2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
वियोनिया / विग्नियर / एक सफेद अंगूर की किस्म है जिससे गुणवत्तापूर्ण शराब का उत्पादन किया जाता है। फ्रांस में रोन नदी के दाहिने किनारे पर ये लताएँ सबसे आम हैं। हाल ही में, हालांकि, वे अन्य स्थानों / इटली, ऑस्ट्रेलिया, कनाडा, संयुक्त राज्य अमेरिका, न्यूजीलैंड, चिली, अर्जेंटीना, उरुग्वे, ब्राजील, स्विट्जरलैंड / में पाए जाते हैं, हालांकि कम मात्रा में। विविधता को पांचवीं विओनी और गैलोपिन नाम से भी जाना जाता है।
वियोनिया के पत्ते आकार में मध्यम होते हैं। वे हल्के हरे, गोल, पंचकोणीय होते हैं, जो नीचे की तरफ काई से ढके होते हैं। वे दांतों से लैस हैं जो तेज और संकीर्ण दोनों हो सकते हैं। अंकुर अंडाकार, हरे रंग के होते हैं। सूर्य के प्रकाश के संपर्क में आने पर ये भूरे रंग के हो जाते हैं।
इस अंगूर की किस्म के गुच्छे मध्यम आकार और शंक्वाकार आकार के, पंखों वाले, अपेक्षाकृत कॉम्पैक्ट होते हैं। अंगूर छोटे, गोल या अण्डाकार, सफेद या हरे रंग के, मोटी त्वचा वाले होते हैं। मांस रसदार है, एक सुखद स्वाद के साथ कस्तूरी जैसा दिखता है।
इसका उपयोग सूखी सफेद मदिरा तैयार करने के लिए किया जाता है, जो, हालांकि, उम्र बढ़ने से सकारात्मक रूप से प्रभावित नहीं होती हैं। अक्सर विओनि इसका उपयोग अन्य किस्मों के साथ सम्मिश्रण के लिए भी किया जाता है ताकि परिणामी वाइन पेय अधिक सुगंधित हो सके।
वियोनिया उन किस्मों में शामिल है जिनमें अंगूर की फसल शुरुआती शरद ऋतु में / सितंबर के अंतिम दिनों में होती है। विविधता मध्यम तापमान पसंद करती है। यह मध्यम आकार की बीमारियों के लिए प्रतिरोधी मानी जाती है और मध्यम आकार की फसल देती है। इसकी समय-समय पर छंटाई करनी पड़ती है।
वियोनिया का इतिहास
वियोनी को एक पुरानी वाइन किस्म माना जाता है, लेकिन इसकी उत्पत्ति पूरी तरह से स्पष्ट नहीं है। हालाँकि, ऐसा माना जाता है कि इसकी उत्पत्ति वर्तमान क्रोएशिया की भूमि में हुई थी। विशेषज्ञों के अनुसार, रोम के लोगों द्वारा लताओं को रोन में लाए जाने की सबसे अधिक संभावना थी। यह भी पूरी तरह से स्पष्ट नहीं है कि किस्म का नाम कहां से आया है।
दावों में से एक यह है कि विग्नियर का नाम रोन घाटी में स्थित वियने के निपटारे के नाम पर रखा गया है। यह स्थान कभी रोमनों के लिए एक गैरीसन के रूप में कार्य करता था। एक अन्य परिकल्पना के अनुसार, अंगूर की कठिन खेती की व्याख्या करने वाले लैटिन शब्दों के कारण लताओं का नाम रखा गया है।
फ्रांसीसी किस्म के लिए एक महत्वपूर्ण अवधि बीसवीं शताब्दी है, जब इसे विलुप्त होने का खतरा था। फिर उनकी मूल अपील में इन लताओं के साथ लगभग चार हेक्टेयर ही लगाए गए हैं। हालाँकि, भाग्य स्पष्ट रूप से उसके अनुकूल निकला और उस समय उभरी एक प्रवृत्ति के कारण वह बच गया।
उस समय, वाइन फैशन ने अपना ध्यान दुर्लभ स्थानीय किस्मों की ओर लगाया। तो अचानक से सरणियाँ विओनि फ्रांस और जल्द ही विदेशों में कई जगहों पर दिखाई देने लगे।
कैलिफ़ोर्निया उन स्थानों में से एक है जो प्रजातियों के साथ प्रयोग करना चाहता है, और जल्द ही इसने उसे दुनिया भर में लोकप्रियता दिलाई। कैलिफोर्निया के वाइनमेकर फ्रेंच किस्म को अत्यधिक महत्व देते हैं और इसका उपयोग वैराइटी वाइन और मिश्रित अंगूर अमृत दोनों के उत्पादन में करते हैं।
दूसरा देश, जिसने के प्रचार में महत्वपूर्ण योगदान दिया है विओनि, ऑस्ट्रेलिया है। वहाँ भी, इस किस्म का उपयोग मिश्रित और वैराइटी वाइन के लिए किया जाता है। शिराज के साथ मिलाएं।
वियोनिया के लक्षण
विग्नियर वाइन अपने सुखद स्ट्रॉ रंग के साथ सबसे पहले आकर्षित करती है। नशे में, एक मजबूत पुष्प-फल सुगंध महसूस किया जाता है, जो बबूल, आड़ू, खुबानी, अनानास, वेनिला, सौंफ, धुआं, चमेली, प्रिमरोज़, कीवी, नाशपाती से जुड़ा होता है।
वाइन में लीची, आम, संतरे के छिलके, पुदीना, हनीसकल, घास, तंबाकू, तेल और बहुत कुछ के नोट भी होते हैं। पेय का स्वाद मीठा और फूल जैसा होता है।
वियोनिया के अंगूर के अमृत में उम्र बढ़ने की क्षमता नहीं होती है और इसलिए विशेषज्ञ उन्हें युवा और ताजा होने पर सेवन करने की सलाह देते हैं।
सर्विंग विओनियर
शराब परोसने से पहले से अच्छा है विओनि 8-10 डिग्री के तापमान पर ठंडा करने के लिए। फिर इसे पतले चिकने गिलास से बने युवा सफेद शराब के गिलास में परोसा जा सकता है। पेय केवल आधा गिलास तक डाला जाता है।
आप बिना एडिटिव्स के वाइन परोस सकते हैं, लेकिन फिर भी इसे उपयुक्त खाद्य पदार्थों के साथ मिलाने की सलाह दी जाती है जो इसकी प्रोफाइल को विकसित करने में मदद करेंगे। अनुभवी पेटू के अनुसार, फ्रेंच अंगूर अमृत करी, जायफल, दालचीनी, अदरक, केसर, काली मिर्च, सफेद मिर्च और वसाबी के साथ सुगंधित व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
आप पोल्ट्री व्यंजन और मछली और क्रस्टेशियन विशेषता दोनों चुन सकते हैं। शराब के साथ जो स्वादिष्ट व्यंजन अच्छे लगते हैं उनमें सेब के साथ चिकन, करी चिकन, फिश मीटबॉल, फिश विद करी, फ्राइड ऑयस्टर, फ्राइड स्क्विड और स्पाइसी मसल्स शामिल हैं। सोया सॉस के साथ सुशी भी एक अच्छा उपाय है। खरगोश के व्यंजनों को भी कम करके नहीं आंका जाना चाहिए। यह भी अच्छा है कि वे उदारतापूर्वक सुगंधित होते हैं और क्रीम सॉस के साथ उड़ाए जाते हैं।
वाइन से विओनि पनीर के साथ भी परोसा जा सकता है। बकरी पनीर या नीला पनीर पसंद किया जाता है। उन्हें पतले स्लाइस के रूप में अकेले परोसा जा सकता है या ताजा सलाद में रखा जा सकता है, जहां उन्हें पालक, अरुगुला और डॉक जैसी कच्ची पत्तेदार सब्जियों के साथ पूरक किया जा सकता है।
यदि आप डेसर्ट के शौक़ीन हैं, तो आपको पेय को मिलाने के लिए निश्चित रूप से कुछ मिल जाएगा। आप विभिन्न प्रकार के कैंडीड फल, क्रीम, जैम, केक, पेनकेक्स, चीज़केक, कैंडी और पेस्ट पर रुक सकते हैं।
