नियोतम

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

नियोतम एक कृत्रिम गैर-खाद्य स्वीटनर है जो चीनी की तुलना में 7,000 से 13,000 गुना अधिक मीठा होता है। नियोटम को E 961 और N- (N- (3,3-डाइमिथाइलब्यूटाइल) -L-α-aspartyl) -L-फेनिलएलनिन 1-मिथाइल एस्टर के रूप में भी जाना जाता है। इसका उपयोग सभी प्रकार के खाद्य और पेय पदार्थों को मीठा करने के लिए किया जाता है, और इसका उपयोग अकेले या अन्य खाद्य या गैर-खाद्य मिठास के संयोजन में किया जा सकता है।

यह चीनी विकल्प शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होता है और इसमें जमा नहीं होता है। इसके अलावा, Neotam को 2010 में यूरोपीय संघ द्वारा अनुमोदित किया गया था और अब तक इसका कोई दुष्प्रभाव नहीं पाया गया है।

द नियोटाम सौ से अधिक अध्ययनों का विषय रहा है। अध्ययनों की समीक्षा के बाद, यूएस फेडरल फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (एफडीए) ने घोषणा की कि भोजन और पेय पदार्थों के स्वीटनर और स्वाद के रूप में नियोटम का उपयोग पूरी तरह से सुरक्षित है और इसका हमारे शरीर और हमारे विकास पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है। यूएस फ़ेडरल फ़ूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन का मूल्यांकन मनुष्यों और जानवरों के साथ किए गए अध्ययनों पर आधारित है, जिन्होंने खपत के अपेक्षित स्तर से कहीं अधिक मात्रा में नियोटम लिया है।

शोध के परिणाम इस बात की पुष्टि करते हैं कि गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं, बच्चों और मधुमेह वाले लोगों और फेनिलकेटोनुरिया से पीड़ित लोगों द्वारा भी नियोटम का उपयोग किया जा सकता है। इसका स्वाद चीनी के समान ही मीठा होता है, लेकिन इसके मजबूत मीठे गुणों के कारण इसे बहुत कम मात्रा में इस्तेमाल करना चाहिए।

नियोटम की संरचना

द नियोटाम इसमें अमीनो एसिड, एसपारटिक एसिड और फेनिलएलनिन होता है।

नियोतम का इतिहास

Neotam कंपनी NutraSweet का काम है, जो एस्पार्टेम का निर्माता भी है। बीसवीं शताब्दी के अंत में रसायनज्ञों द्वारा नियोटम का उत्पादन किया गया था। लक्ष्य नए कृत्रिम स्वीटनर को एस्पार्टेम की तुलना में काफी मीठा बनाना और पानी और मादक पेय पदार्थों में अधिक आसानी से घुलना था। इसके अलावा, निर्माता चाहते थे कि नियोटम अधिकांश कृत्रिम मिठास की तरह कड़वा स्वाद न छोड़े, और इस दिशा में कड़ी मेहनत की।

केमिस्ट अपने इरादों को पूरा करने में कामयाब रहे, और नियोटम एस्पार्टेम और एसेसल्फ़ेम के की तुलना में बहुत बेहतर निकला, जो उपयोग के बाद मुंह में एक विशिष्ट थोड़ा कड़वा स्वाद छोड़ देता है। इक्कीसवीं सदी की शुरुआत में, अमेरिकी संघीय खाद्य एवं औषधि प्रशासन और यूरोपीय संघ द्वारा सामान्य उपयोग के लिए नियोटम को मंजूरी दी गई थी, और आज तक इस स्वीटनर को संयुक्त राज्य अमेरिका, कनाडा सहित पचास से अधिक देशों में उपयोग के लिए अनुमोदित किया गया है।, रूस और चीन।, जापान, इज़राइल और ईरान। नियोटम बल्गेरियाई बाजार में भी मौजूद है।

नियोटम प्रोडक्शन

यह क्रिस्टलीय या दानेदार पाउडर गैर-खाद्य कृत्रिम स्वीटनर एस्पार्टेम का व्युत्पन्न है और इससे तीस से साठ गुना अधिक मीठा होता है। नियोतम विशिष्ट रासायनिक उपचार द्वारा एस्पार्टेम और 3,3-डाइमिथाइलब्यूटाइलडिहाइड से संश्लेषित किया जाता है। रसायन को धोया जाता है, सुखाया जाता है और फिर पैक किया जाता है।

दैनिक खुराक नियोटाम

मानव वजन के प्रति किलोग्राम 0.1 मिलीग्राम पदार्थ लेने की सिफारिश की जाती है। एस्पार्टेम के साथ इसके जुड़ाव के कारण, जिसे तेजी से एक कार्सिनोजेनिक और विषाक्त स्वीटनर के रूप में माना जाता है, नियोतम वैज्ञानिकों द्वारा कई बार अध्ययन और परीक्षण किया गया है। जानवरों और मनुष्यों पर कई प्रयोग किए गए हैं, जो साबित करते हैं कि नियोटम की खपत, यहां तक कि अपेक्षित दैनिक खुराक से काफी अधिक मात्रा में, संतान की वृद्धि और विकास को प्रभावित नहीं करती है। अपेक्षित दैनिक खुराक से 40,000 गुना अधिक मात्रा में होने पर भी कोई विषाक्त प्रभाव नहीं देखा गया।

नियोटम का चयन और भंडारण

यह कृत्रिम स्वीटनर वैक्यूम पैक में पैक किए गए टैबलेट या पाउडर के रूप में उपलब्ध है, और इन उत्पादों को उनकी कम कीमत से अलग किया जाता है। हम नियोटम के साथ मीठा मिश्रण पेश करते हैं। नियोटम या इसमें शामिल उत्पादों को खरीदते समय, हमेशा समाप्ति तिथि की जांच करें।अगर किसी सूखी, अंधेरी और ठंडी जगह पर रखा जाए, तो नियोटम के एक पैकेट को पांच साल तक इस्तेमाल किया जा सकता है।

नियोतम के लाभ

हालांकि उपभोक्ता अभी भी इस उत्पाद पर भरोसा नहीं करते हैं, लेकिन यह एक हानिरहित स्वीटनर साबित हुआ है। नियोटम कई उत्पादों जैसे अनाज, जमे हुए डेसर्ट, आइसक्रीम, च्यूइंग गम, पेस्ट्री, प्यूरी, जूस, शेक, अमृत और बहुत कुछ में चीनी को पूरी तरह से बदल देता है। इसे तुरंत इस्तेमाल किया जा सकता है या किसी भी पाक नुस्खा में इस्तेमाल किया जा सकता है जिसके लिए गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है। दोनों ही मामलों में, स्वाद अभी भी अच्छा है।

द नियोटाम कैलोरी में कम है और अधिक वजन वाले लोगों के लिए उपयुक्त है जो विशेष आहार का पालन करने की कोशिश कर रहे हैं, लेकिन कुछ मीठे के बिना जीवन की कल्पना नहीं कर सकते। मधुमेह से पीड़ित लोग भी अब अपने स्वास्थ्य पर दुष्प्रभाव डाले बिना, अपने पसंदीदा मिठाइयों को खा सकते हैं, उनमें चीनी को नियोटम से बदल सकते हैं।

साथ ही, अध्ययनों से साबित होता है कि गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं द्वारा नियोटम का उपयोग किया जा सकता है, क्योंकि इसका भ्रूण के विकास में कोई परिणाम नहीं होता है। हालांकि, गर्भवती माताओं को यह नहीं भूलना चाहिए कि इस महत्वपूर्ण अवधि में उनके लिए उच्च पोषण मूल्य वाले उत्पादों को लेना अच्छा है, और नियोटम उनमें से नहीं है। इसलिए, गर्भवती महिलाओं और स्तनपान कराने वाली महिलाओं को स्वीटनर का उपयोग करने से पहले किसी विशेषज्ञ से सलाह लेनी चाहिए।

यह भी सिद्ध हो चुका है कि नियोतम इसका उपयोग बच्चों द्वारा भी किया जा सकता है क्योंकि यह विकास को प्रभावित नहीं करता है और उनके व्यवहार में परिवर्तन नहीं करता है। हालांकि, 2 साल से कम उम्र के बच्चों के लिए इसके सेवन की अत्यधिक अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि उन्हें पोषक तत्वों से भरपूर प्राकृतिक खाद्य पदार्थों की सबसे अधिक आवश्यकता होती है। वैज्ञानिकों के अनुसार, मोटापे से पीड़ित बच्चों के स्वस्थ आहार में नियोटम को तब तक शामिल किया जा सकता है, जब तक माता-पिता ने पहले किसी बाल रोग विशेषज्ञ से सलाह ली हो।

नियोतम बीस वर्षों से शोध का विषय रहा है। यह साबित हो चुका है कि इसका मौखिक गुहा में बैक्टीरिया से कोई लेना-देना नहीं है और इससे दांतों की सड़न भी नहीं होती है। क्षरण भोजन में निहित अन्य अवयवों से प्राप्त किया जा सकता है, लेकिन E 961 से नहीं।

नियोताम से नुकसान

के साथ आयोजित किए गए कई अध्ययनों के बावजूद नियोतम, कुछ वैज्ञानिक अभी भी इस बात पर जोर देते हैं कि यह चीनी विकल्प हानिकारक है और अन्य कृत्रिम मिठास से कम विषाक्त नहीं है। इसके अलावा, कुछ शोधकर्ताओं के अनुसार, यह चीनी के अलावा अन्य मिठास का सेवन है जो शरीर को "भ्रमित" बनाता है और वजन बढ़ाता है। इसलिए, आहार पेय और खाद्य पदार्थ जिसमें नियोटम और एस्पार्टेम दोनों होते हैं, सैकरीन और सुक्रालोज़ और यहां तक कि स्टीविया को भी सावधान रहना चाहिए और किसी भी स्थिति में इसे ज़्यादा नहीं करना चाहिए।