2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
कच्ची सब्जियां हमेशा उन लोगों की तुलना में अधिक उपयोगी नहीं होती हैं जिन्हें पाक प्रसंस्करण से गुजरना पड़ता है। उदाहरण के लिए, उबली हुई गाजर कच्ची गाजर की तुलना में पांच गुना अधिक कैरोटेनॉयड अवशोषित कर सकती है।
फल और सब्जियां पोटेशियम, बीटा-कैरोटीन और विटामिन सी के साथ-साथ अन्य विटामिन के सही स्रोत हैं। लेकिन अधिक से अधिक पोषक तत्व प्राप्त करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि इसे कैसे करना है।
यदि आप कच्ची गाजर खाते हैं, तो आप बीटा-कैरोटीन की नगण्य मात्रा को अवशोषित करेंगे, जो आपके शरीर में प्रोविटामिन ए में परिवर्तित हो जाएगा। छोटे बच्चों के लिए, कच्ची गाजर सर्वथा हानिकारक होती है।
संतरे की सब्जियों में पाए जाने वाले सेल्युलोज और पेक्टिन बच्चे के पेट पर बहुत ज्यादा दबाव डालते हैं। इसके अलावा उबली हुई गाजर में कच्ची गाजर की तुलना में तीन गुना अधिक एंटीऑक्सीडेंट होते हैं।
आपने शायद देखा होगा कि पकाए जाने पर कई सब्जियां नरम हो जाती हैं - इससे इन सब्जियों की कोशिका भित्ति नरम हो जाती है।
कच्चा पालक आपके शरीर में केवल दो प्रतिशत कैरोटीनॉयड लाता है, जबकि पका हुआ पालक आपके शरीर को इन पोषक तत्वों का तीस प्रतिशत तक प्रदान करता है। सच है, गर्मी उपचार के दौरान कुछ विटामिन खो जाते हैं, लेकिन जो रह जाते हैं वे काफी हद तक अवशोषित हो जाते हैं।
आपको ताजा टमाटर का सलाद जरूर पसंद आएगा। लेकिन आपको पता होना चाहिए कि उबले हुए और दम किए हुए टमाटर ताजे टमाटर की तुलना में कहीं अधिक उपयोगी होते हैं। गर्मी उपचार उनके विटामिन को कम करता है, लेकिन लाइकोपीन के अवशोषण में सुधार करता है।
लाइकोपीन एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट है और रक्त वाहिका रोगों और कई विकृतियों से बचाता है। अपने शरीर को पोटेशियम से संतृप्त करने के लिए, आपको सावधान रहने की आवश्यकता है क्योंकि आप अपने अग्न्याशय को नुकसान पहुंचा सकते हैं।
उदाहरण के लिए, बैंगन को सबसे अच्छा भुना जाता है। इससे पोटेशियम की सांद्रता बढ़ जाती है, और रस के साथ नाइट्राइट और नाइट्रेट निकलते हैं, जिनका सेवन नहीं करना चाहिए और सॉस के लिए आधार के रूप में उपयोग किया जाना चाहिए।
आदर्श विकल्प है कि पकी हुई, स्टीम्ड, भुनी हुई या दम की हुई सब्जियां खाएं। यदि आप जानना चाहते हैं कि क्या आपके पास पोटेशियम की कमी है, तो अपने बछड़े को देखें - यदि त्वचा सूखी है, तो आपको तत्काल पोटेशियम की आवश्यकता है। सूखे खुबानी की खाद का सेवन करें।
आलू छीलते समय विशेष रूप से उपयोगी होते हैं। सबसे मूल्यवान पदार्थ - विटामिन सी और पोटेशियम छाल में निहित हैं। इसलिए आलू सबसे अधिक उपयोगी होते हैं जब उन्हें देहाती तरीके से - धुले हुए छिलके के साथ बेक किया जाता है।
कच्चे फलों और सब्जियों के प्रेमियों के शरीर में अक्सर सिलिकॉन की अधिकता होती है। यह खतरनाक है क्योंकि यह कैल्शियम और मैग्नीशियम को विस्थापित करता है और इससे शुरुआती ऑस्टियोपोरोसिस होता है।
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