2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
हालांकि हम सभी जानते हैं कि सब्जियां पकी हुई कच्ची सब्जियों की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक होती हैं, और जब पकाई जाती हैं तो वे अपना कुछ पोषण मूल्य खो देती हैं, इसके कुछ अपवाद भी हैं। जब वे ऊष्मा उपचार से गुजरते हैं तो निम्नलिखित उदाहरण लाभ प्राप्त करते हैं।
1. कद्दू
हालांकि कोई भी कच्चा कद्दू नहीं खाता है, फिर भी यह एक अपवाद है। इसमें बीटा-कैरोटीन जैसे सभी प्रकार के एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, जिन्हें गर्म करने के बाद अवशोषित करना बहुत आसान होता है।
2. शतावरी
कच्चा शतावरी निश्चित रूप से स्वादिष्ट होता है, लेकिन इसे पकाने से कोशिका भित्ति नष्ट हो जाती है, जिससे इस सब्जी में निहित विटामिन ए, सी और ई और फोलेट को अवशोषित करना मुश्किल हो जाता है। इसके अलावा, गर्मी उपचार एंटीऑक्सिडेंट, विशेष रूप से फेरुलिक एसिड को अधिक सुलभ बनाता है।
3. टमाटर
टमाटर पकाने से शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट लाइकोपीन निकलता है। उच्च लाइकोपीन का सेवन कैंसर और दिल के दौरे के कम जोखिम से जुड़ा है।
4. गाजर
अध्ययनों से पता चलता है कि पकी हुई गाजर में बीटा-कैरोटीन का स्तर अधिक होता है। हमारा शरीर बीटा-कैरोटीन को विटामिन ए में बदल देता है, जो दृष्टि स्वास्थ्य, प्रजनन, हड्डियों के विकास और प्रतिरक्षा प्रणाली के नियमन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
5. मशरूम
फोटो: वेसेलिना कोंस्टेंटिनोवा
मशरूम आम तौर पर पचने योग्य नहीं होते हैं यदि उन्हें पकाया नहीं जाता है, लेकिन खाना पकाने के दौरान उन्हें गर्म करके, आप प्रोटीन, बी विटामिन और खनिजों के साथ-साथ अन्य खाद्य पदार्थों में नहीं पाए जाने वाले यौगिकों सहित पोषक तत्वों को छोड़ देते हैं।
6. पालक
पके हुए पालक के खिलाफ कच्चे मैच में ड्रॉ होता है। कच्चे पालक में फोलेट, विटामिन सी, नियासिन, राइबोफ्लेविन और पोटेशियम अधिक उपलब्ध होते हैं, जबकि खाना पकाने से विटामिन ए और ई, प्रोटीन, फाइबर, जिंक, थायमिन, कैल्शियम और आयरन और बीटा-कैरोटीन और ल्यूटिन जैसे महत्वपूर्ण कैरोटेनॉयड्स बढ़ जाते हैं। शरीर द्वारा आसानी से।
अंत में हमारे स्वास्थ्य के लिए सबसे अच्छा विकल्प अलग-अलग सब्जियों को अलग-अलग तरीकों से खाना है। यह सुनिश्चित करता है कि आपको अपने स्वास्थ्य के लिए आवश्यक पोषक तत्वों का सही संयोजन मिले।
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