2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
बकार्डी एक रम है जिसमें सफेद या एम्बर रंग होता है, जिसमें सूखा और हल्का स्वाद होता है। अल्कोहल का उत्पादन विशेष रूप से बकार्डी एंड कंपनी लिमिटेड द्वारा किया जाता है और यह कई लोकप्रिय कॉकटेल में एक प्रमुख घटक है।
ब्रांड का प्रतीक फलों का बल्ला है, जैसा कि अतीत में फलों के चमगादड़ों ने डिस्टिलरी में अपना घोंसला बनाया था।
बकार्डी की कहानी
लोकप्रिय रम का इतिहास 19वीं सदी में क्यूबा में शुरू होता है। इसके निर्माता स्पेनिश प्रवासी डॉन फैसुंडो बकार्डी हैं, जिन्होंने अपने घर में शराब की पहली बोतल का उत्पादन किया था।
डॉन फैसुंडो ने उत्पादन के चरणों, सटीक अवयवों और उनके बीच के अनुपात को अलग करने के लिए कई बार प्रयोग किए हैं।
अपने नुस्खा के साथ, स्पैनियार्ड उच्च समाज के बीच रम को एक लोकप्रिय पेय बनाता है, क्योंकि तब तक यह मुख्य रूप से समुद्री लुटेरों द्वारा पिया जाता था।
कम्पानिया में उनकी बकार्डी कंपनी 4 फरवरी, 1862 को खुली, और तब से रम का बड़े पैमाने पर उत्पादन जारी है, सभी उत्पादन और वितरण तकनीक एक पारिवारिक परंपरा बन गई है और कंपनी के शीर्ष पर बकार्डी परिवार के केवल सदस्य हैं।
बकार्डी उत्पादन
उत्पादन प्रक्रिया ताजा गन्ना गुड़ के वितरण के साथ शुरू होती है - रम उत्पादन के लिए मुख्य सामग्री में से एक। संगति में, गुड़ शहद के समान होता है, लेकिन काफी गहरा होता है।
शीरे में पानी और खट्टा डाल दिया जाता है, जिसके बाद इसे किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है। यह प्रक्रिया गुड़ को शराब में बदल देती है। खमीर सख्ती से संरक्षित है और गुप्त रखा जाता है। इसकी खोज के निर्माता ने की थी बकार्डी - डॉन फकुरडो बकार्डी, जिन्होंने किस्म की खेती की।
किण्वन के पहले चरण में, खमीर गुड़ में चीनी को अवशोषित करता है, इसे शराब में बदलने के लिए उत्तेजित करता है। इस स्तर पर आसुत बियर का निर्माण होता है।
दूसरे चरण में, अल्कोहल कार्बन डाइऑक्साइड का उत्सर्जन करना शुरू कर देता है। इस चरण में, गर्मी की निगरानी की जानी चाहिए, क्योंकि उच्च तापमान का खमीर पर अच्छा प्रभाव नहीं पड़ता है। बनाए रखा जाने वाला तापमान 31 और 35 डिग्री सेल्सियस के बीच है।
एक बार किण्वन पूरा हो जाने के बाद, अगले चरण - आसवन पर आगे बढ़ें। सबसे पहले, आसुत बियर को अल्कोहल को वाष्पित करने के लिए गरम किया जाता है। अल्कोहल वाष्प एक कंडेनसर से गुजरते हुए ऊपर उठता है, जहां इसे ठंडा किया जाता है और डिस्टिलेट में बदल दिया जाता है।
यह प्रक्रिया अल्कोहल को बीयर से अलग करती है और यदि अल्कोहल की मात्रा पर्याप्त नहीं है, तो डिस्टिलेट कम होगा। इस प्रक्रिया से एक रम बेस निकाला जाता है - गर्म, 150 डिग्री डिस्टिलेट।
किण्वन की समाप्ति के बाद, आसुत बियर में अल्कोहल की मात्रा 10% होती है। आसवन के बाद, सामग्री 70 से 75% के बीच बढ़ जाती है। भविष्य के रम के लिए दूसरा आधार बनाने की प्रक्रिया इस प्रक्रिया से गुजरती है।
आसवन के बाद, रम को मिलाया जाना चाहिए, और उत्पादित दो आधारों के बीच का अनुपात तथाकथित मिक्सर द्वारा निर्धारित किया जाता है। एक आधार लगभग तटस्थ है, और दूसरा विशिष्ट नस और सुगंध के साथ है जिसके साथ यह जुड़ा हुआ है बकार्डी.
चाहे वह सफेद या गहरा रम हो, अंतिम उत्पाद दो रम बेस के बीच का अनुपात है। आधार मिश्रित होने के बाद, अगले चरण पर आगे बढ़ें - उम्र बढ़ने। हालांकि, बैरल में रखे जाने से पहले, रम को चारकोल के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है।
रम लकड़ी के बैरल में वृद्ध होता है, जो इसकी नस, रंग, बनावट और सुगंध को बदल देता है। बकार्डी हमेशा इस्तेमाल किए गए बैरल में परिपक्व होता है, क्योंकि ताजी लकड़ी शराब में एक असामान्य स्वाद छोड़ देगी।
उम्र बढ़ने की प्रक्रिया के दौरान, वाष्पीकरण की निगरानी करना सबसे महत्वपूर्ण है। वृद्ध रम से, 20 आधार चुने जाते हैं, जिन्हें मिक्सर द्वारा विभिन्न अनुपातों में मिलाया जाता है।
रम उत्पादन की अंतिम प्रक्रिया एक लेबल के साथ इसकी बॉटलिंग है बकार्डी.
बकार्डी का चयन और भंडारण
मूल बकार्डी रम का लेबल बकार्डी एंड कंपनी लिमिटेड है। यह विभिन्न प्रकार प्रदान करता है - बकार्डी मोजिटो, बकार्डी रास्पबेरी, बकार्डी सेब, बकार्डी व्हाइट, बकार्डी ओरो (सोना), बकार्डी ओखार्ट और बकार्डी ब्लैक।
रम को एक सूखी और ठंडी जगह पर, सीधे धूप से दूर एक कसकर बंद बोतल में संग्रहित किया जाना चाहिए।
बकार्डी के साथ कॉकटेल
शुद्ध रूप के अलावा, विभिन्न कॉकटेल व्यंजनों के लिए रम का उपयोग आधार के रूप में किया जाता है। सफेद रम के साथ बकार्डी लोकप्रिय क्यूबा लिब्रे कॉकटेल तैयार किया जा रहा है। सजावट के लिए आपको 40 मिलीलीटर रम, नींबू के रस की 15 बूंदें, कोला और एक नींबू का टुकड़ा चाहिए।
रम को बर्फ के लम्बे गिलास में डालें, नींबू का रस डालें और कार से ऊपर करें। चमचे से हल्का सा चलाएं और नींबू से सजाएं।
मोजिटो भी सफेद बकार्डी से बनाया जाता है। इसके लिए आपको 50 ग्राम रम, 12 ताजे पुदीने के पत्ते, आधा हरा नींबू, 200 मिलीलीटर बेकिंग सोडा और 2 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर की आवश्यकता होगी।
एक लम्बे गिलास में पुदीने के पत्ते, चीनी और चूना डालें और मौडलर से क्रश करें। फिर सोडा डालें।
Daiquiri कॉकटेल भी साथ बनाया जाता है बकार्डी. आपको 50 मिलीलीटर सफेद रम, 20 मिलीलीटर चीनी की चाशनी, 30 मिलीलीटर नींबू का रस और बर्फ चाहिए। एक प्रकार के बरतन में बर्फ के टुकड़े के साथ सामग्री मिलाएं, अच्छी तरह से हिलाएं और तनाव दें।
50 ग्राम सफेद बकार्डी रम, 20 मिलीलीटर जिन, 1 नींबू, 1 चम्मच चीनी और 5 बूंद ग्रेनाडीन के साथ बकार्डी स्पेशल कॉकटेल मिलाएं। सभी सामग्री को एक प्रकार के बरतन के साथ मिश्रित किया जाता है और अंत में फ़िल्टर किया जाता है।
ये कॉकटेल, साथ ही रम, रात के खाने से पहले परोसने के लिए उपयुक्त हैं।
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जब हम बकार्डी के बारे में बात करते हैं, तो हम में से अधिकांश के पास क्यूबा लिबरे या मोजिटो जैसे पसंदीदा कॉकटेल हैं, जिनका मुख्य घटक क्रमशः डार्क और व्हाइट रम है। बकार्डी का उपयोग अकेले या अन्य पेय पदार्थों के संयोजन में किया जा सकता है और इसे कोल्ड ड्रिंक और गर्म पेय दोनों के रूप में सेवन किया जा सकता है। बकार्डी एक प्रकार की रम है और इसे गन्ने से बनाया जाता है, और क्यूबा का ब्रांड बकार्डी स्वयं दुनिया में रम का सबसे बड़ा उत्पादक है। कुछ दशक पहले तक, यह बकरी पीने के लिए एक
