2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
स्वादिष्ट बारबेक्यू मांस के लिए सबसे महत्वपूर्ण स्थितियों में से एक अच्छी तरह से बनाया गया अचार है। मांस के सख्त टुकड़ों के लिए मैरिनेड एक आदर्श समाधान है।
मैरिनेड एक तरल मिश्रण है जिसका उद्देश्य मांस के स्वाद को समृद्ध करना है। मसाले और जैतून के तेल के अलावा अचार में हमेशा अम्लीय तत्व मौजूद होता है - नींबू का रस, सिरका, शराब।
अम्लीय तरल पदार्थ मांस को नरम करते हैं और अचार के मीठे या मसालेदार स्वाद को संतुलित करते हैं। मैरिनेड में चीनी मिलाने से एक क्रिस्पी कैरामेलिज्ड क्रस्ट बनता है।
मैरीनेट किया जाने वाला मांस हमेशा रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाता है। यदि आप भूनते समय मांस के ऊपर अचार डालते हैं ताकि यह सूख न जाए, तो आपको इसे भूनने की शुरुआत में करना चाहिए, न कि अंत में, ताकि मांस में खट्टा स्वाद न आए।
पोर्क, बीफ और बीफ के लिए उपयुक्त अचार 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल या वनस्पति तेल, 2 बड़े चम्मच नींबू का रस, 3 बड़े चम्मच कॉन्यैक, नमक और काली मिर्च से तैयार किया जाता है। मारिनोवा दो घंटे का है।
गोमांस के मध्यम आकार के टुकड़ों को 100 मिलीलीटर रेड वाइन, 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल या वनस्पति तेल, 2 प्याज, हलकों में कटा हुआ, लहसुन की 4 लौंग, बारीक कटा हुआ, 1 तेज पत्ता, 1 चम्मच मेंहदी के मिश्रण में मैरीनेट किया जाता है।. मांस चार घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है।
बिना अधिक वसा के मध्यम आकार के सूअर के मांस के लिए उपयुक्त निम्नलिखित अचार है: 1 प्याज, हलकों में कटा हुआ, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 1 चम्मच सरसों, 100 मिलीलीटर जैतून का तेल या वनस्पति तेल। मैरिनोवा 12 बजे है।
मांस में एक मसालेदार स्वाद होने के लिए, आपको इसे भूनने से पहले मसालों के मिश्रण से भी रगड़ना चाहिए। मिश्रण सूखा या तेल के अतिरिक्त के साथ हो सकता है।
मिश्रण बनाने के लिए आपको 50 ग्राम चीनी, 70 ग्राम नमक, 7 ग्राम गर्म लाल मिर्च, एक चौथाई चम्मच काली मिर्च, एक चौथाई चम्मच अजवायन चाहिए। सभी अवयवों को मिलाया जाता है और मांस को रगड़ा जाता है, फिर बेक किया जाता है।
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