2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
पर्सलेन / Portulaca oleracea / Tuchenicevi परिवार का एक वार्षिक शाकाहारी पौधा है। इसे क्लस्टर, वसा और वसा के रूप में भी जाना जाता है। इसमें एक रेंगने वाला, रसीला और शाखित तना होता है, जो 50 सेमी की लंबाई तक पहुंचता है। जड़ी बूटी की निचली पत्तियां लगातार होती हैं, और ऊपरी - विपरीत। सभी चपटे, मांसल और चमकदार हैं।
पर्सलेन के फूल छोटे, एकल या 2-3, तने की शाखाओं पर बैठे होते हैं। पौधे के फल में एक अंडाकार पीठ होती है। बीज काले और बीन के आकार के होते हैं।
पर्सलेन पश्चिमी और पूर्वी यूरोप, मध्य एशिया, दक्षिण अमेरिका, ईरान में पाया जाता है। बुल्गारिया में इसे पूरे देश में 1000 मीटर की ऊंचाई तक देखा जा सकता है। यह अक्सर सड़कों, बाड़ और दाख की बारियां के किनारे एक खरपतवार के रूप में उगता है।
पर्सलेन का इतिहास
यह ज्ञात नहीं है कि इसका पहली बार उपयोग कब किया गया था कुलफा का शाक. आठवीं शताब्दी ईसा पूर्व में एक बेबीलोन के पत्र में पौधे का उल्लेख बेबीलोन के राजा मर्दुक-अपला-इडिन II के बगीचों से एक जड़ी बूटी के रूप में किया गया है। 16 वीं शताब्दी में जड़ी-बूटियों पर एक किताब में इसका उल्लेख किया गया था और ईर्ष्या के लिए सिफारिश की गई थी। पुस्तक के लेखक का दावा है कि नियमित रूप से पर्सलेन का रस चूसने से दांतों की गतिशीलता (हिलते हुए दांत) में मदद मिलती है।
पर्सलेन की संरचना
जड़ी बूटी की पत्तियां विटामिन ए, बी 6, साथ ही साथ विटामिन सी से भरपूर होती हैं, जो खट्टे फलों से 7-8 गुना बेहतर होती है। पर्सलेन में लोहा, कैल्शियम, सोडियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, मैंगनीज, ओमेगा -3 फैटी एसिड और अन्य पोषक तत्व होते हैं।
पर्सलेन का संग्रह और भंडारण
पर्सलेन मैदानी और अर्ध-पर्वतीय क्षेत्रों में बढ़ता है। इसकी कटाई फूल आने के दौरान - जुलाई से अक्टूबर तक की जाती है। पौधे के ऊपर-जमीन के हिस्से को काटकर गंदगी से साफ किया जाता है। कभी-कभी हिलाते हुए, बाहर सुखाना अच्छा होता है।
इसे हवादार और धूप वाले कमरों में 50 डिग्री तक के तापमान पर सुखाया जाता है। 7 किलो ताजा पुसलेन से 1 किलो सूखा प्राप्त होता है। जड़ी बूटी को जल्दी से सुखाना महत्वपूर्ण है, क्योंकि धीमी गति से सुखाने से इसकी गुणवत्ता कम हो जाती है। दवा के सूखे डंठल ने अपना प्राकृतिक स्वरूप बरकरार रखा होगा। रंगों के केवल मामूली लुप्त होने की अनुमति है।
पर्सलेन के लाभ
बल्गेरियाई लोक चिकित्सा में दवा से कुलफा का शाक एक रेचक और मूत्रवर्धक के रूप में प्रयोग किया जाता है। दृष्टि का समर्थन करता है, रक्त शर्करा को नियंत्रित करता है। अमेरिकी वैज्ञानिकों के हालिया शोध से पता चलता है कि पौधे का मधुमेह, दिल का दौरा, मामूली जलन और कैंसर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। यह कार्डियोवैस्कुलर और हार्मोनल सिस्टम पर अच्छा काम करता है। सूजन वाली आंखों, सिस्ट, सिस्टिटिस, प्रोस्टेटाइटिस, फंगल संक्रमण और मोटापे के लिए अनुशंसित।
अरब डॉक्टर इस जड़ी बूटी का उपयोग सिरदर्द, पेट की बीमारियों, आंत्रशोथ के उपचार में करते हैं। बाहरी रूप से घाव, सोरायसिस और फफोले के साथ मदद करता है। वास्तव में यह चमत्कारी पौधा सभी रोगों को दूर करता है और यह कोई संयोग नहीं है कि प्राचीन अरब लोग इसे एक धन्य सब्जी कहते थे।
खाना पकाने में पर्सलेन
बुल्गारिया में कुलफा का शाक एक खरपतवार माना जाता है, जबकि दुनिया भर में इसे पत्तेदार सब्जी के रूप में प्रयोग किया जाता है। ताजा सेवन करने की सलाह दी जाती है। इसकी नई पत्तियों का स्वाद थोड़ा खट्टा और नमकीन होता है, और पुराने पत्ते कड़वे होते हैं। पौधे की पत्तियों से स्वादिष्ट और बहुत उपयोगी सलाद तैयार किए जाते हैं, जिन्हें आगे जैतून का तेल, लहसुन, डिल, नींबू का रस और अजमोद के साथ सुगंधित किया जाता है।
मेथी का सलाद
आवश्यक उत्पाद: पर्सलेन - 300 ग्राम, टमाटर - 300 ग्राम, हरा लहसुन - 2 डंठल, अलसी - 1 छोटा चम्मच, सोआ - 1 डंठल, जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच, नमक - 1 चम्मच, पनीर - 150 ग्राम
बनाने की विधि: पर्सलेन को मोटे डंठल से साफ करके, नमकीन पानी में भिगोकर टमाटर और लहसुन के साथ काट लें. स्प्राउट्स, कटा हुआ सोआ और पनीर डालें। मसाले के साथ सीजन और हलचल।
पर्सलेन यह लेट्यूस, पालक, लडापा और सॉरेल का भी एक उत्कृष्ट विकल्प है।सलाद के अलावा, इसका उपयोग सूप, स्पेगेटी, चावल के व्यंजन, केक और पाई में और यहां तक कि ककड़ी के बजाय अखरोट के साथ टैरेटर में भी किया जाता है। यह पनीर, पनीर और पीले पनीर के साथ सफलतापूर्वक जोड़ती है। मेथी का रस एक बेहतरीन विटामिन बम है।
पर्सलेन के साथ लोक चिकित्सा
प्राचीन काल में बीमारी के बाद शरीर को मजबूत बनाने के लिए जड़ी बूटी का उपयोग किया जाता था। माना जाता है कि पर्सलेन चाय रक्त को शुद्ध करती है।
का काढ़ा कुलफा का शाक स्त्री रोग संबंधी रोगों, माइग्रेन, गठिया, नाराज़गी और जठरशोथ के लिए इस्तेमाल किया गया है।
चाय 1 बड़ा चम्मच से तैयार की जाती है। जड़ी बूटियों को 250 मिलीलीटर उबलते पानी के साथ डाला जाता है। ठंडा होने दें और छान लें। दिन में एक बार पियें।
खरपतवार से घर का बना एंटी-डैंड्रफ लोशन तैयार किया जा सकता है, जैसे कि 1 बड़ा चम्मच। सूखा कुलफा का शाक 1 चम्मच डालो। उबला पानी। मिश्रण को ठंडा किया जाता है और नहाने के बाद खोपड़ी में रगड़ा जाता है।
एक औषधीय जड़ी बूटी होने के अलावा, एक चमत्कारी जड़ी बूटी भी कायाकल्प कर रही है। 2 बड़े चम्मच के साथ मास्क। ताजा पर्सलेन दलिया और 1 चम्मच। दलिया झुर्रियों को कम ध्यान देने योग्य बनाता है, पोषण देता है और चेहरे की त्वचा को टोन करता है।
