2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
लुकुमा सदाबहार पेड़ पौटेरिया लुकुमा का फल है, जिसे लुकुमा भी कहा जाता है और यह सपोटेसी परिवार से आता है। पौटेरिया लुकुमा पेरू, चिली और इक्वाडोर में बढ़ता है। यह 1000 से 2400 मीटर की ऊंचाई पर उगता है।
पौटेरिया लुकुमा ऊंचाई में पचास मीटर तक पहुंचता है। पेड़ का मुकुट घना और गोलाकार होता है। तुर्की खुशी के पत्ते अण्डाकार, चमड़े के और गहरे हरे रंग के होते हैं, जो 12 से 25 सेंटीमीटर की लंबाई तक पहुंचते हैं। रंग एकल या 2 या तीन टुकड़े हैं। Pouteria lucuma के फल नाजुक त्वचा से ढके गोल किनारों के साथ तिरछे होते हैं। शुरुआत में इनका रंग हरा होता है, लेकिन जैसे-जैसे ये बड़े होते जाते हैं ये काले होते जाते हैं। तुर्की प्रसन्नता का मांस सूखा, गहरे पीले से नारंगी रंग का होता है। टर्किश डिलाइट में 2 से 4 बीज होते हैं, जो गहरे भूरे रंग के होते हैं।
तुर्की प्रसन्नता का इतिहास
तुर्की की ख़ासियत पेरू में सबसे प्रसिद्ध फलों में से एक है और सदियों से स्थानीय रीति-रिवाजों और परंपराओं में शामिल रहा है। स्थानीय कब्रिस्तान में भी तुर्की खुशी देखी जा सकती है। मोचे जनजाति की कला के कार्यों में तुर्की प्रसन्नता भी शामिल है। इस समुदाय ने पेरू की पहली महान सभ्यता का गठन किया। कुछ इतिहासकारों के अनुसार मोचे जनजाति लगभग १०० ईसा पूर्व से सक्रिय है। लगभग 900 वर्ष तक।
कला और वास्तुकला के क्षेत्र में उनके पास अपने समय के लिए महान उपलब्धियां हैं। इस समुदाय के कुछ काम बिल्कुल पौटेरिया लुकुमा की लकड़ी से बने हैं। उसी पेड़ की लकड़ी का उपयोग पेरू के पचकमक के अभयारण्य के निर्माण के लिए किया गया था। १४वीं-१५वीं शताब्दी में, इंकाओं द्वारा मक्का, क्विनोआ और ऐमारैंथ के साथ तुर्की प्रसन्नता का गहन रूप से सेवन किया गया था।
तुर्की प्रसन्नता की संरचना
चीनी वैज्ञानिकों ने पाया है कि लुकुमा इसमें चौदह खनिज होते हैं, विशेष रूप से सोडियम, पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, लोहा और मैग्नीशियम में उच्च। कैरोटीन, विटामिन बी 3, कार्बोहाइड्रेट, फाइबर और बहुत कुछ में तुर्की प्रसन्नता अधिक है।
बढ़ती तुर्की खुशी
तुर्की की ख़ासियत मुख्य रूप से कायामार्का, अंकाश, लीमा, अयाकुचो, कजामार्का के क्षेत्रों में उगाया जाता है, और पेरू और अंतरराष्ट्रीय बाजार में असाधारण मांग के कारण हर गुजरते साल के साथ इस पेड़ की खेती बढ़ रही है।
लकड़ी गर्म तापमान पसंद करती है, अधिमानतः 20 और 22 डिग्री के बीच। तुर्की प्रसन्नता ठंडी जलवायु को बर्दाश्त नहीं करती है और इस तरह की उपस्थिति में जल्दी से मर जाएगी। बहुत अधिक तापमान भी इस मकर संस्कृति के स्वाद के लिए नहीं हैं। पौधा रेतीली, अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी, पोषक तत्वों से भरपूर और तटस्थ पीएच के साथ सबसे सफलतापूर्वक बढ़ता है।
तुर्की की ख़ासियत निरंतर सिंचाई की आवश्यकता है, लेकिन इसे ज़्यादा नहीं किया जाना चाहिए। फसल की गुणवत्ता उन परिस्थितियों पर बहुत निर्भर करती है जिनके तहत तुर्की प्रसन्नता उगाई जाती है। यदि पौटेरिया लुकुमा की सभी आवश्यकताओं को पूरा किया जाता है, तो चौथे या पांचवें वर्ष के बाद एक पेड़ दो सौ से अधिक फल पैदा कर सकता है।
तुर्की प्रसन्नता का संग्रह और भंडारण
तुर्की की ख़ासियत बहुत लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। जब पके फल का वजन होता है और जमीन पर गिर जाता है, तो उसे तुरंत काटा जाता है। इसके बाद इसे प्रयोग करने योग्य रखने के लिए पुआल या किसी अन्य समान सामग्री में लपेटा जाता है। बेशक, बाजार में तुर्की प्रसन्नता की पहले से ही लंबे समय तक चलने वाली किस्में हैं, लेकिन सामान्य तौर पर, जितनी जल्दी फल का सेवन किया जाता है, उतना ही बेहतर होता है।
तुर्की प्रसन्नता के लाभ
तुर्की की ख़ासियत यह अभी तक दक्षिण अमेरिका के बाहर बहुत लोकप्रिय नहीं है, यही वजह है कि इस विदेशी फल ने अभी तक दुनिया को इसके कई स्वास्थ्य लाभ साबित नहीं किए हैं। हालाँकि, इस दिशा में पहले ही कई अध्ययन किए जा चुके हैं। न्यू जर्सी के स्टेट यूनिवर्सिटी के शोधकर्ताओं का मानना है कि तुर्की प्रसन्न अर्क ऊतक पुनर्जनन का समर्थन करता है और तेजी से घाव भरने को प्रोत्साहित करता है।
इसके अलावा, शोधकर्ताओं ने साबित किया है कि फल हड्डियों, त्वचा और खोपड़ी को अच्छी स्थिति में रखने के लिए उपयोगी है। तुर्की प्रसन्नता गर्भावस्था के दौरान प्रतिरक्षा प्रणाली और भ्रूण के समुचित विकास के कार्यों को मजबूत करती है।खनिजों की समृद्ध सामग्री के कारण, तुर्की खुशी उन सभी लोगों के लिए उपयुक्त है जो उनकी कमी से पीड़ित हैं।
यह पता चला है कि अतीत में पेरू के पहले निवासियों ने अपने विरोधी भड़काऊ और एंटिफंगल कार्रवाई के कारण तुर्की खुशी का इस्तेमाल किया था। कई अन्य फलों की तरह, तुर्की प्रसन्नता में आहार फाइबर होता है।
और फाइबर संचित कचरे के बृहदान्त्र को साफ करने की क्षमता के लिए जाना जाता है। इसके अलावा, वे "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं, क्योंकि वे कुछ वसा के पूर्ण अवशोषण में बाधा डालते हैं और वाहिकाओं के एथेरोस्क्लेरोसिस के जोखिम को कम करते हैं। फाइबर टाइप 2 मधुमेह के जोखिम को भी कम करता है।
तुर्की प्रसन्न पाउडर
प्याज से फल का उत्पादन किया जा सकता है और तथाकथित लुकुमा झाड़ना। प्याज पाउडर एक उत्कृष्ट प्राकृतिक स्वीटनर है और चीनी की जगह सफलतापूर्वक ले सकता है। यह हमारे शरीर (जैसे सैकरीन और एस्पार्टेम) को नुकसान नहीं पहुंचाते हुए मीठे खाद्य पदार्थों की आवश्यकता को पूरा करता है। यद्यपि तुर्की प्रसन्न स्वाद में मीठा होता है, तुर्की प्रसन्न पाउडर में प्रत्येक ग्यारह ग्राम कार्बोहाइड्रेट के लिए केवल दो ग्राम प्राकृतिक फल चीनी होती है। इस प्राकृतिक स्वीटनर में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है और इसे मधुमेह रोगी भी खा सकते हैं।
खाना पकाने में तुर्की की खुशी
पोटेरिया लुकुमा के सूखे मेवे अपनी मीठी सुगंध के लिए सबसे अधिक मूल्यवान हैं। यह कारमेल, मेपल सिरप और वेनिला के संयोजन की याद दिलाता है। तुर्की खुशी अकेले खाया जा सकता है, लेकिन आइसक्रीम और किसी भी अन्य मिठाई में विभिन्न फलों के साथ भी जोड़ा जा सकता है।
आमतौर पर, तुर्की प्रसन्नता को अक्सर सूखे रूप में पाउडर के रूप में निर्यात किया जाता है, क्योंकि इसकी तीव्र परिपक्वता के लिए उत्पाद को तुरंत उपयोग करने की आवश्यकता होती है। सूखे पाउडर का उपयोग जूस, आइस क्रीम, शेक और पेस्ट्री के उत्पादन में भी किया जाता है। हालांकि, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि तुर्की प्रसन्नता के लाभकारी गुण कम हो जाते हैं जब हम फल को गर्मी उपचार के अधीन करते हैं।
तुर्की प्रसन्नता के साथ नींबू आइसक्रीम
आवश्यक उत्पाद: ताजा दूध-2 चम्मच, तुर्की प्रसन्न-5 बड़े चम्मच। (पाउडर), खट्टा क्रीम-1 चम्मच। (बिट्स), नींबू का रस-1 नींबू सेfrom
तैयारी: दूध, क्रीम, टर्किश डिलाईट और नींबू के रस को किचन चॉपर में डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से फेंट लें और परिणामस्वरूप मिश्रण को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें ताकि आइसक्रीम सख्त हो जाए।
