2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
मानव शरीर की स्वस्थ संरचना और उसके सभी कार्यों के समुचित रखरखाव के लिए पानी, वसा, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और विटामिन के अलावा खनिजों की भी आवश्यकता होती है।
खनिजों की आवश्यकता संतुलित आहार से ही पूरी की जा सकती है यदि फसलें पोषक तत्वों से भरपूर मिट्टी में उगाई जाती हैं और पशुओं को ऐसी फसलें खिलाई जाती हैं। इस प्रकार मनुष्य द्वारा अपने पोषण के स्रोत के रूप में इनका पूर्ण रूप से उपयोग किया जा सकता है।
ताजे फल और सब्जियां एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती हैं। ये जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ हैं जो कोशिका झिल्ली को मुक्त कणों के नकारात्मक प्रभावों से बचाते हैं। सबसे पहले, विटामिन की उच्च सामग्री का उल्लेख करना आवश्यक है। ये जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ शरीर के काम करने के लिए आवश्यक हैं, क्योंकि ये लगभग सभी चयापचय प्रतिक्रियाओं में शामिल होते हैं।
पोटैशियम खट्टे फल, पत्तियों वाली सभी हरी सब्जियों, पुदीना, सूरजमुखी के बीज, केले, आलू में पाया जाने वाला एक महत्वपूर्ण खनिज है।
खरबूजे, संतरा, केला, एवोकाडो में बड़ी मात्रा में पोटैशियम होता है; सूखे खुबानी, किशमिश, खजूर और अन्य सूखे मेवे; फलियां, आलू, सहिजन, अजमोद।
गर्मी उपचार की सामग्री को कम कर देता है सब्जियों में पोटेशियम. उदाहरण के लिए, आलू पकाते समय, 50% पोटेशियम खो जाता है, इसलिए आलू को भाप देने की सलाह दी जाती है।
सभी फलों और अधिकांश सब्जियों में सोडियम की तुलना में दस गुना अधिक पोटेशियम होता है। इसलिए, हम में से प्रत्येक को यह स्पष्ट होना चाहिए कि हमारे आहार में इन खाद्य पदार्थों के अनुपात को बढ़ाना कितना महत्वपूर्ण है।
तरबूज एक और बेहतरीन है पोटेशियम का स्रोत. इसे अक्सर अपने मेनू में शामिल करें।
किसी भी परिस्थिति में किसी भी रासायनिक यौगिक या खुराक के रूप में पोटेशियम का उपयोग न करें: इससे पाचन तंत्र में जलन होगी और बड़ी मात्रा में यह जानलेवा भी हो सकता है।
पोटैशियम तंत्रिका आवेगों के निर्बाध संचरण के लिए आवश्यक है। सोडियम और क्लोरीन के साथ मिलकर शरीर के जल संतुलन को विनियमित करने में मदद करता है।
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