2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
करौंदे / Ribes uva-crispa /, जिसे कांटेदार के रूप में भी जाना जाता है और जर्मन अंगूर एक गोल फल है, जो बेरी की नवीनतम प्रजातियों में से एक है। आंवले को पहली बार रूस में एक फसल के रूप में पेश किया गया था, जहां वे 13 वीं शताब्दी में मठ के आंगनों में उगाए गए थे।
यह अधिकांश यूरोप में, काकेशस और उत्तरी अफ्रीका के पहाड़ों में जंगली में वितरित किया जाता है, और बुल्गारिया में यह रीला, रोडोप, बेलासिट्सा, विटोशा, स्टारा प्लानिना के आर्द्र चट्टानी क्षेत्रों में पाया जाता है। यह समुद्र तल से 700 से 1500 मीटर के बीच बढ़ता है।
बुल्गारिया में, आंवले की किस्मों को पश्चिमी यूरोप से स्थानांतरित कर दिया गया है, लेकिन हमारे देश में इसका आर्थिक महत्व बहुत अधिक नहीं है क्योंकि बढ़ती लताओं के लिए अत्यंत अनुकूल परिस्थितियां हैं।
अब तक 1,500 से अधिक किस्में बनाई जा चुकी हैं करौंदे. उन्हें फल के रंग के अनुसार वर्गीकृत किया जाता है - लाल, पीला, सफेद और हरा। जैविक विशेषताओं के अनुसार, आंवला 1.5-2 मीटर ऊँचा एक झाड़ीदार होता है, जिसमें हल्के हरे रंग की रेशेदार टहनियाँ होती हैं। झाड़ी के आधार पर कई तने उगते हैं जिनकी उम्र 7-8 साल होती है।
आंवले की संरचना
करौंदे विटामिन, शर्करा और एसिड की समृद्ध संरचना के लिए लोकप्रिय है। अंगूर इन्फ्लूएंजा बी, विटामिन ए, सी, पीपी, ई से विटामिन से भरपूर होते हैं।
ट्रेस तत्वों में से, आयोडीन, पोटेशियम, लोहा, मैंगनीज, मैग्नीशियम, कैल्शियम, तांबा, मोलिब्डेनम, निकल, सोडियम, फास्फोरस और फ्लोरीन का सबसे अच्छा प्रतिनिधित्व किया जाता है। कार्बनिक अम्ल, आहार फाइबर, मोनो और डिसाकार्इड्स शामिल हैं। फल में लगभग 45 किलो कैलोरी होता है।
बढ़ते आंवले
झाड़ी का जीवनकाल 20-30 वर्ष है, लेकिन 10-15 वर्षों के बाद फल की पैदावार और गुणवत्ता में तेजी से कमी आती है। 4-5 साल की उम्र तक फल देना सबसे अच्छा है। इसके लिए पुराने तनों को नियमित रूप से हटाने और नए के साथ बदलने की आवश्यकता होती है।
करौंदे ठंड के लिए अपेक्षाकृत प्रतिरोधी है और सर्दियों में यह -28 डिग्री तक का सामना कर सकता है। यह तेज गर्मी की गर्मी और सूखे को बर्दाश्त नहीं करता है। यह मिट्टी पर बहुत मांग नहीं है, लेकिन पोषक तत्वों से भरपूर हल्की मिट्टी पर सबसे अच्छा बढ़ता है। इसे खुले और हवा वाले स्थानों पर नहीं उगाना चाहिए जहां पाला पड़ने की संभावना हो।
का प्रजनन करौंदे हरे और परिपक्व कटिंग के साथ मुश्किल है, इसलिए क्षैतिज या ऊर्ध्वाधर शाखाओं की जड़ें लगाएं।
पतझड़ में और केवल असाधारण रूप से शुरुआती वसंत में रोपण करना सबसे अच्छा है। रोपने की दूरी एक पंक्ति में 0.8-1 मीटर और पंक्तियों के बीच लगभग 2 मीटर है।
की खेती में सबसे महत्वपूर्ण गतिविधियों में से एक करौंदे छँटाई कर रहा है। छठे या सातवें वर्ष तक, झाड़ी को आकार देने के लिए छंटाई की जाती है, जिससे हर साल 3-4 नए अंकुर निकलते हैं। इसके अलावा, प्रत्येक वर्ष फलने के लिए छंटाई करने से सूखे, टूटे और पुराने तने हटा दिए जाते हैं।
फलों पर कांटों की उपस्थिति कटाई को और अधिक कठिन बना देती है। फल मध्य जून से जुलाई के अंत तक पकते हैं। वे अच्छी तरह से परिवहन का सामना करते हैं और एक सप्ताह तक संग्रहीत किए जा सकते हैं।
आंवले के साथ खाना बनाना
एक दिलचस्प तथ्य यह है कि फलों का उपयोग परिपक्वता के विभिन्न चरणों में प्रसंस्करण के लिए किया जा सकता है। इन्हें ताजा खाया जा सकता है, लेकिन इनका उपयोग मुख्य रूप से मुरब्बा, वाइन, जेली, जूस, कॉम्पोट, जैम बनाने के लिए किया जाता है। इनका उपयोग विभिन्न केक बनाने के लिए भी किया जाता है।
रस की तैयारी के लिए, सबसे उपयुक्त गहरे रंग की किस्में हैं, जिन्हें नरम होने से पहले चुना जाता है। अधिक पके फलों में बहुत अधिक पेक्टिन होता है, जिससे रस को अलग करना और संसाधित करना मुश्किल हो जाता है।आंवला लाल और काले करंट के रस के साथ बहुत अच्छा लगता है।
आंवले के फायदे
का रस करौंदे चयापचय संबंधी विकारों के लिए एक बहुत ही मूल्यवान आहार उत्पाद है। उत्कृष्ट रूप से ताज़ा और टोनिंग, और विटामिन की उच्च सामग्री के कारण इसे वजन घटाने के लिए अनुशंसित किया जाता है। जब व्यवस्थित रूप से उपयोग किया जाता है, तो आंवले मोटापे में मदद करते हैं।
इसका उपयोग एनीमिया और रक्त वाहिकाओं की बढ़ी हुई पारगम्यता के लिए किया जाता है। आंवले के उपयोगी तत्व प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और शरीर को रेडियोधर्मी पदार्थों से बचाने में मदद करते हैं। पके फल में मौजूद सेरोटोनिन में एंटी-एडेमेटस गुण होते हैं।
सामान्य रूप में करौंदे मूत्रवर्धक, ताज़ा और विरोधी भड़काऊ कार्रवाई है। रक्त को पुनर्स्थापित करता है, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है और एक टॉनिक प्रभाव पड़ता है।
आंवले से नुकसान
गैस्ट्रिक और ग्रहणी संबंधी अल्सर वाले लोगों को आंवले का सेवन नहीं करना चाहिए। यह दस्त के साथ बृहदांत्रशोथ और आंत्रशोथ में भी contraindicated है। ऐसे में कम मात्रा में फलों के रस का सेवन किया जा सकता है।
