2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
एरोनिया रोसैसी परिवार में पौधों की एक प्रजाति है। अरोनिया को चोकबेरी के नाम से भी जाना जाता है। यह उत्तरी अमेरिका से निकलती है। यह एक बारहमासी झाड़ी है जिसकी ऊंचाई 1.5 से 3 मीटर है। झाड़ी की जड़ प्रणाली बहुत उथली है। रोपण के पहले एक या दो वर्षों के दौरान, यह बहुत धीरे-धीरे बढ़ता है, लेकिन फिर विकास बहुत तेज़ी से आगे बढ़ने लगता है। अरोनिया अपेक्षाकृत कम रहता है - लगभग 20 वर्ष। चोकबेरी के फल गोल और छोटे, काले या गहरे बैंगनी रंग के, गुच्छों में एकत्रित होते हैं। इनका स्वाद बहुत ही सुखद होता है, ये थोड़े खट्टे होते हैं।
एरोनिया 18वीं शताब्दी में यूरोप लाया गया था। यह पिछली सदी के 70 के दशक में ही बुल्गारिया पहुंचा था। बुल्गारिया में यह पहाड़ी और अर्ध-पर्वतीय क्षेत्रों में उगाया जाता है, लेकिन दुर्भाग्य से ज्यादातर छोटे क्षेत्रों में। पौधा केवल नमी और धूप की मांग करते हुए, कीटों और कम तापमान के लिए प्रतिरोधी है। यह सरल, लेकिन बहुत सुंदर और उपयोगी पौधा हमारे देश में बढ़ने के लिए बहुत अच्छी स्थिति पाता है। हमारे देश की प्रकृति न केवल संरक्षित करती है, बल्कि चोकबेरी में पदार्थों के गुणों को भी मजबूत करती है और यह अपने नाम को पूरी तरह से सही ठहराती है, जिसका ग्रीक से अनुवाद "लाभ, मदद" है।
चोकबेरी की संरचना
अरोनिया को एक विविध रासायनिक संरचना की विशेषता है, जो इसे कुछ सबसे मूल्यवान औषधीय पौधों की सूची में स्थान देता है। फल में बड़ी मात्रा में शर्करा होती है, जिनमें से अधिकांश ग्लूकोज और फ्रुक्टोज हैं। चोकबेरी में प्रोटीन बड़ी मात्रा में अमीनो एसिड द्वारा दर्शाया जाता है। चोकबेरी में ट्रेस तत्वों में से, मैग्नीशियम, लोहा, पोटेशियम और कैल्शियम का सबसे अच्छा प्रतिनिधित्व किया जाता है।
में चोकबेरी आयोडीन, मैंगनीज और मोलिब्डेनम की रिकॉर्ड मात्रा है। अरोनिया में बड़ी मात्रा में विटामिन होते हैं, यही वजह है कि रूसी वैज्ञानिक हलकों में इसे मल्टीविटामिन फलों में पहले स्थान पर रखा गया है।
1959 तक, रूसी औषधीय समिति के वैज्ञानिकों ने नियमित खपत की सिफारिश की थी चोकबेरी और इसे अंतरिक्ष भोजन की संरचना में भी शामिल करें। चोकबेरी की सामग्री में सबसे मूल्यवान आवश्यक पॉलीफेनोलिक यौगिक हैं, जो सामान्य नाम विटामिन पी में एकजुट होते हैं।
पॉलीफेनोलिक पदार्थों की इतनी बड़ी मात्रा के साथ ऐसा कोई अन्य पौधा नहीं है। इसमें फ्लेवोनोइड्स, एंथोसायनिन और कैटेचिन भी होते हैं। अंगूर और अंगूर की तुलना में, चोकबेरी में 5 गुना अधिक पॉलीफेनोलिक पदार्थ होते हैं। चोकबेरी की संरचना में विटामिन सी, के, बी 1, बी 2, बी 5, बी 9, कार्बनिक अम्ल, टैनिन, कार्बोहाइड्रेट शामिल हैं।
चोकबेरी का चयन और भंडारण
केवल ऐसे फल खरीदें जिनमें चोट के कोई लक्षण न हों। अरोनिया अक्सर सुखाया जाता है या रस के रूप में। यदि आप ताजे फल से खरीदते हैं चोकबेरी पता है कि वे बहुत टिकाऊ हैं। आप उन्हें कुछ हफ्तों के लिए कमरे के तापमान पर स्टोर कर सकते हैं, वे खराब नहीं होते हैं, लेकिन बस सूख जाते हैं और फिर से उपयोग के लिए तैयार होते हैं।
खाना पकाने में अरोनिया
छोटे मीठे फल मुख्य रूप से जूस, जैम, जैम, मुरब्बा, कॉम्पोट और अन्य डिब्बाबंद भोजन बनाने के लिए उपयोग किए जाते हैं। ध्यान रखें कि चोकबेरी में टैनिन की मात्रा बहुत अधिक होती है, इसलिए डिब्बाबंद करते समय इसे अन्य फलों के साथ मिलाने की सलाह दी जाती है। चोकबेरी फल का उपयोग कई वाइन के उत्पादन में किया जाता है, साथ ही कुछ उत्पादों के लिए रंगीन भी।
से जूस बनाने के लिए चोकबेरी आपको पके और बहुत अच्छी तरह से साफ किए गए फल चाहिए। इन्हें साफ करने और डंठल हटाने के बाद फलों को मीट ग्राइंडर में पीस लें। एक घोल प्राप्त होता है, जिसे रस को अलग करने के लिए दो दिनों तक खड़ा रहना चाहिए।
दलिया को चीज़क्लोथ या होम प्रेस में निचोड़ें। प्राप्त रस के प्रत्येक लीटर में 1.2 किग्रा चीनी मिलाई जाती है और इसे समय-समय पर कई दिनों तक हिलाया जाता है। बोतलों में डालें और ठंडी जगह पर स्टोर करें। आवश्यक रूप से पानी से पतला परिणामी रस का सेवन करें।
चोकबेरी के फायदे
चॉकोबेरी में सक्रिय अवयवों के लाभकारी प्रभावों ने वर्षों से दुनिया के विभिन्न हिस्सों में वैज्ञानिकों को चकित किया है। चोकबेरी का उपचार प्रभाव कई बीमारियों के उद्देश्य से है।
उच्च रक्तचाप और एथेरोस्क्लेरोसिस की उपस्थिति में, ताजे फल के सेवन की सलाह दी जाती है चोकबेरी या उनसे रस, और साथ ही उन्हें विटामिन सी से भरपूर गुलाब कूल्हों या ब्लैककरंट्स लेना चाहिए, जो बदले में चॉकबेरी में बड़ी मात्रा में विटामिन पी के अवशोषण में सुधार करता है।
अरोनिया संवहनी दीवारों की बढ़ी हुई नाजुकता या पारगम्यता से जुड़े रोगों में बहुत उपयोगी है - स्कार्लेट ज्वर, खसरा, एक्जिमा, एलर्जी वास्कुलिटिस, न्यूरोडर्माेटाइटिस, जिल्द की सूजन और विभिन्न मूल के रक्तस्राव।
चोकबेरी में विटामिन सी और पी का संयोजन शरीर को भारी धातुओं और रेडियोधर्मी पदार्थों के आयनों से मुक्त करने में मदद करता है। इसका मतलब है कि चोकबेरी की विशेष रूप से उन लोगों को आवश्यकता होती है जो लगातार कंप्यूटर पर काम करते हैं, अक्सर सेल फोन पर बात करते हैं या अन्य विकिरण के स्रोतों वाले वातावरण में रहते हैं।
अरोनिया में मजबूत एंटीसेप्टिक गुण होते हैं और यह फ्लू से लड़ने के लिए एक बहुत शक्तिशाली उपकरण है। यह विभिन्न एलर्जी संक्रमणों पर लाभकारी प्रभाव डालता है। शरीर की महत्वपूर्ण शक्तियों को बढ़ाता है, तंत्रिका विकारों को दूर करने में मदद करता है, मांसपेशियों और हड्डी के ऊतकों के उत्थान को उत्तेजित करता है। अरोनिया में एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होता है, जो विटामिन ए, ई और सी की तुलना में 3 से 5 गुना अधिक मजबूत होता है।
एरोनिया मुक्त कणों को हटाता है जो कोशिका झिल्ली को नुकसान पहुंचाते हैं और शरीर में कोशिकाओं की संरचना को बदलते हैं। इस कारण से, चॉकबेरी कैंसर के खिलाफ एक बहुत ही सफल निवारक उपाय है, खासकर कोलन के खिलाफ।
आहार में अरोनिया अपरिहार्य है क्योंकि यह संचित अनावश्यक पदार्थों के शरीर को प्रभावी ढंग से साफ करता है।
चोकबेरी से नुकसान
हालांकि उच्च रक्तचाप के लिए अनुशंसित, चोकबेरी उच्च रक्तचाप से ग्रस्त लोगों को बहुत कम मात्रा में सेवन करना चाहिए। चोकबेरी की अधिक मात्रा से रक्त के थक्के बढ़ सकते हैं और रक्त के थक्कों का खतरा होता है। थ्रोम्बोफ्लिबिटिस की प्रवृत्ति वाले लोगों को इन फलों के साथ इसे ज़्यादा नहीं करना चाहिए। गैस्ट्र्रिटिस और पेट की अम्लता में वृद्धि वाले लोगों में चोकबेरी को contraindicated किया जा सकता है।
