फेटा

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

Feta / α / एक सफेद पनीर है जो परंपरागत रूप से हमारे दक्षिणी पड़ोसी ग्रीस में उत्पादित होता है। दरअसल, वहां खाए जाने वाले चीज में से 75 फीसदी इसी तरह के होते हैं। फेटा की तुलना देशी ब्रेड पनीर या डेन्यूब पनीर से की जा सकती है। इसका उपयोग मुख्य रूप से भेड़ का दूध बनाने के लिए किया जाता है, लेकिन कभी-कभी इसमें बकरी का दूध भी होता है। अन्यथा, feta एक अपेक्षाकृत दानेदार संरचना की विशेषता है। इस प्रकार का पनीर व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है, और इसे अकेले या अन्य खाद्य पदार्थों के साथ परोसा जा सकता है।

feta. का इतिहास

ऐसा माना जाता है कि पनीर के लिए ग्रीक शब्द - feta (φέτα), इतालवी शब्द fetta से आया है, जो एक टुकड़े के रूप में अनुवाद करता है। यह बदले में लैटिन शब्द ऑफा से उधार लिया गया है, जिसका अर्थ है काटने या टुकड़ा। यह नाम चार सदियों पहले ग्रीक भाषा में पेश किया गया था और संभवतः पनीर को बैरल में परिपक्व होने से पहले टुकड़ों में काटने की प्रथा से प्रेरित था।

ऐसा लगता है कि Feta पनीर का एक लंबा इतिहास रहा है। ऐसा माना जाता है कि आठवीं शताब्दी ईसा पूर्व के रूप में। भेड़ और बकरी के दूध से एक समान डेयरी उत्पाद ग्रीस में पहले ही तैयार किया जा चुका है। एक ऐसी तकनीक के रूप में जिस पर चरवाहे उस समय निर्भर थे, इसने आज पनीर उत्पादन को जन्म दिया। चूँकि उस समय यूनानी पाश्चुरीकरण से परिचित नहीं थे, इसलिए उन्होंने ताजे दूध को धूप में गर्म किया। परिणामी नाजुक स्थिरता को एक हल्के कपड़े में रखा गया था और तरल को निकालने और उत्पाद को सख्त करने के लिए दबाया गया था।

बाद में उन्होंने पनीर को काटा, नमकीन किया और कुछ दिनों के लिए सूखी जगह पर छोड़ दिया। यूनानियों ने पनीर को लकड़ी के बैरल में रखा और इसे नमकीन पानी से ढक दिया। लगभग एक महीने के बाद यह उपभोग के योग्य हो गया। एक और प्रथा सामने आई है, जिसके अनुसार जैतून के तेल में फेटा जमा किया जाता है। ऐसा पनीर दूसरे की तुलना में कम नमकीन होता है और इसमें अधिक नाजुक सुगंध भी होती है। बकरी का दूध पनीर प्राचीन ग्रीस में पसंदीदा खाद्य पदार्थों में से एक था।

बाद में यह स्थानीय व्यंजनों का एक अभिन्न अंग बन गया। दक्षिण पूर्व यूरोप में नमकीन उत्पाद तेजी से लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है। यह बुल्गारिया, क्रोएशिया, रोमानिया, तुर्की, इज़राइल, मिस्र और अन्य में वितरित किया जाता है। आज feta लगभग 3 महीने के लिए परिपक्व होता है। उत्पाद की वसा सामग्री 30 से 60 प्रतिशत तक भिन्न होती है। फेटा चीज़ तीन प्रकार की होती है, जो भेड़ के दूध से बनाई जाती है, जिसे पारंपरिक तकनीक द्वारा उत्पादित किया जाता है, लेकिन गाय के दूध से या जिसकी बनावट अलग होती है।

फेटा रचना

फेटा पोषक तत्वों से भरपूर पनीर है। इसमें संतृप्त वसा, पॉलीअनसेचुरेटेड वसा और मोनोअनसैचुरेटेड वसा होते हैं। नमकीन पनीर में एलेनिन, आर्जिनिन, एसपारटिक एसिड, वेलिन, ग्लूटामिक एसिड, लाइसिन, प्रोलाइन, सेरीन, सिस्टीन, टायरोसिन और अन्य भी मौजूद हैं। Feta कैल्शियम, लोहा, फास्फोरस, मैग्नीशियम, जस्ता, तांबा, सेलेनियम, मैंगनीज का भी स्रोत है।

पनीर से हम विटामिन ए (रेटिनॉल), विटामिन बी1 (थियामिन), विटामिन बी2 (राइबोफ्लेविन), विटामिन बी3 (नियासिन), विटामिन बी4 (कोलाइन), विटामिन बी5 (पैंटोथेनिक एसिड), विटामिन बी6 (पाइरिडोक्सिन), विटामिन प्राप्त कर सकते हैं। बी9 (फोलिक एसिड), विटामिन बी12 (सायनोकोबालामिन), विटामिन डी (कैल्सीफेरॉल), विटामिन ई (टोकोफेरोल), विटामिन के (फाइलोक्विनोन)।

feta. के साथ खाना बनाना

ग्रीक खाना पकाने में अर्ध-कठोर ग्रीक पनीर का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। अपने सुखद स्वाद और नाजुक सुगंध के कारण, यह जल्दी से कई अन्य देशों के व्यंजनों में जगह पाता है। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, फेटा को अकेले परोसा जा सकता है या कई अन्य खाद्य पदार्थों के साथ जोड़ा जा सकता है। पनीर का आकर्षण इतना अधिक है कि यदि आप इसे केवल ताज़ी बेक्ड सुगंधित ब्रेड और एक गिलास रेड वाइन के साथ उपयोग करते हैं, तो आपको ऐसा लगेगा जैसे आप एक परिष्कृत विशेषता का सेवन कर रहे हैं।

सफेद ब्रेड पनीर और टमाटर, खीरा, मिर्च, प्याज, लहसुन, जैतून, सलाद, मूली का संयोजन भी बहुत अच्छा है। थोड़ा सा जैतून का तेल डाला जाता है। यदि आप अधिक पौष्टिक व्यंजनों से भरा होना चाहते हैं, तो आप पनीर को मछली, विभिन्न समुद्री भोजन या मांस के साथ मिला सकते हैं।या आलू के साथ आमलेट या पुलाव में इसका इस्तेमाल करें।

पनीर को विभिन्न प्रकार के केक, पाई, ब्रेड और पाई में सफलतापूर्वक उपयोग किया जा सकता है। ग्रीक व्यंजनों में बहुत लोकप्रिय है फेटा और पालक के साथ पाई। कुछ पेटू फल के साथ फेटा को मिलाना पसंद करते हैं। इसके लिए मीठे अंगूर, तरबूज या अंजीर का चुनाव करें। अजवायन, मेंहदी, पुदीना, लाल शिमला मिर्च और काली मिर्च जैसे सुगंधित मसालों के संयोजन के बाद भी इसकी पाक विशेषताओं को समृद्ध किया जा सकता है।

अब हम आपके ध्यान में फेटा चीज़ के साथ सलाद के लिए एक विचार लाते हैं, जो बहुत जल्दी तैयार हो जाता है।

आवश्यक उत्पाद: 200 ग्राम फ़ेटा चीज़, 15 काले जैतून, 150 ग्राम पालक, 1 एवोकैडो, 10 चेरी टमाटर, 1 ताजा लहसुन का डंठल, 20 कद्दू के बीज (छिलके), तुलसी, काली मिर्च, नमक, जैतून का तेल, नींबू का रस

बनाने की विधि: साग को धोकर साफ किया जाता है। एक बाउल में कटा हुआ पालक, चेरी टमाटर, एवोकाडो, लहसुन डालें। जैतून डालें। पनीर को क्यूब्स में काटा जाता है और जोड़ा भी जाता है। कद्दू के बीज और मसालों के साथ छिड़के। सलाद को हिलाया जाता है और परोसा जाता है।

फेटा के लाभ Benefits

फेटा चीज खाने से शरीर और हमारी उपस्थिति दोनों पर अच्छा प्रभाव पड़ता है, क्योंकि पनीर में कई उपयोगी ट्रेस तत्व होते हैं जो हमारे स्वास्थ्य का ख्याल रखते हैं। ब्राइन्ड उत्पाद से हम जो विटामिन प्राप्त कर सकते हैं, वे हमारी त्वचा, बालों और नोटों की सुंदरता और मजबूती और चमक के लिए भी महत्वपूर्ण हैं।

feta. से नुकसान

हालांकि, फेटा खाना ज्यादा नहीं खाना चाहिए। उत्पाद में वसा की मात्रा अधिक होने के कारण, कुछ पोषण विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि अधिक वजन वाले लोगों को इससे बचना चाहिए। हाइपरटेंशन और किडनी की बीमारी से पीड़ित लोगों को भी फेटा के सेवन से बचना चाहिए।