2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
Chianti (चियांटी) टस्कनी (इटली) के पौराणिक क्षेत्र में उत्पादित एक रेड ड्राई वाइन है। Chianti कम से कम 700 वर्षों के लिए उत्पादित सबसे पुरानी वाइन में से एक है। नाम रेड वाइन के एक समूह को सारांशित करता है, जिनमें से 7,000 किस्में हैं।
Chianti में Sangiovese किस्म का प्रभुत्व है, जो कि बड़े पैमाने पर रंगीन cannalo और अन्य किस्मों द्वारा पूरक है। Chianti की बोतल पर एक काले मुर्गा के साथ एक लेबल है, जो शराब की प्रामाणिकता का प्रतीक है।
Chianti सबसे अधिक इतालवी वाइन में से एक है, और इसकी प्रसिद्धि के पीछे इसका अविश्वसनीय स्वाद, इसके उत्पादन में वर्षों का अनुभव और, अंतिम लेकिन कम से कम, यह तथ्य नहीं है कि यह इटली के सबसे खूबसूरत क्षेत्रों में से एक में उत्पादित होता है।
1932 में एक विशेष आयोग द्वारा चियान्टी का उत्पादन करने वाले सात क्षेत्रों का निर्धारण किया गया था। ये Chianti Montalbano, Chianti Classico, Chianti Rufini हैं, और अन्य चार सिएना, पीसा, अरेज़ो और फ्लोरेंस के अद्भुत टस्कन शहरों की पहाड़ियाँ हैं।
1967 में, DOCG वर्गीकरण (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) बनाया गया था और चियांटी विशिष्ट प्रजातियों कोली फिओरेंटिनी, क्लासिको, कोली सेनेसी, कोलिन पिसाने, कोली अरेटिनी, रूफिना, मोंटालबानो और मोंटेस्परटोली के साथ इसका हिस्सा बन जाता है। इनमें से प्रत्येक वाइन उपरोक्त क्षेत्रों में से एक में बनाई गई है और इसे अलग तरह से विनियमित किया जाता है। अन्य प्रकारों की तुलना में Chianti Classico को अधिक सख्ती से विनियमित किया जाता है।
Chianti. का इतिहास
निश्चित रूप से चियांटी दुनिया में सबसे बेशकीमती और लोकप्रिय इतालवी वाइन में से एक है, लेकिन इसका इतिहास इटली के लोगों के लिए भी अज्ञात है। पहली बार चियांटी का उल्लेख सुदूर वर्ष १३०० में किया गया था, लेकिन तब इसे निम्न गुणवत्ता वाली सफेद शराब के रूप में वर्णित किया गया था। लगभग 30 साल बाद, chianti के बारे में पहले से ही एक लाल और अत्यधिक मूल्यवान शराब के रूप में लिखा गया है।
यह १८०० तक नहीं था जब बैरन बेटिनो रिकाज़ोली ने अविश्वसनीय शराब बनाने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले विभिन्न प्रकार के अंगूरों के अनुपात का विस्तार से वर्णन किया था।
पर आधारित चियांटी सांगियोसे अंगूर से बनाया जाता है, जिसमें कम मात्रा में मालवसिया नीरा और कैनाओलो मिलाया जाता है। दो अतिरिक्त प्रकार के अंगूर अन्यथा अधिक विशिष्ट संगी की स्वाद विशेषताओं को नरम करते हैं और शराब के रंग में सुधार करते हैं।
अपने नुस्खा में, बैरन रिकाकोली ने कहा कि यदि कोई हल्का शराब प्राप्त करने का प्रयास करता है, तो ट्रेबियानो टोस्कानो और मालवासिया बियांका वाइन का मिश्रण जोड़ा जाना चाहिए। इन सफेद वाइन के अलावा, जो कि अतीत में हुई है, chianti एक खराब रोज़ वाइन में बदल जाती है।
सफेद किस्मों के एक छोटे से अनुपात को सम्मिश्रण करने की परंपरा 19 वीं शताब्दी की है, और इसके संस्थापक को बैरन माना जाता है। इसका मुख्य उद्देश्य अन्यथा बहुत आक्रामक टैनिन को नरम करना है।
हालांकि, इसकी उचित कीमत के कारण चियांटी उच्च मांग में बनी हुई है, लेकिन शराब के शौकीनों के बीच नहीं। शराब के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए मर्लोट, पनीर और कैबरनेट सॉविनन को संगियोवे में मिलाया जाता है। वर्षों से इन सभी सुधारों का परिणाम एक है - और आज तक अधिकांश इटालियंस यह नहीं जानते हैं कि chianti क्या है।
Chianti. के लक्षण
चियांटी के उत्पादन के आधुनिक नियमों के अनुसार, यह अद्भुत रेड वाइन कम से कम 80% संगियोवे से बनाई जाती है, और शेष 20% अंगूर की अन्य किस्मों से पसंद से वितरित की जाती है। इसका मतलब यह है कि अगर कोई व्यक्ति अलग-अलग उत्पादकों से चियान्टी की कई बोतलें खरीदता है, तो वह कई अलग-अलग तरह की वाइन आज़मा सकता है।
नियंत्रित और गारंटीकृत मूल की वाइन चियांटी कई बुनियादी आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए। ये एक तीव्र थोड़ा टैनिन स्वाद हैं; उज्ज्वल रूबी रंग; वायलेट के ताजा रंगों के साथ नाजुक सुगंध।
Chianti वाइन की विविधता वास्तव में बहुत बढ़िया है और नेविगेट करना वास्तव में कठिन हो सकता है। चिनती के रूप में लेबल की जाने वाली वाइन साधारण टेबल वाइन हैं जिनके पास विशेष गुणवत्ता का दावा नहीं है। वे सबसे तेज़ खपत के लिए उपयुक्त हैं और उचित मूल्य हैं।सबसे अच्छी Chianti वाइन Chianti Classico और Chianti Rufina हैं। ये दोनों उपक्षेत्र हैं Chianti, जिससे वर्तमान में इस प्रकार की उच्चतम गुणवत्ता वाली शराब आती है।
Chianti. की सेवा
सोमेलियर के अनुसार, चियांटी वाइन के अविश्वसनीय गुण तब स्पष्ट होते हैं जब इसे उच्च अम्लता वाले खाद्य पदार्थों के साथ-साथ मोटी सॉस के साथ मांस व्यंजन के साथ जोड़ा जाता है।
युवा और वृद्ध दोनों अवस्था में Chianti को पिया जा सकता है। युवा chianti भुना हुआ मांस के साथ पूरी तरह से जोड़ती है, और सघन और अधिक जटिल वृद्ध chianti खेल और पनीर के साथ अद्भुत है।
छोटी chianti स्पेगेटी मारिनारा या अन्य लाल सॉस, चिकन श्नाइटल, मांस सैंडविच, पिज्जा की एक अच्छी कंपनी है। उपयुक्त हैं पिज्जा मार्गरीटा, सॉसेज, पनीर जैसे परमेसन और पेसेरिनो। सीज़र सलाद, युवा चियांटी के साथ परोसा जाता है, इंद्रियों के लिए एक वास्तविक आनंद है।
अधिक परिपक्व प्रजातियों को प्राइमेरा पास्ता, ग्रिल्ड चिकन, ग्रिल्ड बैंगन, बीफ कटलेट के साथ जोड़ा जाता है। Chianti क्लासिक सूखे जड़ी बूटियों और चमड़े के बहुत अधिक सुरुचिपूर्ण और परिष्कृत रंगों को दिखाता है। यह मशरूम या चिकन के साथ रिसोट्टो के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, मशरूम के साथ एक हल्की क्रीम सॉस और स्टू ब्रोकोली के एक गार्निश के साथ सजाया जाता है।
Chianti क्लासिक एक साधारण डिश जैसे नमकीन और मसले हुए आलू के साथ बेक्ड स्टेक के साथ अपने अद्भुत स्वाद को प्रकट करता है। ग्रील्ड मछली, बोलोग्नीज़ पेस्ट भी उपयुक्त हैं।
Chianti Classico Reserve इस वाइन और सामान्य रूप से इटैलियन वाइन के सबसे अच्छे प्रतिनिधियों में से एक है। तो इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि यह क्लासिक इतालवी भोजन के साथ सबसे अच्छा लगता है। टमाटर सॉस के साथ फेटुकाइन, रसदार स्टेक, मशरूम के साथ रैवियोली, भुना हुआ मांस, जंगली सूअर के व्यंजन, लसग्ना, भुना हुआ भेड़ का बच्चा एक गिलास Chianti Reserve के साथ और भी अधिक अनूठा हो जाता है।
