2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
मर्लोट एक अत्यधिक मूल्यवान वाइन अंगूर किस्म है जो गहरे लाल रंग के साथ वाइन का उत्पादन करती है। इससे पेय भी घनत्व, संतुलित स्वाद और चयनित गुलदस्ता द्वारा प्रतिष्ठित हैं। मर्लोट की मातृभूमि फ्रांस है। यह सेंट एमिलियन और पोमेरोल जिलों में सबसे अधिक खेती की जाने वाली किस्मों में से एक है। फ्रांस के अलावा, यह संस्कृति इटली, यूएसए, मोल्दोवा, चिली, ऑस्ट्रेलिया और अन्य में भी पाई जा सकती है। हालांकि मेक्सिको, अर्जेंटीना, न्यूजीलैंड, कनाडा और चीन में कम पौधे पाए जाते हैं। दक्षिणी वाइन क्षेत्र में बुल्गारिया में मर्लोट भी उगाया जाता है।
विविधता मर्लोट मध्यम आकार के पत्तों की विशेषता है जो कटे हुए और पंचकोणीय होते हैं। वे गहरे हरे रंग में रंगे हुए हैं और काई से ढके हुए हैं। इस किस्म के अंगूर मध्यम आकार के होते हैं। दाने छोटे और गहरे नीले रंग के होते हैं। मांस रसदार है। यह एक मध्यम-मोटी, लेकिन सख्त, ज़िपर से ढका हुआ है।
मर्लोट एक किस्म है जो अपेक्षाकृत देर से पकती है। इस मामले में, अंगूर की फसल आमतौर पर सितंबर के आखिरी दिनों में होती है। यह एक ऐसी किस्म है जिसे उपजाऊ माना जाता है। तना संरचनाओं का उपयोग किस्म उगाने के लिए किया जाता है। एक बेल से लगभग पांच किलोग्राम प्राप्त होता है। फसल झुलसने की संभावना है, लेकिन ग्रे सड़ांध अक्सर गुच्छों को प्रभावित करने में विफल रहता है। अन्यथा, सर्दियों के महीनों के दौरान विविधता कभी-कभी बहुत कम तापमान का सामना करने में विफल हो जाती है। बहुत अधिक तापमान वाले क्षेत्र भी इस किस्म के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं, क्योंकि ऐसी परिस्थितियों में फल जल्दी पक जाते हैं और गुणवत्ता समान नहीं होती है।
मर्लोट का इतिहास
कुछ हद तक इस किस्म की जड़ें रहस्य में डूबी हुई हैं। इसकी उत्पत्ति के बारे में विभिन्न अनुमान हैं। ऐसा माना जाता है कि इसके और कार्मेनर और कैबरनेट फ्रैंक की किस्मों के बीच एक संबंध है। हालाँकि, क्या ये केवल अनुमान हैं या गंभीर परिकल्पनाएँ हैं जिनकी पुष्टि आधुनिक आनुवंशिकी द्वारा की जाएगी, यह देखा जाना बाकी है। वरना मातृभूमि के लिए मर्लोट फ्रांस ने हस्तक्षेप किया। परिचितों के अनुसार, फ्रांसीसी क्षेत्र बोर्डो में प्रतीकात्मक अंगूर की विविधता का इतिहास लिखा जाने लगा।
किस्म के नाम की उत्पत्ति के बारे में भी धारणाएँ बनाई जाती हैं। फ्रेंच से अनुवादित, इसके नाम का अर्थ है छोटा दरांती। शायद यह नाम पक्षी के रंग और बेल के गुच्छों के बीच समानता से प्रेरित है। मर्लोट जल्दी से फ्रांस छोड़ने और दुनिया भर में फैलने में कामयाब रहे। यह पता चला है कि प्रसिद्ध किस्म के वृक्षारोपण 100,000 हेक्टेयर से अधिक है, और भविष्य में उनकी संख्या बढ़ने की उम्मीद है।
मर्लोट के लक्षण
मर्लोट मूल्यवान आर्थिक महत्व है। इस अंगूर की किस्म से उत्पादित युवा वाइन को पीने की क्षमता की विशेषता है। इनका रंग चेरी है। कुछ प्रोडक्शंस प्रून के रंग के करीब हैं। हालांकि, जब शराब परिपक्व होती है, तो इसकी विशेषताएं बदल जाती हैं। तब हम बैंगनी रंग के शेड्स पा सकते हैं। इस किस्म के अमृत का सकारात्मक पक्ष यह है कि उम्र बढ़ने से यह खाने में और भी सुखद हो जाता है। कुछ सबसे प्रसिद्ध और परिष्कृत मादक पेय की तरह, यह दस वर्षों से अधिक समय तक परिपक्व हो सकता है। दुनिया के विभिन्न हिस्सों में उगाई जाने वाली मदिरा की सुगंध भिन्न हो सकती है। उदाहरण के लिए, कुछ क्षेत्रों में आप रंगीन सुगंध महसूस कर सकते हैं।
मर्लोट की सेवा
का उपभोग मर्लोट शरीर पर आराम और वार्मिंग प्रभाव पड़ता है। यह इंद्रियों के लिए एक वास्तविक आनंद हो सकता है, जब तक कि शराब ठीक से परोसी जाती है। हालाँकि, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि शराब पीने का आनंद इसकी सुगंध को महसूस करने और इसके अविश्वसनीय स्वाद का आनंद लेने में है।
शराब के सेवारत तापमान पर ध्यान दें। यह भिन्न हो सकता है, लेकिन फिर भी पेय का तापमान 16 से 20 डिग्री के बीच होना चाहिए। एक उपयुक्त ग्लास चुनना न भूलें। एक सौ मिलीलीटर की क्षमता वाले क्लासिक वाइन ग्लास पर रुकें। याद रखें कि कप को ऊपर तक न भरें। पेय आधे बर्तन तक पहुंचना चाहिए।
जैसा कि हम जानते हैं, एक अच्छा पेय एक अच्छे क्षुधावर्धक के साथ जाता है।यह नियम मर्लोट पर भी पूरी तरह लागू होता है। इसे विभिन्न विशिष्टताओं के साथ सफलतापूर्वक जोड़ा जा सकता है। संतोषजनक और वसायुक्त खाद्य पदार्थ उन पूरक आहारों में से हैं जो उसके लिए सबसे उपयुक्त हैं। इसे अधिकांश सूखे ऐपेटाइज़र के साथ सफलतापूर्वक जोड़ा जा सकता है। अच्छी तरह से स्वाद वाले बीफ़ व्यंजन भी अंगूर के अमृत के लिए एकदम सही हैं। यदि आप पनीर प्रेमियों में से हैं, तो आप अपने पसंदीदा मर्लोट को अपने अन्य पसंदीदा उत्पादों, अर्थात् ब्लू पनीर के साथ जोड़ सकेंगे।
घर का बना मर्लोट
यदि आप किस्म के अंगूर प्राप्त करने का प्रबंधन करते हैं मर्लोट आप घर पर बियर वाइन बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको पहले सड़े हुए अनाज, पत्तियों और गुच्छों से सामग्री को साफ करना होगा। कुछ निर्माता गुच्छों को छोड़ देते हैं, क्योंकि यह अधिक टैनिन को संरक्षित करता है। फिर सामग्री को कुचल दिया जाता है और एक कंटेनर में रखा जाता है, बैरल का उपयोग करना सबसे अच्छा होता है। कटोरे के आकार से कोई फर्क नहीं पड़ता, लेकिन यह जान लें कि अंगूरों को इसका अधिकतम 2/3 भाग लेना चाहिए। सामग्री को बैरल में डालने के बाद, चीनी की मात्रा की जाँच करें। यह लगभग 24 प्रतिशत होना चाहिए। यदि यह बहुत कम है, तो चीनी का उपयोग आवश्यक है।
यदि सब कुछ ठीक रहा, तो हमारे पास दो दिनों तक किण्वन होता है, जो लगभग एक सप्ताह तक चलता है। इस समय के दौरान सामग्री को मिलाने की सलाह दी जाती है। ध्यान रखें कि जिस कमरे में अपेक्षित प्रक्रिया होगी उसका तापमान लगभग 25 डिग्री होना चाहिए। एक और ध्यान देने वाली बात यह है कि चीनी प्रति दिन लगभग 2 प्रतिशत कम होनी चाहिए।
फिर आप परिणामी तरल को दूसरे बैरल में ले जा सकते हैं, जहां तथाकथित मूक किण्वन लगभग 30 दिनों तक चलेगा। टब बंद होना चाहिए और उसमें से एक नली निकलनी चाहिए। एक छोर पानी के दूसरे कंटेनर में गिरना चाहिए। एक बार यह प्रक्रिया समाप्त हो जाने के बाद, यह स्ट्रीम करने का समय है। जिबी किण्वन पोत में रहता है, और आपके पास पहले से ही सुगंधित और बियर वाइन है मर्लोट.
