2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
हल्दी पाउडर हल्दी (करकुमा लोंगा) की जड़ों से प्राप्त किया जाता है। इस बारहमासी जड़ी बूटी की जड़ों का उपयोग मसाले और औषधीय जड़ी बूटी के रूप में किया जाता है। करक्यूमिन वर्णक की सामग्री के कारण, पौधे को अक्सर प्राकृतिक डाई के रूप में उपयोग किया जाता है। Curcumin भी एक शक्तिशाली विरोधी भड़काऊ एजेंट है।
भारत में हल्दी को हल्दी कहा जाता है। इसकी जड़ों से तैयार पाउडर का उपयोग मसाले के रूप में और पूरी दुनिया में एक हर्बल एडिटिव के रूप में किया जाता है। हल्दी की जड़ को भारत में एक खजाना माना जाता है। इसका उपयोग लगभग सभी राष्ट्रीय व्यंजनों में, त्वचा की देखभाल में एक घटक के रूप में, विभिन्न रोगों की दवा के रूप में और कपड़े की रंगाई के लिए किया जाता है।
इन वर्षों में, हल्दी की लोकप्रियता बढ़ी है और दुनिया भर में फैल गई है। आज इसे घर पर पीसने के लिए पाउडर के रूप में या ताजी जड़ के रूप में खरीदा जा सकता है। ताज़ी पिसी हुई हल्दी के अपने फायदे हैं। यह एक महीने पहले पैक किए गए की तुलना में बहुत अधिक सुगंधित और रंगीन है।
तो इस मसाले के चुंबकीय आकर्षण का आनंद लेने के लिए, इसे घर पर तैयार करना सबसे अच्छा है। यहां आपको इसकी आवश्यकता होगी:
डिस्पोजेबल दस्ताने, हल्दी की जड़, बड़ा खाना पकाने का बर्तन जिसमें पानी उबालना है, आलू का छिलका, हथौड़ा, फूड प्रोसेसर या मोर्टार, बारीक छलनी, ढक्कन के साथ कांच का जार।
निर्देश:
अपने हाथों को धुंधला होने से बचाने के लिए डिस्पोजेबल दस्ताने पहनें। हल्दी बड़ी मात्रा में रंग छोड़ती है जो आसानी से हाथों पर दाग छोड़ सकती है। वे उन पर हफ्तों तक रह सकते हैं।
हल्दी की जड़ को करीब 45 मिनट तक उबालें। जड़ को उबालने से वह नरम और पचने में आसान हो जाती है। साथ ही इस तरह से यह अपने स्वाद और रंग में सुधार करता है।
पकने और हल्का ठंडा होने पर हल्दी की जड़ को आलू के छिलके से छील लें। फिर इसे दो टुकड़ों में काट लें।
हल्दी को सीधे धूप से दूर हवादार जगह पर सूखने दें। परंपरागत रूप से, हल्दी की जड़ को बाहर सुखाया जाता है। ऐसा करने के लिए, एक छायादार जगह चुनें। सीधी धूप के संपर्क में आने से हल्दी का रंग फीका पड़ जाएगा।
इस प्रकार छोड़ दें, हल्दी की जड़ कम से कम एक सप्ताह तक सूख जाती है। प्रक्रिया लंबी है, क्योंकि अंतिम वांछित परिणाम नमी के निशान के बिना पूरी तरह से सूखी जड़ है।
पूरी तरह सूख जाने पर जड़ को पत्थर या हथौड़े से छोटे-छोटे टुकड़ों में कुचल दिया जाता है। आयाम दाल जितना बड़ा होना चाहिए।
टुकड़ों को फूड प्रोसेसर में डालें। यदि आपके पास एक नहीं है, तो आपको जड़ को मोर्टार से पीसना होगा।
जड़ अधिकतम करने के लिए जमीन है। परिणामी पाउडर को एक महीन छलनी से छान लिया जाता है ताकि जड़ के सभी बड़े टुकड़े निकल जाएं। इन्हें फिर से पीसकर महीन पाउडर बनाया जा सकता है।
हल्दी पाउडर को कांच के जार में कसकर बंद ढक्कन के साथ रखा जाता है। इसे सीधे धूप के संपर्क में नहीं लाना चाहिए। शेल्फ जीवन दो साल तक है।
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