2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
BORDEAUX (बोर्डो) एक फ्रांसीसी शराब है जो गोरोन नदी के दोनों किनारों पर स्थित बोर्डो के प्रतिष्ठित शहर में बनाई गई है। बोर्डो दुनिया के सबसे प्रसिद्ध शराब केंद्रों में से एक है। मूल के नियंत्रित पदनाम वाली वाइन का उत्पादन यहां किया जाता है। जर्मनी और कैलिफोर्निया की तुलना में कई अधिक दाख की बारियां हैं। वहां उत्पादित मदिरा ज्यादातर लाल होती है। बेशक, अन्य प्रकार भी हैं। वे सूखे, मिठाई या स्पार्कलिंग हो सकते हैं। बरगंडी, चाहे लाल हो या सफेद, एक मिश्रण है। इसकी रचना में आपको कैबरनेट सॉविनन, कैबरनेट फ्रैंक, मर्लोट, कारमेनर, सेमिलन, सॉविनन ब्लैंक और बहुत कुछ के नोट्स मिलेंगे।
विशाल दाख की बारियां बोर्डो शहर की एक विशिष्ट विशेषता हैं। वे समतल क्षेत्रों में फैले हुए हैं और हल्के जलवायु का आनंद लेते हैं। अनुकूल परिस्थितियाँ दाख की बारियों को सर्दियों में जमने या गर्मियों में सूखने नहीं देती हैं। इस प्रकार दाख की बारियां BORDEAUX एक नरम और नम वसंत का आनंद लें जो उन्हें जल्दी से बढ़ने की अनुमति देता है। यदि पौधों के साथ सब कुछ ठीक है, तो वे जुलाई में खिलते हैं। हालांकि, फसल के लिए शरद ऋतु समस्याग्रस्त हो सकती है। यदि बहुत अधिक वर्षा होती है, तो यह क्षेत्र में उगाई जाने वाली कुछ किस्मों को खतरे में डाल सकती है।
अंगूर के बागों के सफल विकास और भरपूर फसल प्राप्त करने के लिए यहां पाई जाने वाली मिट्टी का भी बहुत महत्व है। बाएं किनारे पर वे बजरी, रेत और थोड़ी मात्रा में मिट्टी के साथ मिश्रित होते हैं। उनके पास अच्छी जल निकासी है। वे अपेक्षाकृत गर्म होते हैं। दाहिने किनारे की मिट्टी चूना पत्थर, मिट्टी, बजरी और अन्य घटकों से बनी है। वे बल्कि मस्त हैं।
बोर्डो वाइन का इतिहास
शहर में प्रचलित है वाइन कल्चर BORDEAUX कई शताब्दियों के लिए। प्राचीन कालक्रम से पता चलता है कि दाख की बारियां यहां उगाई जाती थीं और रोमन काल में मदिरा बनाई जाती थी। दुर्भाग्य से, रोमन साम्राज्य के पतन के बाद इन प्रक्रियाओं के बारे में पर्याप्त जानकारी नहीं है। अन्य अधिक विस्तृत जानकारी बारहवीं शताब्दी की है। वे बताते हैं कि इस अवधि के दौरान, शराब का उत्पादन स्थानीय अर्थव्यवस्था का एक महत्वपूर्ण तत्व बन गया।
शहर के लिए एक महत्वपूर्ण घटना BORDEAUX हेनरी प्लांटैजेनेट, इंग्लैंड के भावी राजा और एक्विटाइन के एलेनोर के बीच विवाह है। Aquitaine बॉरदॉ सहित फ्रांस से एक बड़े क्षेत्र में दहेज के रूप में वहन करता है। इस विवाह के लिए धन्यवाद, बोर्डो तीन शताब्दियों तक अंग्रेजी शासन के अधीन रहा, जिसका शराब उत्पादन पर सकारात्मक प्रभाव पड़ा। शहर के इतिहास में एक और घटना है जिसने अंगूर के बागों की खेती को प्रभावित किया है। सत्रहवीं शताब्दी में, उन्होंने मेडोक के आसपास के दलदलों को बहा दिया और उल्लेखनीय अंगूर की किस्मों को बोया।
बोर्डो उत्पादन
का उत्पादन BORDEAUX यह एक आसान कार्य नहीं है। यदि वाइन उत्पादन के पारंपरिक तरीके का पालन किया जाता है, तो फलों को पहले कुचल दिया जाता है और फिर स्टील या लकड़ी से बने विशेष कंटेनरों में रखा जाता है, जहां किण्वन होता है। इसमें लगभग दस दिन लगते हैं। मैलोलैक्टिक किण्वन होने के बाद, सामग्री को लकड़ी के बैरल में स्थानांतरित कर दिया जाता है। दिलचस्प बात यह है कि अंगूर के अमृत के बोतलबंद होने से ठीक पहले अलग-अलग वाइन का मिश्रण किया जाता है। शराब के मिश्रण को फिर सीधे बोतल में रखा जाता है।
बरगंडी के लक्षण
जैसा कि यह पहले ही स्पष्ट हो चुका है, बरगंडी वाइन पारंपरिक रूप से एक मिश्रण है। इस प्रकार की रेड वाइन में कारमेनर, मालबेक, पेटिट वर्डॉट, कैबरनेट फ्रैंक, कैबरनेट सॉविनन, मर्लोट जैसी किस्में शामिल हैं। सफेद किस्मों के लिए हमारे पास सॉविनन ब्लैंक, मस्कैडल और सेमिलन हैं। रेड वाइन में परिपक्व होने की क्षमता होती है। उन्हें एक नाजुक सुगंध और कोमलता की विशेषता है।
मोटी और समृद्ध सुगंध अंगूर के अमृत के किसी भी सच्चे पारखी को मंत्रमुग्ध कर सकती है। सफेद मदिरा नाजुक और ताजा होती है। उनके पास पुष्प नोट और विनीत अम्लता है। वाइन का उत्पादन. में BORDEAUX, उत्पत्ति का एक नियंत्रित पदनाम है। यानी इस नाम की शराब सिर्फ इस शहर में और कुछ शर्तों के तहत ही बनाई जा सकती है।
बोर्डो में मूल के 57 नियंत्रित पदनाम हैं।वे कई मुख्य समूहों में विभाजित हैं। पहला समूह बोर्डो सुपीरियर है। पुराने अंगूरों के अंगूर उसमें गिरते हैं। यहां की विशेषता यह है कि शराब को बाजार में आने से पहले लगभग एक साल तक परिपक्व होना चाहिए। वाइन का दूसरा समूह कोट्स डी बोर्डो है। वे मोटी और मजबूत रेड वाइन हैं जिनमें मर्लोट बहुत महत्वपूर्ण है।
तीसरा समूह मेडोक एंड ग्रेव्स है। इससे संबंधित मदिरा सफेद और लाल हो सकती है। लाल लंबे समय तक परिपक्व हो सकते हैं। कैबरनेट सॉविनन और मर्लोट मौजूद हैं। समूह के सफेद अंगूर के अमृत सूखे या अर्ध-मीठे होते हैं। समूह सेंट-एमिलियन, पोमेरोल और फ्रोन्सैक को भी जाना जाता है। यहां वे वाइन हैं जो नरम और परिष्कृत हैं। अगला समूह सूखी सफेद मदिरा का समूह है। इसमें गिरोंडे के क्षेत्र में तैयार की गई वाइन शामिल हैं। छठे समूह में मीठी सफेद मदिरा शामिल है। वे मीठे या अर्ध-मीठे हो सकते हैं।
बॉरदॉ में सेवा कर रहे हैं
बोर्डो में उत्पादित वाइन परोसते समय, किसी को इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि वे किस प्रकार की हैं और उनकी उम्र क्या है। किसी भी मामले में, यह अच्छा है कि उन्हें परोसने से पहले थोड़ा ठंडा किया जाता है - 11 से 14 डिग्री के तापमान पर। मीठी सफेद वाइन में तापमान और भी कम हो सकता है। रेड वाइन के लिए, यदि वे हल्के होते हैं तो तापमान लगभग 12 डिग्री और भारी होने पर लगभग 16 डिग्री होना चाहिए।
वाइन का उत्पादन. में BORDEAUX, इसी नाम के एक विशेष कप में परोसे जाते हैं। यह पतला और बल्कि बड़ा है। आप इसे नीचे की तरफ इसके नाज़ुक विस्तार से पहचान लेंगे। ऊपर की ओर, पोत उतनी ही आसानी से सिकुड़ता है। यह सबसे सफलतापूर्वक वृद्ध वाइन की विशेषताओं को प्रकट करता है। खपत से पहले उन्हें छानना अच्छा है। इस प्रकार के कांच की संरचना सुगंध को ऊपर की ओर ले जाने और जटिल गंध को महसूस करने की अनुमति देती है।
अपने लिए भोजन चुनते समय BORDEAUX, इसके प्रकार का अनुपालन करें। यदि यह लाल है, तो बीफ, बीफ, चिकन या बत्तख के साथ अधिक व्यंजन अधिक उपयुक्त हैं। चूंकि व्यंजन विभिन्न गर्मी उपचारों के अधीन हो सकते हैं। यदि वाइन अच्छी तरह से परिपक्व है, तो इसे किसी खेल के साथ जोड़ा जा सकता है। रेड वाइन पूरी तरह से अर्ध-कठोर चीज जैसे चेडर, गौडा, एडमेर और अन्य के साथ मिलती है। यदि आपके पास मेज पर सफेद शराब है, तो इसे हल्के मांस, सफेद मछली, केकड़े, मसल्स या झींगा के साथ मिलाना बुरा नहीं है। आप ऑमलेट भी बना सकते हैं।
