2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
स्वाद से भरपूर, कुरकुरे और भरने वाले, बादाम वे न केवल विटामिन और पोषक तत्वों का एक आदर्श स्रोत हैं, बल्कि लगभग किसी भी व्यंजन के लिए एक आदर्श अतिरिक्त हैं। ऐसा माना जाता है कि लगभग 20,000 साल पहले मनुष्य ने स्वादिष्ट मेवों की खेती की थी। ईरान और तुर्की की भूमि को बादाम की मातृभूमि के रूप में दर्शाया गया है।
बादाम विटामिन ई, आहार फाइबर, ओमेगा -3 फैटी एसिड और प्रोटीन जैसे पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। हाल ही में, उन्हें तथाकथित सुपरफूड्स के परिवार में शामिल किया गया है। बादाम में मैंगनीज की मात्रा अधिक होती है, जो हड्डियों को मजबूत बनाने और रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में मदद करता है। वे रक्तचाप की समस्या वाले लोगों के लिए बेहद उपयोगी हैं और मांसपेशियों और तंत्रिकाओं के कार्य का भी समर्थन करते हैं।
हालांकि, इनका सेवन करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है - कच्चा या बेक किया हुआ? नहीं, नहीं, ज्यादातर विशेषज्ञ बादाम को पानी में भिगोकर खाने की सलाह देते हैं।
भीगे हुए बादाम बेहतर क्यों हैं? सबसे पहले, उनकी भूरी त्वचा में टैनिन होता है, जो पोषक तत्वों के अवशोषण को दबा देता है। बादाम को भिगोने के बाद, त्वचा आसानी से गिर जाती है और अखरोट को इसके सभी पोषक तत्व छोड़ने की अनुमति मिलती है।
बादाम भिगोने से एंजाइम रिलीज होते हैं जो बदले में पाचन में मदद करते हैं। इस तरह मेवे एंजाइम लाइपेज छोड़ते हैं, जो वसा के पाचन के लिए फायदेमंद होता है।
बादाम आपके दिल को स्वस्थ रखता है, खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करता है और अच्छे कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाता है। वे विटामिन ई जैसे एंटीऑक्सिडेंट का भी एक अच्छा स्रोत हैं, जो मुक्त कण क्षति को रोकता है, जो उम्र बढ़ने और सूजन को रोकता है।
भीगे हुए बादाम में विटामिन बी17 होता है, जो कैंसर से लड़ने में महत्वपूर्ण है, और बादाम में मौजूद फ्लेवोनोइड्स ट्यूमर के विकास को रोकते हैं।
अंतिम पर कम नहीं, भीगे हुए बादाम ग्लूकोज के स्तर को कम करने और बनाए रखने में मदद करता है और उच्च रक्तचाप को नियंत्रित करता है। इनमें फोलिक एसिड भी होता है, जो जन्म दोषों को कम करता है।
बादाम को कैसे भिगोना चाहिए, इसका जिक्र करना जरूरी है। एक मुट्ठी बादाम को आधा गिलास पानी में भिगो दें। ढककर 8 घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें। पानी निचोड़ें, त्वचा को छीलें और उन्हें प्लास्टिक के कंटेनर में स्टोर करें। ये पके हुए बादाम करीब एक हफ्ते तक चलेंगे।
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