2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
अरबी व्यंजन, जो अपनी विशिष्टताओं जैसे कि हम्मस, लैम्ब शिश कबाब, काफ्ता, फलाफेल, तबौलेह और कई अन्य पारंपरिक व्यंजनों के लिए जाना जाता है, को भी अपने पेस्ट्री पर गर्व है।
नट्स या सूखे मेवों से भरी विभिन्न प्रकार की कुकीज़ विशेष रूप से लोकप्रिय हैं, जिनका रमजान के दौरान उपवास समाप्त होने और उत्सव शुरू होते ही खुशी से खाया जाता है। यहाँ 2 सबसे लोकप्रिय व्यंजनों के लिए हैं अरबी कुकीज़ जिसका आप आनंद भी ले सकते हैं:
मिस्र के कुकीज़
आवश्यक उत्पाद: 3 चम्मच आटा, 3/4 चम्मच पिघला हुआ मक्खन, 1 चम्मच। घंटे गुलाब जल, 20 ग्राम बादाम, हेज़लनट्स, भुनी हुई मूंगफली और पिस्ता, 7-8 खजूर, 1 चुटकी दालचीनी, 3 बड़े चम्मच चीनी, पाउडर चीनी छिड़कने के लिए।
बनाने की विधि: मैदा को छान कर एक प्याले में निकाल लिया जाता है और बीच में एक कुआं बन जाता है. इसमें लगभग सारा मक्खन (कुकीज़ भरने के लिए 1 बड़ा चम्मच छोड़ दें) और गुलाब जल डालें।
इस मिश्रण से एक चिकना आटा गूंथ लिया जाता है, जिससे खूबानी के आकार के गोले बनाए जाते हैं, जिन्हें बीच में दबा दिया जाता है ताकि इंडेंटेशन बन जाएं जिसमें फिलिंग रखी जाएगी.
अलग से, एक हेलिकॉप्टर या एक साधारण मोर्टार की मदद से, छिलके वाले मेवों और खजूर को पीस लें, जो पहले छिले हुए थे। इस मिश्रण में 1 बड़ा चम्मच मक्खन, चीनी और दालचीनी डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
कुकीज को इस तरह से तैयार स्टफिंग से भरें और उन्हें चुपड़ी हुई कढ़ाई में रखें। पहले से गरम 200 डिग्री ओवन में गुलाबी होने तक बेक करें। एक बार जब वे तैयार हो जाएं, तो पाउडर चीनी के साथ छिड़कें और परोसने के लिए तैयार हैं।
कुराबी मामुली
आवश्यक उत्पाद: 500 ग्राम आटा, 200 ग्राम मक्खन, 80 ग्राम पिसी चीनी, 2 बड़े चम्मच संतरे का पानी, 2 बड़े चम्मच गुलाब जल, 200 ग्राम अखरोट, 80 ग्राम चीनी।
तैयारी: अखरोट को चॉपर से पीसा जाता है या मोर्टार में पीस दिया जाता है, लेकिन बहुत छोटे टुकड़ों में नहीं। इसमें चीनी और गुलाब जल डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। मक्खन को अलग से गर्म करें और आधा तरल होने के बाद इसे आटे के साथ मिला लें।
इनमें पिसी चीनी और संतरे का पानी मिलाया जाता है। इस मिश्रण से आटा गूंथ लें, और यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी मिला सकते हैं। आटे को लगभग 2 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें, जिसके बाद यह ऊपर बताए अनुसार गोले बन जाता है।
अखरोट की फिलिंग को आकार के अवकाश में रखा जाता है, आटा दबाया जाता है ताकि मिश्रण खत्म न हो और इस तरह से तैयार कुकीज़ को पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री पर गुलाबी होने तक बेक किया जाता है। गरमागरम परोसें, थोड़ी सी पिसी चीनी छिड़कें।
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