2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
पिसता / पिस्ता वेरा / एक कम झाड़ीदार पेड़ है जो पश्चिमी अफगानिस्तान, ईरान और तुर्कमेनिस्तान के पहाड़ी क्षेत्रों की विशेषता है। पिस्ता मानव इतिहास में ज्ञात सबसे प्राचीन नट्स में से एक है। उनके बारे में सबसे पहले जानकारी सीरिया और ईरान में मिली, फिर ग्रीस और अन्य यूरोपीय देशों में।
आज पिस्ता ग्रीस, स्पेन, इटली, ईरान, अमेरिका, तुर्की, एशिया, ऑस्ट्रेलिया में उगाए जाते हैं। बाजार में दुनिया का लगभग आधा उत्पादन तुर्की से होता है।
पेड़ 10 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचता है। यह एक मरुस्थलीय पौधा है जिसकी विशेषता लवणीय मिट्टी के प्रति उच्च सहनशीलता है। यह तापमान में उतार-चढ़ाव के लिए भी प्रतिरोधी है। फल एक सख्त सफेद पत्थर है जिसमें एक खाने योग्य लम्बा अखरोट होता है। अखरोट में एक पीला बैंगनी बाहरी त्वचा और हल्का हरा मांस होता है।
पिस्ता पेड़ों पर गुच्छों में जमा हो जाता है। जब फल पकते हैं, तो अखरोट का खोल एक विशिष्ट ध्वनि के साथ फट जाता है। पिस्ता को रात में इसलिए चुना जाता है क्योंकि दिन में पेड़ आवश्यक तेल छोड़ता है, जिससे चक्कर आते हैं। हर दो साल में, पेड़ औसतन लगभग 50 किलो नट पैदा करता है।
पिस्ता की संरचना
कई विशेषज्ञों के अनुसार, पिस्ता सबसे अधिक कैलोरी वाला होता है अन्य नट्स की तुलना में। यह विटामिन, अमीनो एसिड और खनिजों में उच्च है। नट्स में 55-60% वसा होता है, जिसमें असंतृप्त वसा अम्ल प्रमुख होते हैं और 18-25% प्रोटीन के बीच होते हैं। पिस्ता विटामिन ई से भरपूर होता है - एक मजबूत प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट।
पिस्ता फास्फोरस और विटामिन बी1 का बहुत अच्छा स्रोत है। पिस्ता में विटामिन बी6 की मात्रा बीफ लीवर की तरह ही होती है। पिस्ता उच्चतम एंटीऑक्सीडेंट मूल्य वाले उत्पादों के समूह से संबंधित है। ये अपनी तरह के एकमात्र नट्स हैं जिनमें बड़ी मात्रा में ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन - पदार्थ होते हैं जो दृष्टि में सुधार करते हैं।
पिस्ता का चयन और भंडारण
केवल अच्छी तरह से पैक किए गए नट्स खरीदें, जिसकी पैकेजिंग पर स्पष्ट रूप से उल्लिखित निर्माता और समाप्ति तिथि हो। अन्य सभी नट्स की तरह, पिस्ता को उचित भंडारण की आवश्यकता होती है.
नट्स में वसा की मात्रा अधिक होने के कारण, किसी भी प्रकार का अधिक गरम होना उनके खराब होने और कवक के विकास के लिए एक पूर्वापेक्षा है। पिस्ता स्टोर करें सीधे धूप और नमी से दूर ठंडी और हवादार जगह पर। कुछ शेफ अनपैकिंग के बाद भी सलाह देते हैं पिसता, इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
छिलके वाले मेवे कभी न खरीदें, क्योंकि वे जल्दी अपना स्वाद खो देते हैं, गीले हो जाते हैं और यहां तक कि बासी भी हो जाते हैं। अप्रिय स्वाद के अलावा, खाद्य विषाक्तता विकसित करना संभव है, जो बहुत खतरनाक है। ऐसे मेवे खाने से बचें जिनका स्वाद बदल गया हो - कड़वा या खट्टा, साथ ही साथ खराब दिखने वाले, मोल्ड और नमी के निशान।
खाना पकाने में पिस्ता
खाना पकाने में पिसता 2500 से अधिक वर्षों के लिए उपयोग किया जाता है। प्राचीन पूर्व में, उदाहरण के लिए, इसे धन और सफलता का प्रतीक माना जाता था। आज दुनिया भर में व्यंजन पिसता कुलीन माने जाते हैं। उदाहरण के लिए, स्टॉकहोम में नोबेल पुरस्कार विजेताओं को पिस्ता आइसक्रीम दी जाती है।
इन मेवों से निकाला गया तेल खाना पकाने में स्वास्थ्यप्रद तेलों में से एक है। इसमें बहुत ही सुखद सुगंध और स्वाद होता है, माना जाता है कि इसमें बहुत अच्छे सुखदायक गुण होते हैं। खाना पकाने के अलावा, मालिश, अरोमाथेरेपी और सौंदर्य प्रसाधनों के लिए पिस्ता तेल का उपयोग किया जा सकता है।
पिस्ता गैर-पारंपरिक व्यंजन और असामान्य स्वाद संयोजन तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है। कन्फेक्शनरी, आइसक्रीम और अन्य खाद्य उत्पाद बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।
इसे चॉकलेट और कैंडी में मिलाया जाता है। पिस्ता चिकन और पोर्क, बत्तख, क्रीम सूप के स्वाद को समृद्ध करता है।पिस्ता को पिस्ते के रूप में केक, पेस्ट्री, क्रीम और मांस व्यंजन में मिलाया जाता है। शैंपेन या ताज़ी डेज़र्ट वाइन वाले विशिष्ट रेस्तरां नींबू के रस में भुना हुआ पिस्ता पेश करते हैं।
पिस्ता के फायदे
अपने उच्च पोषण मूल्य के कारण, पिस्ता की सिफारिश की जाती है विलुप्त जीवों को बहाल करने के लिए। मेवे मजबूत मानसिक और शारीरिक तनाव के लिए उपयोगी होते हैं क्योंकि वे थकान को खत्म करते हैं और आत्म-सम्मान में सुधार करते हैं। पिस्ता दिमाग पर बेहद लाभकारी प्रभाव डालता है।
हृदय प्रणाली के काम में सुधार करता है, दिल की धड़कन को समाप्त करता है, हृदय रोग की प्रवृत्ति को कम करता है। के नियमित सेवन से पिसता यकृत समारोह में सुधार करता है। पिस्ता पीलिया को ठीक करने में मदद करता है, पेट और यकृत शूल को समाप्त करता है, एनीमिया का इलाज करता है और शक्ति को बढ़ाता है। यह श्वसन तंत्र के रोगों में उपयोगी है।
आमतौर पर यह माना जाता है कि आहार या विभिन्न दवाओं के साथ कोलेस्ट्रॉल का स्तर सामान्य स्तर पर बना रहता है। प्रायोगिक अध्ययनों से पता चला है कि पिस्ता पारंपरिक उपचारों की तुलना में सात गुना अधिक प्रभावी है।
पिस्ता बहुत उपयोगी होता है हाल के एक अध्ययन के अनुसार, मधुमेह वाले लोगों में। जब पिस्ता का सेवन उच्च कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थों के साथ किया जाता है, तो पहले वाले कार्बोहाइड्रेट अवशोषण की दर को धीमा कर देते हैं, जिससे रक्त शर्करा का स्तर कम हो सकता है।
एक अन्य अध्ययन से साबित होता है कि 50-100 ग्राम. की खपत पिसता तनाव की स्थिति में प्रतिदिन रक्तचाप कम करता है। रक्तचाप कम होना स्ट्रोक या हृदय रोग के कम जोखिम से जुड़ा है। पिस्ता का दैनिक सेवन पुरानी सूजन को कम कर सकता है, जो बदले में मधुमेह और हृदय रोग के विकास के जोखिम को कम करता है।
परिणाम यह निकला पिस्ता में काफी सुधार होता है बिस्तर के साथ प्रदर्शन। ऐसा माना जाता है कि इरेक्टाइल डिसफंक्शन वाले पुरुषों के लिए अखरोट बेहद उपयोगी है और इसके सेवन के 2-3 सप्ताह बाद ही इस क्षेत्र की समस्याएं कम हो जाती हैं।
पिस्ता है बेहद फायदेमंद और आहार का पालन करते समय। इसमें सभी नट्स की तुलना में सबसे ज्यादा फाइबर होता है। फाइबर के नियमित सेवन से वजन कम करने और ब्लड शुगर को नियंत्रित करने में मदद मिलती है। दूसरी ओर, फाइबर कोलेस्ट्रॉल को कम करने और उचित आंत्र समारोह को बनाए रखने में मदद करता है। कब्ज से बचाव और पाचन क्रिया को नियमित करें।
नट्स में विटामिन ई की उच्च मात्रा उन्हें यौवन और त्वचा की सुंदरता बनाए रखने के लिए एक उत्कृष्ट भोजन बनाती है। विटामिन मुक्त कणों को भी अवशोषित करता है, जो समय से पहले बूढ़ा हो जाता है। वे गामा टोकोफेरोल का भी एक स्रोत हैं - एक महत्वपूर्ण वसा-घुलनशील एंटीऑक्सीडेंट जो श्लेष्म झिल्ली और त्वचा की कोशिका झिल्ली की ताकत को बनाए रखता है।
विशेषज्ञ थकान के लिए और थके हुए शरीर को बहाल करने के लिए इन नट्स का सेवन करने की सलाह देते हैं। वे शारीरिक और मानसिक तनाव दोनों के लिए उपयोगी हैं। यदि आपके पास एक व्यस्त दिन है या आपको परीक्षा की तैयारी करने की आवश्यकता है, तो मुट्ठी भर पिस्ता मस्तिष्क को टोन करने और एकाग्रता में सुधार करने में मदद करेगा। केवल 20 मिनट के बाद इन स्वादिष्ट मेवों का चमत्कारी प्रभाव ध्यान देने योग्य है।
जैसा पिस्ता में होता है फोलिक एसिड और बायोटिन की बड़ी मात्रा में, इन्हें सोते समय खाया जा सकता है। वे खराब नींद, नींद की समस्या और रात में जागने में मदद करते हैं। वे तृप्ति की भावना देते हैं और नींद की गुणवत्ता में काफी सुधार करते हैं। बेशक, उनमें से अधिक से अधिक प्राप्त करने के लिए, आपको उन्हें कच्चा खाने की जरूरत है, क्योंकि बहुत सारे नमक के साथ भुने हुए मेवे उतने उपयोगी नहीं होते हैं और हानिकारक भी हो सकते हैं।
पिस्ता से नुकसान
हालांकि बहुत उपयोगी, पिस्ता पैदा कर सकता है एलर्जी वाले लोगों में खतरनाक प्रतिक्रियाएं। यह सबसे अधिक एलर्जी पैदा करने वाले मेवों में से एक है, इसलिए यदि आप ऐसी स्थितियों से ग्रस्त हैं तो इसके सेवन से सावधान रहें। दूसरी ओर, भले ही आपको एलर्जी न हो, पिस्ता बहुत नमकीन होता है, जो लोगों के कुछ समूहों में इसे हानिकारक भी बनाता है।उच्च मात्रा में नमक उच्च रक्तचाप, मतली और चक्कर आना पैदा कर सकता है। इन मेवों के साथ इसे ज़्यादा मत करो, क्योंकि हालांकि वे कैलोरी में कम हैं, उनमें नमक हानिकारक है।
