2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
आंकड़े बताते हैं कि बहुत बार लोग जरूरत से कम खपत करते हैं विटामिन सी. यह असंतुलित आहार के कारण होता है, फलों और सब्जियों में बहुत कम, जो विटामिन का एक प्रमुख स्रोत है, जिसे एस्कॉर्बिक एसिड भी कहा जाता है।
लेकिन यह हमारे भोजन को संरक्षित करने, पकाने और संसाधित करने के तरीके के कारण भी है। इतालवी पत्रिका ग्रासिया कई नियमों की सिफारिश करती है जो सामग्री के अधिकतम भंडारण की अनुमति देते हैं allow विटामिन सी भोजन में।
- उत्पादों को बहुत छोटे टुकड़ों में न काटें। जितना अधिक उन्हें काटा और कुचला जाता है, उतनी ही बड़ी सतह जो हवा के संपर्क में आती है, और इसलिए के ऑक्सीकरण की संभावना होती है विटामिन सी.
- आंसू, काटे नहीं। जब एक सब्जी फट जाती है, तो यह आमतौर पर कोशिकाओं की रूपरेखा के साथ होता है, कम ऑक्सीकरण एंजाइम जारी करता है और इसलिए कम विटामिन सी खो जाता है।
- खाना पकाने से कुछ देर पहले उत्पाद तैयार कर लें। जितनी देर वे खुली हवा के संपर्क में रहेंगे, उतनी ही अधिक मात्रा में विटामिन सी खो गया।
- उत्पादों को ज्यादा देर तक न पकाएं। लंबे समय तक गर्म करने से विटामिन सी का ऑक्सीकरण बढ़ जाता है।
- उत्पादों को पहले से ही उबलते पानी में डालें। इस प्रकार, गर्मी से ऑक्सीकरण करने वाला एंजाइम अधिक आसानी से नष्ट हो जाता है।
- उबलते पानी का प्रयोग करें। के सबसे विटामिन सी शोरबा में गुजरता है, इसके उपयोग से एस्कॉर्बिक एसिड की बर्बादी काफी कम हो जाती है।
- कम निचोड़ा हुआ प्यूरी जूस का प्रयोग करें। इस प्रकार के उपचार से विटामिन सी की ऑक्सीकरण दर बढ़ जाती है।
- उत्पादों को ठंडी और अंधेरी जगह पर स्टोर करें। ऊष्मा और प्रकाश ऑक्सीकरण को बढ़ाते हैं। रेफ्रिजरेटर में भोजन का भंडारण उपयोगी है, लेकिन कुछ अपवादों के साथ: केले और टमाटर, उदाहरण के लिए, यदि कमरे के तापमान पर रखा जाता है, तो एंजाइमी प्रक्रियाओं के कारण उनकी विटामिन सी सामग्री में वृद्धि होती है जो फल लेने के कुछ दिनों बाद भी जारी रहती है।
- फलों और सब्जियों को खराब करने से बचें। उनकी क्षति कोशिकाओं को प्रभावित करती है और के ऑक्सीकरण को बढ़ाती है विटामिन सी.
- बाजार में अधिक बार जाएं। और फ्रेश खाओ खाना. तीन दिनों में, लेट्यूस अपनी 9 प्रतिशत सामग्री खो देता है विटामिन सी.
सिफारिश की:
जैतून के भंडारण के लिए टिप्स
यदि आप सोच रहे हैं कि जैतून को लंबे समय तक स्वादिष्ट और सुगंधित कैसे रखा जाए, तो यहां कुछ छोटी-छोटी तरकीबें हैं जो आपकी मदद करेंगी। आधा किलो जैतून के लिए मिश्रण इस प्रकार है: 1 चम्मच। दौनी या अजवायन के फूल, 2 बड़े चम्मच। सेब साइडर सिरका, 2-3 तेज पत्ते, लहसुन की 1-2 लौंग, पतले स्लाइस में कटा हुआ, 1 नींबू का कसा हुआ छिलका, 1 मध्यम प्याज, 4-5 बड़े चम्मच। जतुन तेल। बिना सिरका और जैतून के तेल के सभी उत्पादों को एक उपयुक्त कंटेनर में डालें। यह स्क्रू कैप या कटोरी वाला जार हो स
विटामिन ए के लिए ताजा स्प्रैट और विटामिन डी के लिए हॉर्स मैकेरल खाएं।
बहुत बार, जब हम मछली पकाने जा रहे होते हैं, तो हम निकटतम किराने की दुकान पर जाते हैं और जमी हुई मछली खरीदते हैं। हाँ, यह बहुत तेज़ और अधिक सुविधाजनक है! लेकिन अधिकांश जमे हुए उत्पादों / फलों, सब्जियों / की तरह, मछली जमे हुए संस्करण की तुलना में ताजा अधिक उपयोगी है। इसके अलावा, ताजी मछली में बहुत अधिक विटामिन ए और ई होता है। जमी हुई मछली में, ये विटामिन गायब हो जाते हैं, क्योंकि समय के साथ, यह जितना अधिक समय तक नकारात्मक तापमान पर संग्रहीत होता है, उतना ही यह अपने उपयोगी और
ईस्टर अंडे की सुरक्षित पेंटिंग और भंडारण के लिए टिप्स
यदि आप योजना बना रहे हैं ईस्टर अंडे सजाएं , सुरक्षित खाद्य भंडारण के बारे में अपने ज्ञान का परीक्षण करना एक अच्छा विचार है। यह सभी प्रकार के अंडों पर लागू होता है, भले ही आप उन्हें खाने की योजना न बनाएं। अंडे प्रोटीन में उच्च होते हैं और उनमें बहुत अधिक नमी होती है, दो कारक जो उन्हें बैक्टीरिया का लक्ष्य बनाते हैं। हर बार जब आप कच्चे अंडे को संसाधित करते हैं, तो आप संभावित रूप से कई खतरनाक चीजों के संपर्क में आते हैं, जिसमें साल्मोनेला जीवाणु खाद्य जनित बीमारी का नंबर ए
लाल चुकंदर के भंडारण और डिब्बाबंदी के लिए टिप्स
लाल चुकंदर एक बहुत ही उपयोगी सब्जी है। इसमें महत्वपूर्ण पोषक तत्व होते हैं, और यह कैंसर कोशिकाओं का बहुत मजबूत विरोधी है। और अन्य सभी सब्जियों की तरह, हम चुकंदर को सर्दियों के लिए संरक्षित कर सकते हैं ताकि वे हमेशा हाथ में रहें। यह सब्जी भूमध्यसागरीय देशों से हमारे देश में लाई जाती है। चुकंदर में विषाक्त पदार्थों के शरीर को शुद्ध करने की शक्ति होती है। रसोई में इसे किसी भी तरह से तैयार किया जा सकता है - बेक्ड, स्टफ्ड, उबला हुआ, अचार, मैरीनेट और कई अन्य। तापमान और आर्द्रता
सिंथेटिक विटामिन को प्राकृतिक विटामिन से बदलें
ठीक से तैयार की गई चाय, जो विशेष पदार्थों और विटामिनों से भरपूर होती है, फार्मेसी से सिंथेटिक विटामिन की जगह लेगी, जो हमेशा इतने स्वादिष्ट और सुगंधित नहीं होते हैं। विटामिन शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं के लिए उत्प्रेरक हैं। विटामिन के बिना, हमारे पास उस ऊर्जा का दसवां हिस्सा नहीं होगा जो हमें काम करने और छुट्टियों में मस्ती करने में मदद करती है। गर्मियों में, हर जगह फलों और सब्जियों से भरा होता है, जो विटामिन का एक वास्तविक स्रोत हैं। लेकिन सर्दियों में… सर्दियों में, स
