2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
जाइलिटोल एक सफेद क्रिस्टलीय पाउडर है जिसमें चीनी की तुलना में एक अगोचर गंध और एक अच्छी तरह से परिभाषित मीठा स्वाद होता है। यही कारण है कि xylitol एक स्वीटनर है जो चीनी के उत्कृष्ट विकल्प के रूप में लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है।
जाइलिटोल जीभ पर एक विशिष्ट शीतलता छोड़ता है। यह एसिड और गर्मी के लिए पर्याप्त रूप से प्रतिरोधी है, पानी में बहुत अच्छी तरह से घुल जाता है। प्रकृति में, xylitol फलों और सब्जियों, मकई के गोले, सूरजमुखी की भूसी, सन्टी की लकड़ी में पाया जाता है।
यद्यपि xylitol की कैलोरी सामग्री चीनी के समान ही है, और साथ ही इसकी मिठास सुक्रोज की तुलना में तुलनीय है, स्वीटनर का जैविक मूल्य बहुत कम है।
यही कारण है कि xylitol सबसे आम चीनी विकल्प में से एक है। इसका उपयोग मधुमेह रोगियों और मोटे लोगों द्वारा किया जाता है क्योंकि यह रक्त शर्करा के स्तर को प्रभावित नहीं करता है।
दुनिया भर में, 40 देशों ने मंजूरी दे दी है जाइलोटोल खपत के लिए। मधुमेह के निदान वाले लोग या जो चीनी को सीमित करना चाहते हैं वे इसका उपयोग कर सकते हैं, लेकिन डॉक्टर से परामर्श करने के बाद ही।
जाइलिटोल का उपयोग
खाद्य उद्योग में जाइलिटोल E967 पूरक के रूप में जाना जाता है। इसका उपयोग लो-कैलोरी और शुगर-फ्री उत्पादों के उत्पादन में किया जाता है। Xylitol दूध और डेयरी उत्पादों पर आधारित कई मिठाइयों को मिठास देता है; फलों और सब्जियों की; अनाज और अंडे।
Xylitol का उपयोग सूखे ऐपेटाइज़र, जेली, मुरब्बा, आइसक्रीम, कैंडी, चॉकलेट, कारमेल बनाने में किया जाता है। स्वीटनर का व्यापक रूप से सूखे फल उत्पादों के उत्पादन में उपयोग किया जाता है; स्टार्च पर आधारित; हलवाई की दुकान और पास्ता में। Xylitol च्यूइंग गम, सॉस, मांस उत्पादों, सरसों, सॉसेज और मेयोनेज़ का हिस्सा है।
स्वीटनर होने के अलावा, एडिटिव स्टेबलाइजर, मॉइस्चराइजर और इमल्सीफायर के रूप में भी काम करता है।
Xylitol दवा में इंजेक्शन योग्य समाधान के हिस्से के रूप में प्रयोग किया जाता है। फार्मेसी में इसका उपयोग विटामिन कॉम्प्लेक्स, सिरप, मीठी चबाने योग्य गोलियां, मधुमेह रोगियों के लिए उपयुक्त सिरप के उत्पादन के लिए किया जाता है।
xylitol की दैनिक खुराक
शोध से पता चलता है कि प्रतिदिन 50 ग्राम xylitol का सेवन सुरक्षित है। हालांकि, इस राशि से अधिक होने पर शरीर में विषाक्त प्रभाव हो सकता है। बच्चों के लिए अनुमेय दैनिक खुराक 20 वर्ष है।
जाइलिटोल के लाभ
दंत चिकित्सक xylitol को चीनी के विकल्प के रूप में लेने की सलाह देते हैं क्योंकि इससे दांतों की सड़न और मसूड़ों की बीमारी नहीं होती है। यह मधुमेह रोगियों और उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं।
जाइलिटोल से नुकसान
जाइलिटोल एक रेचक की भूमिका निभाते हैं, जो पेट में गड़बड़ी, पेट में ऐंठन और दर्द, मतली और उल्टी पैदा कर सकता है। वैज्ञानिकों के अनुसार अधिक मात्रा में सेवन जाइलिटोल लंबे समय में ट्यूमर के गठन का कारण बन सकता है।
माता-पिता को विशेष रूप से च्यूइंग गम, चॉकलेट और पेस्ट्री में xylitol जोड़ने के बारे में सावधान रहना चाहिए जो बच्चे रोजाना खाते हैं।
अत्यधिक मात्रा जाइलिटोल रक्त शर्करा में तेज वृद्धि का कारण बन सकता है। हालांकि यह एक चीनी विकल्प है जो मधुमेह रोगियों के लिए अनुशंसित है, अत्यधिक मात्रा में हाइपरग्लेसेमिया हो सकता है।
का उपभोग जाइलिटोल वजन बढ़ सकता है। इसका उपयोग करने वाले आहार विशेषज्ञों को इसके सेवन की निगरानी करनी चाहिए, क्योंकि इससे कैलोरी जल्दी जमा हो जाती है और अत्यधिक सेवन से कुछ विषाक्त प्रभाव हो सकते हैं।
यह संभव है कि xylitol एलर्जी का कारण हो सकता है। वे बहुत दुर्लभ हैं, लेकिन कुछ लोग खुजली, चकत्ते, मुंह और गले में खराश की रिपोर्ट करते हैं। Xylitol पालतू जानवरों के लिए अत्यधिक विषैला होता है।
