2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
कामुतो मिस्र के पिरामिडों में पाया जाने वाला एक प्राचीन मिस्र का गेहूं है, जिसका इतिहास 3,000 साल पुराना है। ऐसा माना जाता है कि यह किस्म गेहूँ के लिए प्राचीन मिस्र का नाम रखती है - "कामुत"। 1980 तक कामत अमेरिकियों की मेज पर नहीं दिखाई दिए, और बुल्गारिया में यह अभी भी बहुत लोकप्रिय नहीं है।
के निपल्स कामत गेहूं के समान होते हैं, लेकिन उससे 2-3 गुना बड़े होते हैं। गेहूँ की तुलना में कामुत के कई फायदे हैं, इसलिए यह प्राचीन किस्म स्वस्थ खाने के प्रेमियों के बीच अधिक से अधिक लोकप्रियता हासिल कर रही है।
कमुटी की संरचना
कामत में आम गेहूं की तुलना में लगभग 40% अधिक प्रोटीन सामग्री होती है। इसमें उच्च मात्रा में अमीनो एसिड, लिपिड और फाइबर होते हैं।
कामत पोटेशियम, मैग्नीशियम, लोहा, फास्फोरस, जस्ता, मैंगनीज, सेलेनियम, विटामिन बी 1, विटामिन बी 6, विटामिन ई में समृद्ध है। कामुत कम ग्लूटेन सामग्री के साथ अन्य अनाजों में से एक है। प्राचीन गेहूं में 16 अमीनो एसिड होते हैं और यह गेहूं की तुलना में विटामिन से भरपूर होता है।
१०० ग्राम कच्चा कामत इसमें 337 कैलोरी, 70 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 2 ग्राम वसा, 9 ग्राम फाइबर, 15 ग्राम प्रोटीन, 6 मिलीग्राम सोडियम होता है।
कामुतो का चयन और भंडारण
जैसा कि उल्लेख किया गया है, कामुत हमारे देश में बहुत लोकप्रिय नहीं है। इसी वजह से यह सभी स्टोर्स में नहीं, बल्कि स्पेशलिटी और ऑर्गेनिक स्टोर्स में ही मिलता है।
500 ग्राम कमट की कीमत बीजीएन 6 के बारे में है। निर्माता और समाप्ति तिथि का लेबल पर स्पष्ट रूप से उल्लेख किया जाना चाहिए। कामुत को सीधे धूप से दूर एक सूखी और हवादार जगह पर संग्रहित किया जाता है।
खाना पकाने में कामत
सिफारिश की कामत खाना पकाने से पहले रात भर भिगोने के लिए। कामत को पानी में 1:4 के अनुपात में उबाला जाता है। लगभग 40 मिनट तक उबालें। यदि पहले से भिगोया नहीं गया है, तो खाना पकाने का समय 45-50 मिनट तक बढ़ा दिया जाता है।
कमुत से आटा तैयार किया जाता है, जो पास्ता, बिस्कुट, ब्रेड, कुकीज, बिस्कुट और बहुत कुछ बनाने के लिए उपयुक्त है।
कामुत के आटे को अन्य आटे के साथ मिलाया जा सकता है (उदाहरण के लिए कामुत और गेहूं 1: 3 के अनुपात में)। दलिया, वर्तनी, जौ, गेहूं के साथ सबसे अच्छा संयुक्त। कमुत से अपने आप गुणवत्ता वाला आटा नहीं बनाया जा सकता है, इसे अन्य प्रकार के आटे के साथ मिलाना सबसे अच्छा है।
उबला और ठंडा कामत विभिन्न प्रकार के स्वस्थ सलाद का एक बड़ा घटक है। मक्खन और पनीर के साथ उबला हुआ कामुत एक आदर्श नाश्ता है। कामुत अंकुरण के लिए उपयुक्त है। सामान्य तौर पर, कमुत अनाज चावल के रूप में तैयार किया जा सकता है - सलाद और सूप में जोड़ा जा सकता है, नाश्ते के अनाज के बजाय इस्तेमाल किया जा सकता है।
यह सब्जी के व्यंजनों के अतिरिक्त उपयुक्त है, क्योंकि इसे पहले से पकाना आवश्यक है। कामुत का उपयोग पेस्ट्री और केक को सुनहरे रंग और एक अच्छे बटररी स्वाद के साथ बनाने के लिए किया जा सकता है।
कमुटी के लाभ
में ग्लूटेन की मात्रा कामत गेहूं की तुलना में अपेक्षाकृत कम है। यह इसे ग्लूटेन असहिष्णुता वाले लोगों द्वारा उपभोग के लिए उपयुक्त बनाता है, लेकिन फिर भी पहले डॉक्टर से परामर्श करने की सिफारिश की जाती है।
अधिकांश अनाजों के विपरीत, कामत में ऑक्सीकरण की मात्रा कम होती है, यही वजह है कि यह पाचन और गर्मी उपचार के बाद भी अपने अधिकांश पोषण गुणों को बरकरार रखता है।
माना जाता है कि कामत टाइप 2 मधुमेह और हृदय रोग के विकास के जोखिम को कम करता है। कुछ नए शोध के नतीजे बताते हैं कि की खपत कामत कैंसर के विकास की संभावना को कम करता है।
कामुत पाचन तंत्र की गतिविधि में सुधार करता है और उन लोगों द्वारा उपभोग के लिए उपयुक्त है जो अपना वजन कम करना और नियंत्रित करना चाहते हैं। चयापचय को उत्तेजित करता है। कामुत के सेवन से शरीर को पर्याप्त मात्रा में ऊर्जा मिलती है। प्राचीन गेहूं पचने में आसान होता है।
कामुत में उच्च सेलेनियम सामग्री के कारण उत्कृष्ट एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं।कामत आनुवंशिक रूप से संशोधित नहीं है, और इसके मूल गुणों को वर्षों से संरक्षित किया गया है। यह 1 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों द्वारा सेवन के लिए उपयुक्त है।
