2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
हाल के वर्षों में, सफेद चीनी के कारण होने वाले नुकसान के बारे में एक वास्तविक व्यामोह रहा है। यही कारण है कि अधिक से अधिक लोग कृत्रिम मिठास वाले खाद्य पदार्थों पर भरोसा करते हैं, यह मानते हुए कि वे मीठे और स्वस्थ दोनों हैं। किंतु क्या वास्तव में यही मामला है?
धीरे-धीरे, कुछ सबसे अधिक इस्तेमाल किए जाने वाले मिठास के चारों ओर पर्दा गिरने लगा, और जानकारी कम से कम चौंकाने वाली है। एक और स्वीटनर जो परस्पर विरोधी राय पैदा करता है वह है इस्सेल्फ़ेम के.
कई खाद्य पदार्थ जो लोग दैनिक रूप से खाते हैं, कृत्रिम मिठास के साथ मीठे होते हैं। सबसे अधिक इस्तेमाल किए जाने वाले मिठासों में से एक इस्सेल्फ़ेम K है, जिसे E950 के नाम से भी जाना जाता है। ऐससुल्फ़ेम K की खोज जर्मन रसायनज्ञ कार्ल क्लॉस ने 1967 में दुर्घटनावश की थी।
1988 में इस्सेल्फ़ेम के चीनी के विकल्प के रूप में स्वीकृत है। इसे विभिन्न खाद्य पदार्थों, च्युइंग गम, तत्काल पेय के लिए पाउडर और कई अन्य में उपयोग करने की अनुमति है। यह एक कम कैलोरी वाला स्वीटनर है जो प्रसिद्ध एस्पार्टेम के संयोजन में बहुत आम है।
एसेसुल्फ़ेम K के स्रोत
जैसा कि हमने उल्लेख किया है, इस्सेल्फ़ेम के कार्बोनेटेड पेय, मिठाई, च्युइंग गम के उत्पादन में उपयोग किया जाता है। यह शीतल पेय में व्यापक रूप से एस्पार्टेम के साथ मिलाया जाता है। जिलेटिन डेसर्ट में निहित।
ऐसल्फ़ेम के खपत के बाद कुछ समय के लिए मुंह में एक बहुत ही विशिष्ट कड़वा स्वाद छोड़ देता है। इसलिए, जिन उत्पादों में यह होता है, निर्माता सोडियम फेरुलेट जोड़ते हैं, जो इस स्वाद को मुखौटा बनाते हैं। Acesulfame शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होता है।
इस्सेल्फ़ेम K. से नुकसान
माना जाता है कि इस्सेल्फ़ेम के aspartame के सबसे करीबी चचेरे भाई में से एक है, और बाद वाले से नुकसान असंख्य है। कुछ विशेषज्ञों के अनुसार, Acesulfame K स्तन ग्रंथियों, फेफड़े, ल्यूकेमिया और दुर्लभ ट्यूमर के ट्यूमर का कारण बन सकता है।
कुछ जानवरों के अध्ययन से पता चलता है कि इस्सेल्फ़ेम के बार-बार इंसुलिन स्राव को उत्तेजित करता है, जिससे निम्न रक्त शर्करा का हमला होता है।
एसीटोएसेटामाइड (एसेसल्फ़ेम का एक क्षय उत्पाद) के साथ प्रयोगों से पता चला है कि यह चूहों में सौम्य थायरॉयड ट्यूमर के बहुत तेजी से विकास का कारण बनता है।
ऐसल्फ़ेम के चीनी से 200 गुना मीठा होता है। तुलनात्मक रूप से, यह लगभग उतना ही मीठा है जितना कि एस्पार्टेम; सैकरीन की तुलना में आधा मीठा और सुक्रालोज़ की मिठास का है।
साइक्लामेट, एस्पार्टेम और सैकरीन की तरह, यह शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होता है और तेजी से उत्सर्जित होता है।
एसेसुल्फ़ेम में मौजूद मिथाइल ईथर हृदय प्रणाली के कामकाज को बाधित करता है। इसमें मौजूद एसपारटिक एसिड तंत्रिका तंत्र पर उत्तेजक प्रभाव डालता है और समय के साथ यह लत का कारण बन सकता है।
उत्पाद जिनमें शामिल हैं इस्सेल्फ़ेम के बच्चों, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए अनुशंसित नहीं है।
एसेसुल्फ़ेम के के आलोचक एक संभावित कार्सिनोजेनिक प्रभाव में अपर्याप्त शोध की ओर इशारा करते हैं, जबकि इसके समर्थक स्वीटनर के हानिरहित होने के मुख्य प्रमाण के रूप में साइड इफेक्ट पर डेटा की कमी की ओर इशारा करते हैं।
Acesulfame K. की दैनिक खुराक
सुरक्षित दैनिक खुराक प्रति दिन 1 ग्राम से अधिक नहीं मानी जाती है। स्वीटनर के कई फायदों में यह तथ्य है कि यह गैर-कैलोरी है, इसकी लंबी शेल्फ लाइफ है और इससे एलर्जी नहीं होती है।
