फोंटिना

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

फोंटिना / फोंटिना / इटली में उत्पन्न होने वाला एक प्रकार का पनीर है। इसे चुनिंदा गाय के दूध से बनाया जाता है। यह एक पतली लेकिन कॉम्पैक्ट छाल की विशेषता है जो भूरे, सुनहरे या गुलाबी रंग की होती है। डेयरी उत्पाद का मध्य भाग नरम होता है। यह पीले रंग की विशेषता है। फव्वारे का पूरा कोर छोटे-छोटे छिद्रों से युक्त है। बाहरी विशेषताओं के अलावा, आप पनीर को उसके तैलीय स्वाद से पहचान लेंगे, जिसमें हल्के घास के नोट भी होते हैं। बाद का स्वाद भी तैलीय होता है। जब एक फव्वारा खाते हैं, तो ऐसा लगता है जैसे हमें जड़ी-बूटियों या ताजी हरी घास से ढके बगीचे में ले जाया जाता है।

फव्वारे का इतिहास

फोंटिना एक समृद्ध इतिहास के साथ इतालवी चीज़ों में से एक है। इस प्रकार के पनीर की तैयारी एक वास्तविक परंपरा बन गई है। यह ज्ञात है कि इसे बारहवीं शताब्दी में वैले डी'ओस्टा में बनाया गया था। हालाँकि, इसे अपना आधुनिक नाम सत्रहवीं शताब्दी में ही प्राप्त हुआ था। ग्रान सैन बर्नार्डो के मठ की प्रतिभूतियों में पनीर का पहला उल्लेख इसी अवधि से मिलता है। तब से उनकी ख्याति दूर-दूर तक फैली हुई है। पनीर के नाम की व्याख्या अलग-अलग तरीकों से की जाती है।

कुछ का सुझाव है कि इस क्षेत्र में सबसे अच्छे चरागाहों का मतलब है, जबकि अन्य का मानना है कि यह शब्द पनीर की सबसे विशिष्ट गुणवत्ता का वर्णन करता है, अर्थात् पिघलना। यह धारणा इस तथ्य पर आधारित है कि इतालवी शब्द फोंटिना पिघलने के रूप में अनुवाद करता है। छोटे कदमों के साथ, लेकिन फिर भी बहुत सुरक्षित, फव्वारा हर पेटू की मेज पर एक सुरक्षित स्थान रखता है।

फव्वारे की संरचना

फोंटिना एक संरचना है जो विभिन्न मूल्यवान पदार्थों में समृद्ध है। इसमें संतृप्त वसा, पॉलीअनसेचुरेटेड वसा, मोनोअनसैचुरेटेड वसा, वेलिन, ऐलेनिन, आर्जिनिन, ग्लाइसिन, लाइसिन, प्रोलाइन, सेरीन और अन्य शामिल हैं। इस प्रकार का पनीर लोहा, कैल्शियम, फास्फोरस, तांबा, सेलेनियम, मैंगनीज, मैग्नीशियम का स्रोत है। इसमें विटामिन ए, विटामिन बी1, विटामिन बी2, विटामिन बी3, विटामिन बी6, विटामिन बी9, विटामिन बी12, विटामिन ई और विटामिन के भी होता है।

फॉन्टिना का उत्पादन

फोंटिना अर्ध-कठोर चीज को संदर्भित करता है। जैसा कि हमने सीखा है, इसमें पीले से सुनहरे रंग की सतह और एक नरम कोर होता है। हालांकि, यह ध्यान देने योग्य है कि उत्पाद की तैयारी की प्रक्रिया में पनीर की विशेषताओं का अधिग्रहण किया जाता है। चयनित दूध जिससे पनीर बनाया जाता है, वह भी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, क्योंकि यह गायों की एक विशेष नस्ल से प्राप्त किया जाता है।

नियम में फोंटिना 8 से 12 डिग्री के तापमान पर कम से कम तीन महीने के लिए परिपक्व होता है, और कुछ चीज़ों को अधिक समय दिया जाता है। बेशक, इस स्थिति में, हमारे पास एक अलग रंग और सुगंध है। अंतर तुरंत कीमत में परिलक्षित होता है, क्योंकि तार्किक रूप से लंबे समय तक परिपक्व होने वाले उत्पादों का मूल्य अधिक होता है।

फोंटिना चयन और भंडारण

खुदरा श्रृंखलाओं में बिक्री के लिए तैयार पका हुआ पनीर एक पाई के आकार में है। इसका व्यास 30 से 45 सेंटीमीटर और ऊंचाई 7 से 10 सेंटीमीटर होती है। बाजार में पेश किए जाने वाले पनीर की एक विशेष मुहर होती है जो इसकी उत्पत्ति और गुणवत्ता की गारंटी देती है। यह शिलालेख FONTINA DOP ZONA DI PRODUZIONE • REGIONE AUTONOMA VALLE D'AOSTA, यह प्रमाणित करता है कि उत्पाद वैले डी'ओस्टा में निर्मित है। यदि ऐसा कोई गारंटर गायब है, तो दिए गए फव्वारे की गुणवत्ता सवालों के घेरे में है।

फॉन्टिना चुनते समय, पनीर के प्रकार और उसके रंग को विकसित करें। यदि यह ऊपर से अलग है, तो बेहतर है कि पेश किया गया पनीर न लें। हल्के दबाव से आप कंसिस्टेंसी की स्थिति भी देख सकते हैं। एक नियम के रूप में, फव्वारा लोचदार है और टूटता नहीं है। पनीर खरीदने के बाद उसे केवल फ्रिज में ही स्टोर करें।

एक फव्वारे के साथ खाना बनाना

विशिष्ट नरम और नाजुक स्वाद, साथ ही साथ थोड़ी मसालेदार सुगंध को ऐसे ही नजरअंदाज नहीं किया जा सकता है। फोंटिना आसानी से खाना पकाने में जगह खोजने का प्रबंधन करता है। जब पनीर छोटा हो तो उसे बिना हीट ट्रीटमेंट के इस्तेमाल करना बेहतर होता है।यदि आप इसे अकेले भी परोसते हैं, टुकड़ों में काटते हैं, तो आप निश्चित रूप से अपने मेहमानों को प्रभावित करेंगे। एक नियम के रूप में, इस तरह के फव्वारे को क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जाता है और रेड वाइन के साथ जोड़ा जाता है। अच्छी तरह से पका हुआ पनीर कई व्यंजनों में उपयोग किया जाता है जिन्हें गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है। इसका उपयोग ज्यादातर फोंड्यू की तैयारी में किया जाता है।

इसलिए हम आपको साप्ताहिक मेनू में विविधता लाने के लिए एक शौकीन नुस्खा प्रदान करते हैं:

आवश्यक उत्पाद: 500-600 ग्राम फोंटिना पनीर, 1.5 गिलास सफेद शराब, 3-4 चम्मच। आलू का आटा, काली मिर्च, जायफल, जीरा

बनाने की विधि: इस प्रयोजन के लिए, सफेद शराब को एक विशेष बर्तन (या सबसे साधारण बर्तन) में डाला जाता है, कम गर्मी पर रखा जाता है। एक बार जब शराब गर्म हो जाती है, तो उसमें फव्वारा डाला जाता है। सामग्री पूरी तरह से संयुक्त होने तक मिश्रित होती है। मिश्रण को और गाढ़ा करने के लिए, आलू का आटा डालें। ध्यान रखें कि इसे थोड़ी सी वाइन में पहले से घुलना चाहिए।

अंत में मसाले डाले जाते हैं। काली मिर्च, जायफल और जीरा छिड़कें। बेशक, इन मसालों पर ध्यान देना जरूरी नहीं है। आप दूसरों को चुन सकते हैं, जब तक आपको लगता है कि वे शौकीन के अनुरूप होंगे। जब विशेषता तैयार हो जाए, तो इसे गर्मी से हटा दें। परोसने के बाद, एक लंबे हैंडल से कांटे में फंसे ब्रेड के टुकड़ों को डुबोएं और खाएं।

का नाजुक और परिष्कृत स्वाद फोंटिना पनीर को कई अन्य व्यंजनों में शामिल करने की अनुमति देता है। डेयरी उत्पाद को सूप, सॉस, सलाद, पेस्ट, कैसरोल में रखा जाता है। सभी प्रकार की ताज़ी सब्जियों के साथ-साथ अन्य चीज़ों के साथ मिलाता है, जिसमें टेलेगियो, गोरगोज़ोला, परमेसन शामिल हैं।

फ़ॉन्ट के लाभ

हालांकि फोंटिना एक बहुत ही स्वादिष्ट और सुगंधित पनीर है, यह न केवल इन गुणों के लिए जाना जाता है। डेयरी उत्पाद की लोकप्रियता काफी हद तक इस तथ्य के कारण है कि इसमें महत्वपूर्ण मात्रा में खनिज और विटामिन होते हैं जिनकी हमें अच्छे स्वास्थ्य का आनंद लेने के लिए आवश्यकता होती है।

पनीर के लिए धन्यवाद, रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर सामान्य हो जाता है, साथ ही साथ जल संतुलन भी। फॉन्टिना खाने से हड्डी प्रणाली मजबूत होती है और हमारी त्वचा, बालों और नाखूनों पर इसका पोषण और पुनर्योजी प्रभाव पड़ता है। इस प्रकार के पनीर के सेवन से हमारे हृदय प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।