्जियां बहुत चिकना होती हैं। हालांकि, ग्रिल्ड सब्जियां उनसे ज्यादा सेहतमंद होती हैं।
ग्रिल भी इस धुएँ के रंग के स्वाद में योगदान देता है, जिसे हम अक्सर सोचते हैं कि सब्जियों में कमी है।यही कारण है कि ग्रिलिंग न केवल साल के गर्म महीनों के लिए खाना पकाने की एक शैली बन रही है।
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