2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
अनातो / Bixa orellana / एक झाड़ीदार या नीचा पेड़ है जो Bixaceae / Bixaceae / परिवार से संबंधित है। इसे काफी अलग-अलग नामों से जाना जाता है, जिनमें अचिओट, ओनोटो, कोलोरौ, एत्सुएते, बीजा शामिल हैं, जो किसी न किसी तरह से इसके उपयोग से जुड़े हैं। यह उत्तर और दक्षिण अमेरिका के गर्म क्षेत्रों में बड़े पैमाने पर बढ़ता है।
इस प्रजाति के पौधे आमतौर पर पांच से पंद्रह मीटर ऊंचे होते हैं। अनुकूल जलवायु में, वे 40-50 वर्षों तक बढ़ सकते हैं। वे एक धूसर ग्रे क्रस्ट की विशेषता रखते हैं, जो मौसा जैसी विशिष्ट संरचनाओं से ढका होता है।
युवा नमूनों में गैर-फटा छाल की विशेषता होती है, जबकि अधिक उम्र में भी दरारें होती हैं। अनात एक मजबूत और स्थिर जड़ प्रणाली का दावा करता है, जिसमें एक मोटी मुख्य जड़ और कई नरम जड़ें होती हैं। पेड़ के उन हिस्सों में से जो सबसे मजबूत प्रभाव डालते हैं, वह है ताज।
यह रसीला, घना और बड़ा होता है। समय के साथ, शाखाएं जमीन पर लटक जाती हैं। वे बड़े, लगभग दिल के आकार के, हरे, चमकदार पत्तों वाली छतें हैं। इनकी खास बात यह है कि ये सिरे पर नुकीले होते हैं और इनके हैंडल अपेक्षाकृत लंबे होते हैं। के रंग अनातो बहुत सुंदर हैं, लेकिन दुर्भाग्य से, केवल शानदार दिन हो सकते हैं।
वे छोटे होते हैं, जिनमें पाँच पंखुड़ियाँ और कई पुंकेसर होते हैं। उन्हें गुलाबी से बैंगनी और थोड़ा सफेद रंग में रंगा गया है। उनकी गंध आकर्षक है, लेकिन मुश्किल से बोधगम्य है। जहां तक पौधे के फलों का संबंध है, हम कह सकते हैं कि वे अगोचर बक्से हैं। वे लाल रंग और कांटों से प्रतिष्ठित हैं। इन फलों में अनातो शाखाएं सचमुच प्रचुर मात्रा में हैं। इनमें पौधे के सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले भाग होते हैं - बीज, जिन्हें एनाटो या अचीओट भी कहा जाता है।
फल में बीज छोटे होते हैं, आकार में 2 से 4 मिलीमीटर के बीच, लाल रंग के खोल से ढके होते हैं। अनातो बीज असंख्य हैं। ऐसा कहा जाता है कि एक छोटा पेड़ 270 किलोग्राम तक बीज पैदा कर सकता है।
माना जाता है कि अनातो ब्राजील से निकलती है, लेकिन समय के साथ इसे आस-पास के क्षेत्रों में स्थानांतरित कर दिया गया है। वह हवाई और एशिया के कुछ हिस्सों तक पहुंचने में कामयाब रहा।
अनातो का इतिहास
इतिहास से पता चलता है कि दक्षिण अमेरिका की प्राचीन आबादी व्यापक रूप से एनाटो के कुछ हिस्सों का उपयोग करती थी, और इस पौधे के काफी उपयोगी गुणों को खोजने में सक्षम थी। उनके लिए, यह खाना पकाने में रंग भरने का एक साधन था, एक औषधीय जड़ी बूटी और एक उत्पाद जो वे अपने शिल्प में उपयोग कर सकते थे।
मामले से परिचित लोगों के अनुसार, अमेज़ॅन इंडियंस ने अनुष्ठानों के दौरान और साथ ही युद्ध में जाने के दौरान अपने शरीर को अनातो के बीज से एक पदार्थ से ढक दिया। इस तरह वे और भी मजबूत महसूस करने लगे क्योंकि उन्हें लगा कि उनकी शक्ल दुश्मन को डरा देगी। यह भी ज्ञात है कि कुछ जनजातियों ने अपनी त्वचा को सनबर्न से बचाने के साथ-साथ इसे कीड़े और सांप के काटने से बचाने के लिए एक ही मलहम का इस्तेमाल किया।
ऐसा कहा जाता है कि भारतीयों ने एनाटो को जलने वाले एजेंट के रूप में इस्तेमाल किया। उन्होंने यह भी पाया कि बीज सूजन प्रक्रियाओं, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं, बुखार, त्वचा रोगों और बहुत कुछ पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। इन समुदायों के बीच, एनाटो का उपयोग कामोद्दीपक के रूप में जाना जाता था।
महिलाएं इसे अपने होठों को लाल करने और बालों को रंगने के लिए एक उत्पाद के रूप में भी इस्तेमाल करती हैं। इस बात के प्रमाण हैं कि माया ने कला या कपड़ों के रंग कार्यों में अनातो बीज से लाल पाउडर का इस्तेमाल किया। वे इसका उपयोग भित्ति चित्र बनाने के लिए भी करते थे।
अनातो की संरचना
अनातो पोषक तत्वों से भरपूर पौधा है। इसमें आवश्यक तेल, सुक्रोज, गैर-वाष्पशील तेल, प्रोटीन, कैरोटेनॉयड्स, पिगमेंट, एलाजिक एसिड, सैलिसिलिक एसिड, ट्रिप्टोफैन, विटामिन ई और अन्य पाए गए। बिक्सा ओरेलाना के बीज स्वयं पिगमेंट, आवश्यक तेल, सेल्युलोज, सुक्रोज, अल्फा और बीटा-कैरोटीनॉयड और विज्ञान के लिए रुचि के अन्य पदार्थों का स्रोत हैं।
अनातो के लाभ
पिछले अनातो कई लाभों वाला पौधा साबित हुआ है।जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, इसके बीज रंगाई का एक व्यावहारिक साधन हैं। डाई तब प्राप्त होती है जब बीजों को कुचला जाता है और कणों को पानी में भिगोया जाता है। बेशक, पेंट पाने के अन्य तरीके भी हैं। लागू तकनीक के आधार पर, परिणामी डाई अधिक नारंगी या लाल रंग की होती है।
अनातो के चिकित्सा लाभ भी ज्ञात हैं। पौधे के बीजों में मूत्रवर्धक, रेचक, एंटीऑक्सिडेंट, जीवाणुरोधी, शामक प्रभाव होता है। इसके अलावा, वे भूख को उत्तेजित करते हैं, पाचन में सहायता करते हैं, खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं।
अनुभव से पता चलता है कि एनाटो का कीड़े, गठिया, गुर्दे की समस्याओं, प्रोस्टेट समस्याओं, अधिक वजन, उच्च कोलेस्ट्रॉल, मलेरिया, कामेच्छा में कमी, यूरिक एसिड के स्तर में वृद्धि पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
इस बात के प्रमाण हैं कि पौधे के बीजों का उच्च रक्तचाप, कवक, सूजाक, सनस्ट्रोक, जलन, माइग्रेन, मिर्गी, पेचिश, नाराज़गी, तनाव पर लाभकारी प्रभाव पड़ा है। अनातो एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध है और प्रतिरक्षा प्रणाली और यकृत समारोह का समर्थन करता है। कवक और सूजन के खिलाफ योनि को धोने के लिए पौधे की पत्तियों का उपयोग किया गया है।
अनातो तेल सौंदर्य प्रयोजनों के लिए प्रयोग किया जाता है, क्योंकि यह त्वचा को नरम और पोषण देता है। यह एक आकर्षक तन प्राप्त करने में भी मदद करता है जो लंबे समय तक रहता है।
अनातो के साथ लोक चिकित्सा
उच्च रक्तचाप के लिए अनातो पाउडर लिया जा सकता है। अपने भोजन को नियमित रूप से मसाले के साथ सीज़न करने के लिए पर्याप्त है।
पौधे के बीजों से तैयार तेल की कुछ बूंदों को बादाम के तेल के साथ मिलाकर धूप की कालिमा के कारण होने वाले दर्द से राहत दिलाने में बहुत अच्छा प्रभाव पड़ता है।
खाना पकाने में अनातो
शुरू में अनातो मुख्य रूप से फिलीपींस और लैटिन अमेरिका के व्यंजनों में उपयोग किया जाता है, लेकिन आज इसका उपयोग बहुत अधिक आम है। खुदरा श्रृंखलाओं में पेश किए जाने वाले उत्पादों में, एनाटो बीजों से बने रंगीन का उपयोग किया जाता है और इसे रंगीन ई१६० (बी) के रूप में लिखा जाता है।
कुचले हुए बीजों का उपयोग सॉस, मैरिनेड और पेस्ट को रंगने के लिए किया जाता है। इस संबंध में, अनातो की तुलना केसर और हल्दी से की जा सकती है। हालाँकि, इसकी सुगंध इन दो मसालों की तुलना में बहुत सरल है, और इसके स्वाद को कई लोग मीठा और कड़वा बताते हैं।
अनातो चावल, मांस, मछली, सब्जियों के व्यंजनों को बहुत ही आकर्षक और स्वादिष्ट लुक देता है। रसोई में काम करने वालों की राय है कि आप डेयरी उत्पादों, सलाद, पास्ता, सूप और बहुत कुछ को रंगने के लिए आसानी से एनाटो का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, इस उत्पाद से तैयार खाद्य पदार्थ आहार के लिए उपयुक्त हैं।
के लाभों का मूल्यांकन करने के लिए अनातो, हम आपको मैक्सिकन व्यंजनों में लोकप्रिय तथाकथित एनाटो पेस्ट के लिए एक नुस्खा तैयार करने की पेशकश करते हैं।
आवश्यक उत्पाद: अनातो - 3 बड़े चम्मच, अजवायन - 1 बड़ा चम्मच, जीरा - 1 चम्मच, लौंग - 1 पीसी।, लहसुन - 4 लौंग, नीबू का रस - 4 बड़े चम्मच।
बनाने की विधि: सभी अवयवों को एक खाद्य प्रोसेसर में रखा जाता है और चिकना होने तक पीस लिया जाता है। इसे भुना हुआ मांस के लिए एक अचार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
अनातो से नुकसान
सामान्य तौर पर, अनात बीजों के मध्यम उपयोग से गंभीर दुष्प्रभाव ज्ञात नहीं होते हैं। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कुछ व्यक्तियों में जो इसमें अवयवों के प्रति अधिक संवेदनशील होते हैं, बढ़े हुए ड्यूरिसिस देखे जा सकते हैं। उत्पाद अभी तक गर्भवती महिलाओं और 3 वर्ष से कम उम्र के बच्चों द्वारा उपयोग के लिए अनुशंसित नहीं है।
