2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
ओलेस्ट्रा अक्सर हमारे द्वारा खरीदे जाने वाले खाद्य पदार्थों की संरचना में मौजूद होता है। यह एक वसा विकल्प है जिसमें कोई वसा, कैलोरी या कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है। उसे अक्सर ओलियन लिखा जाता है।
एक घटक के रूप में, आलू के चिप्स जैसे काफी वसायुक्त खाद्य पदार्थों के उत्पादन में ओलेस्ट्रा को जोड़ा जाता है, ताकि इसमें "हानिकारक" वसा की उपस्थिति को समाप्त किया जा सके।
ओलेस्ट्रा की खोज 1968 में शोधकर्ताओं मैटसन और वोलपेनहेन ने संयोग से की थी। उनका लक्ष्य समय से पहले बच्चों की तुलना में वसा को पचाना आसान था। 1971 में, परीक्षण किए गए, जिसमें पाया गया कि ओलेस्टर के सेवन से ओलेस्टर के उपयोग से कोलेस्ट्रॉल के स्तर में कमी देखी गई।
निर्माता उत्पाद को एक ऐसी दवा के रूप में पेश करने की कोशिश कर रहा है जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को प्रभावित कर सकती है, लेकिन ओलेस्टेरा प्रासंगिक परीक्षण पास नहीं करता है।
हालांकि, 1984 में, उच्च फाइबर अनाज को कैंसर के जोखिम को कम करने के प्रभावी साधन के रूप में विज्ञापित करने की अनुमति दी गई थी। यह ओलेस्ट्रा खोजकर्ताओं की महत्वाकांक्षा थी, और तीन साल के शोध के बाद, वे आयोग की प्रतिशत आवश्यकताओं को पूरा करने में सक्षम थे और एक वसा विकल्प के रूप में "पास" ओलेस्ट्रा।
संयुक्त राज्य अमेरिका में, विकल्प को 1996 में खाद्य एवं औषधि प्रशासन द्वारा अनुमोदित किया गया था। हालाँकि, 1990 के दशक के उत्तरार्ध में, कई दुष्प्रभावों के प्रकट होने के कारण इसे संदेह की दृष्टि से देखा जाने लगा। हालाँकि, ओलेस्ट्रा अभी भी दुनिया भर में और हमारे देश में कई खाद्य पदार्थों का हिस्सा है।
ओलेस्टर के सेवन के अस्वास्थ्यकर परिणामों के पहले लक्षणों के बाद, अन्य दिखाई देते हैं। विभिन्न दुष्प्रभाव (जैसे दस्त) के कारण आयोग यह अपेक्षा करता है कि ओलेस्ट्रा युक्त प्रत्येक उत्पाद को तदनुसार लेबल किया जाए।
2000 के बाद, ओलेस्ट्रा युक्त उत्पादों की बिक्री में तेजी से गिरावट आई। विकल्प का पेटेंट कराने वाली कंपनी इसके उपयोग का विस्तार करने के अपने लंबे समय से चल रहे प्रयासों को समाप्त कर रही है। 2002 में कारखाने को बेच दिया गया था।
आज, ओलेस्ट्रा कई विश्व-प्रसिद्ध ब्रांडों के चिप्स के "आहार" संस्करणों के उत्पादन में मौजूद है। घटक कुछ जमे हुए डेसर्ट में भी पाया जाता है।
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