2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
ट्रामिनर (Gewürztraminer), जिसे Gewürztraminer और Pink Traminer के नाम से भी जाना जाता है, एक सफेद वाइन अंगूर की किस्म है जो टायरॉल (ऑस्ट्रिया) और साउथ टायरॉल (इटली) के क्षेत्रों से निकलती है। इसका नाम ट्रामिन गांव से मिलता है, जो दक्षिण टायरॉल में स्थित है। ट्रामिनर लंबे समय से एक प्रसिद्ध किस्म रही है जिसने वर्षों से अपनी कुछ आदिम विशेषताओं को बरकरार रखा है। यह मुख्य रूप से इसकी सुगंध के लिए मूल्यवान है और क्योंकि यह विशेष रूप से बनाई गई किस्म है, इसे कभी भी बड़ी मात्रा में नहीं लगाया गया है।
ऑस्ट्रिया और इटली के अलावा, ट्रामिनर को क्रोएशिया, जर्मनी, फ्रांस, स्विट्जरलैंड, लक्जमबर्ग, रोमानिया, यूएसए, यूक्रेन, हंगरी, न्यूजीलैंड, दक्षिण अफ्रीका, कनाडा और अन्य में भी वितरित किया जाता है। ऑस्ट्रेलिया में, विविधता लंबे समय से प्रसिद्ध है, लेकिन केवल 1983 तक इसके साथ लगाए गए क्षेत्र 800 हेक्टेयर तक पहुंच गए। बुल्गारिया में के साथ लगाए गए क्षेत्र ट्रैमिनर सीमित के साथ और मुख्य रूप से देश के उत्तरपूर्वी भागों में स्थित हैं।
सामान्य तौर पर, पिछले ५० वर्षों में, वाइन में फैशन ने ट्रमिनर की प्राच्य सुगंधों से थोड़ा मुंह मोड़ लिया है, और आज विविधता के बाजार मूल्य को प्रतीकात्मक के रूप में परिभाषित किया जा सकता है। हालांकि, यह अलसैस पर लागू नहीं होता है, जहां विविधता को महान के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, लेकिन यह विशेष रूप से ग्यूर्ज़्ट्रामिनर के साथ-साथ अद्वितीय मिट्टी और शराब उत्पादन की शैली के बारे में है।
ट्रामिनर विशेषताएं
ट्रामिनर Gewürztraminer का एक कम सुगंधित और हल्का रंग का पूर्ववर्ती है, जैसा कि हमने उल्लेख किया है, इसका नाम इटली के ट्रामिन गांव से लिया गया है। विभिन्न देशों में, ट्रैमिनर को अक्सर ग्यूउर्ज़्ट्रामिनर के पर्याय के रूप में प्रयोग किया जाता है।
Gewürztraminer में अंगूर का लाल रंग होता है और यह बेहद सुगंधित, मसालेदार और भारी सफेद वाइन देता है। कई युवा टेस्टर्स कहते हैं कि यह पहली और यहां तक कि एकमात्र किस्म है जिसे वे अचूक रूप से पहचानने में सक्षम हैं।
विश्व प्रसिद्ध किस्म का उद्भव दिलचस्प है। मूल किस्म है ट्रमिनर, जो gewürztraminer के समान है, लेकिन इसमें हल्के हरे अंगूर हैं और यह उतना सुगंधित नहीं है। Traminer उत्परिवर्तन के लिए अतिसंवेदनशील है, और Gewürztraminer एक लाल रंग के साथ ऐसे उत्परिवर्ती रूप का नाम है - मस्क।
ट्रैमिनर किस्म सबसे आसान नहीं है - न तो दाख की बारियों में, न ही तहखानों में और यहां तक कि कपों में भी नहीं। उच्च अल्कोहल सामग्री तक पहुंचना कोई समस्या नहीं है, लेकिन कई बार अम्लता का स्तर खतरनाक रूप से कम हो सकता है, जिसके परिणामस्वरूप अत्यधिक कड़वाहट के साथ भारी और अनाड़ी वाइन हो सकती है।
ट्रामिनर एक रोग प्रतिरोधी किस्म है, लेकिन जब ठंडे क्षेत्रों में उगाई जाती है। जब जलवायु गर्म होती है, तो ट्रमिनर विभिन्न रोगों के प्रति अधिक संवेदनशील होता है और बहुत अधिक धीरे-धीरे विकसित होता है। ठंडे क्षेत्रों में गुच्छों की पत्तियाँ बड़ी और बहुत खुरदरी होती हैं। गुच्छे बहुत छोटे डंठल के साथ छोटे और कॉम्पैक्ट होते हैं, और एक दूसरे के करीब की कलियाँ हाथ से चुनना मुश्किल बना देती हैं।
अंगूर छोटे और अंडाकार होते हैं, और कुछ मामलों में बड़े और छोटे दोनों अनाज एक गुच्छा में देखे जा सकते हैं। ठंडे क्षेत्रों में उगाए जाने पर उनका रंग गहरा गुलाबी होता है।
अपराध ट्रैमिनर गर्म जलवायु में अंगूर के बागों से उत्पादित विशेष गुणों से अलग नहीं किया जा सकता है।
ट्रामिनर सर्विंग
ट्रामिनर में एक घना और शक्तिशाली शरीर है, साथ ही एक विदेशी सुगंध है जो बहुत जल्दी इंद्रियों को संतृप्त करती है। इस सफेद शराब को भोजन के साथ जोड़ना आसान नहीं है, लेकिन अभी भी कुछ बुनियादी संयोजन हैं। इस शराब के लिए फल बेहद उपयुक्त हैं, विशेष रूप से संतरे और उष्णकटिबंधीय फल जैसे आम, अनानास और पपीता।
जब मसालों की बात आती है, तो अदरक, करी, दालचीनी या लौंग पर जोर देना अच्छा होता है। इस शराब के लिए एक और संभावित संयोजन स्मोक्ड चीज हैं। इस शराब के लिए सबसे अच्छे स्मोक्ड मोज़ेरेला और गौडा हैं।
दिखावा ट्रमिनर स्मोक्ड, नमकीन और मीठे खाद्य पदार्थों के साथ सबसे सफलतापूर्वक जोड़ती है। खट्टे व्यंजनों के साथ संयोजन अस्वीकार्य है, साथ ही साथ नाजुक रूप से तैयार पक्षियों और समुद्री भोजन के साथ, क्योंकि शराब पकवान पर कब्जा कर लेगी।
सेवा करने के लिए अनिवार्य शर्त ट्रमिनर अच्छी तरह से ठंडा होने वाली शराब है। यह निष्कर्ष निकालना सुरक्षित है कि ट्रामिनर में कोई बीच का रास्ता नहीं है - इसकी सुगंध इंद्रियों को तनाव दे रही है, और भोजन के साथ इसका कठिन संयोजन दो चरम पर धकेलता है - या पहली नजर में नफरत या प्यार।
