2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
जस्ता मानव शरीर के लिए महत्वपूर्ण खनिजों में से एक है। इसकी बदौलत हमें सुगंध और स्वाद का अहसास होता है। यह शरीर में प्रोटीन संश्लेषण की प्रक्रियाओं में शामिल प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए मजबूत खनिजों में से एक है। डीएनए के निर्माण में जिंक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह पुरुष टेस्टोस्टेरोन के उत्पादन को बढ़ाता है और सेलुलर चयापचय को बढ़ावा देता है। जिंक के सेवन में संतुलन रखना आवश्यक है, क्योंकि कमी या अधिक मात्रा में होने पर अप्रिय परिणाम होते हैं।
जिंक की कमी और अधिक मात्रा - इसके दुष्परिणाम
जिंक की कमी से विकास धीमा हो जाता है, खराब शुक्राणुओं के कारण पुरुषों में नपुंसकता हो जाती है, बालों का झड़ना, आंख और त्वचा की समस्याएं होती हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली में कमी आती है और भूख कम लगती है।
जिंक ओवरडोज शरीर को कॉपर और आयरन को अवशोषित करने से रोकता है और इस तरह कई फ्री रेडिकल्स बनाता है जो कोशिकाओं और ऊतकों को नुकसान पहुंचाते हैं। यह अधिक उपयुक्त है जिंक की आपूर्ति वनस्पति मूल के बजाय पशु उत्पादों के साथ किया जाना चाहिए।
जिंक की अनुशंसित दैनिक खुराक
महिलाओं को रोजाना 8-12 मिलीग्राम जिंक लेने की सलाह दी जाती है
पुरुषों के लिए यह 11-15 मिलीग्राम है।
रोजाना 20 मिलीग्राम से ज्यादा जिंक न लें। 40 मिलीग्राम से अधिक की खुराक पर, गंभीर जीवन-धमकाने वाले परिवर्तन होते हैं।
किन फलों और सब्जियों में सबसे ज्यादा जिंक होता है?
हमें पहले यह स्पष्ट करना चाहिए कि फल और सब्जियां जिंक युक्त खाद्य पदार्थ नहीं हैं, यही वजह है कि शाकाहारियों को पर्याप्त जस्ता नहीं मिल सकता है। जो लोग मांस नहीं खाते हैं उन्हें उन खाद्य पदार्थों पर विशेष ध्यान देना चाहिए जिनसे जस्ता प्राप्त होता है, क्योंकि तत्व मुख्य रूप से पशु उत्पादों में निहित है। ये सीप, बीफ लीवर, बीफ, लैंब, पोर्क टेंडरलॉइन, चिकन ब्रेस्ट और अन्य हैं।
जिंक युक्त सब्जियां
हालांकि, कुछ सब्जियां ऐसी भी हैं जिनमें जस्ता बेहतर मात्रा में है। ये मटर, सोयाबीन और सफेद बीन्स सहित कुछ फलियां हैं। 200 ग्राम सोया में लगभग 9 मिलीग्राम जिंक होता है, जो सोया और सफेद बीन्स में समान मात्रा में होता है। अन्य सब्जियां जिनसे जस्ता प्रदान किया जा सकता है, हरी बीन्स हैं, क्योंकि 200 ग्राम में तत्व की सामग्री लगभग 1 मिलीग्राम है, शतावरी और ब्रसेल्स स्प्राउट्स में - लगभग 0.5 मिलीग्राम प्रति 200 ग्राम सब्जियां। मकई में कुछ ट्रेस तत्व भी होते हैं, लगभग 0.7 मिलीग्राम प्रति 200 ग्राम। आलू और कद्दू में 200 ग्राम के एक हिस्से में करीब 0.6 मिलीग्राम पाया जाता है।
जिंक युक्त फल
सब्जियां और फल दोनों ही जिंक की न्यूनतम मात्रा प्रदान करते हैं, लेकिन उनमें से कुछ अभी भी इस खनिज से भरपूर हैं। अनार सबसे अधिक जस्ता होता है, एक फल में लगभग 1 मिलीग्राम। एवोकैडो एक फल में लगभग 1.3 मिलीग्राम - जिंक की अच्छी मात्रा भी प्रदान करता है। कुछ जामुन भी इस तत्व से भरपूर होते हैं - ब्लैकबेरी, लगभग 0.8 मिलीग्राम प्रति 200 ग्राम फल, और रसभरी - 0.5 मिलीग्राम प्रति 200 ग्राम रसभरी। खजूर में जिंक भी होता है, प्रति 200 ग्राम फल में लगभग 0.4 मिलीग्राम।
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